东星斑炖鱼的做法？ 东北大鱼坊炖鱼做法？

一、东星斑炖鱼的做法？

用料：东星斑一条、姜 3片、料酒 1勺、葱 1段、盐 1茶勺、鸡精 1茶勺、胡椒 适量、党参 1小块、蒜 1瓣鲜美可口的东星斑鱼汤的做法步骤1、东星斑切块

2、准备好食材

3、烈姜油，下鱼段，煎久点，双面变色

5、加入水，过鱼身，加入食材，盖锅炖15分钟左右，下调味最后加点点缀

6、如果没有胡椒，可以加个辣椒下去，提高鱼汤的层次

二、东北大鱼坊炖鱼做法？

1、主料：草鱼1条。

2、配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。

3、调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

4、腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

5、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。

6、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。

7、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

8、粉条提前泡软。

9、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。

10、白菜帮用手撕成大片待用。

11、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

12、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。

13、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。

14、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。

15、起锅，撒葱花，端上桌。

三、东北大酱炖鱼家常做法？

食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。

四、炖鱼头家常做法黄东？

用料：鱼头 1个、豆腐 半块、尖椒 2个、啤酒 1瓶、料酒花雕酒黄酒 各2勺、海天豆瓣酱 2勺、耗油 2勺、冰糖 5块、鸡精 1勺、米醋 1小勺、香菜 几根、花椒 10粒、八角 2个、干红辣椒 5个、陈皮 2片、香叶 2片

做法步骤

步骤 1 大葱一根，大蒜多准备一些，姜片五六片，花椒八角香叶适量，陈皮也可以放一些，豆腐切好备用

步骤 2 鱼头内脏去除干净，洗净，控干水分后，锅烧到特别热后，倒入两大勺油，油温六成热左右，下入鱼头，中火，不要动鱼头，把锅晃动一下，让油可以把底部的鱼头全部煎到

步骤 3 晃动油锅，感觉到鱼没有粘锅并且在锅内可以翻面的时候，用夹子夹起鱼头，让鱼头中间的位置也煎一下，然后翻面

步骤 4 把鱼头全部位置都煎好

步骤 5 把煎好的鱼推到一旁，下入准备好的葱姜蒜香叶花椒大料等等配料炒出香味

步骤 6 放入两大勺海天黄豆酱，炒出香味先导入料酒黄酒花雕酒烹锅

步骤 7 倒入之前烧好的开水淹没过鱼头，倒入一瓶啤酒，开大火，烧开后，开始调味，耗油两勺，冰糖四五块，米醋一小小勺，鸡精一勺，盐一小勺，生抽两勺，老抽一点点，十三香或者五香粉一勺，我这次还加了一大勺青花椒

步骤 8 大火开始炖，丢里两个洗过的尖椒，盖锅盖炖大概十分钟

步骤 9 豆腐切好后，丢入锅里，鱼头翻面，再炖十几分钟

步骤 10 全程大概30分钟了，开锅盖，把香菜丢进去，盖上锅盖，关火再焖五分钟

步骤 11 出锅，好吃到起飞！

五、炖鱼的做法？

将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。

2.

用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。

六、炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法？

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

七、东北大锅炖鱼酱汁配方？

主料: 鲤鱼2斤-3斤

辅料:姜，葱段，大蒜适量 香叶3片 大料，花椒 ，辣椒适量 香菜适量 糖适量料酒，酱油，蚝油适量 盐 桂皮适量

烹饪步骤

1· 把鱼清理干净，在鱼身上切花刀，用料酒，姜丝，盐均匀的涂在鱼身上腌制15分钟，待用。

2· 准备关键的辅料，石桥大酱

3· 香菜，出锅后撒在鱼身上，味道棒极了！

4· 腌好的鱼，放在锅里开始炸，炸均匀后待用。

5· 把炸好的鱼拿出待用，利用锅里的省油把八角，花椒，辣椒，桂皮，蒜，姜，葱全部放入锅中煸香，放入大酱炒香，放水。把炸好的鱼放里面，记住水要末过鱼，放盐，糖，酱油，蚝油，盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。

6· 出锅后撒上一把香菜，泡上新烙的饼开吃

八、东北大拉皮炖鱼好吃吗？

东北大拉皮炖鱼相当好吃，干饭非常不错。

我们知道东北的美食都以粗犷分量足闻名，那么最能代表东北美食的我觉得就是铁锅炖，而最好吃的铁锅炖无疑是东北大拉皮炖活鱼，大铁锅炖上新鲜的活鱼加上拉皮或者宽粉，用柴火烧一个钟头，那味道真是绝了。

九、炖鱼的做法大全？

原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒

做法：

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干

4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下

8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

十、肉圆炖鱼的做法？

1、食材：鲷鱼片50克、番茄酱20克、油25毫升、米酒10克、酱油20毫升、豆瓣酱10克、盐5克、番茄一个、蒜两瓣、韭菜20克、酸菜20克。

2、鲷鱼片切块，用米酒浸泡5~10分钟去腥。

3、番茄切块，蒜头切末，酸菜洗后切末备用，韭菜洗净切段。

4、锅内放油放入蒜爆香。番茄块放入用中小火炒软。放入酸菜、韭菜一起炒拌。

5、用番茄酱、酱油、豆瓣酱、盐等调味，把鱼片放入，倒入适当的水烧开，等到鱼片变色后即可。