农家大锅炖鱼的做法？ 蓟县农家院大锅炖鱼做法

一、农家大锅炖鱼的做法？

1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。

2、五花肉切成片。

3、葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。

4、土豆去皮一个备用。

5、农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。

6、茄子数根。

7、铸铁锅，没有就用马勺，放油。

8、油七分热，放五花肉炒至变白。

9、葱姜蒜放入炒一下。

10、将调好的酱放入炸锅。

11、添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。

12、茄子撕成条，放上。

13、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。

14、出锅，东北铁锅炖鱼。

二、蓟县农家院大锅炖鱼做法

食材用料：草鱼2斤，香菜3，芹菜，1根，葱1根

步骤/方法

1/4

洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。

2/4

备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。

3/4

鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。

4/4

因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱。就可以了。

三、大锅炖鱼火锅做法？

用料

鲤鱼

1条

五花肉

一小块

葱姜蒜

花椒，八角

黄豆酱

2勺

料酒

1勺

糖

1勺

酱油

2勺

鸡精，味精，盐

步骤 1

鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！

步骤 2

五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！

步骤 3

起锅，烧油！先放五花肉翻炒！

步骤 4

五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！

步骤 5

加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！

步骤 6

放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！

步骤 7

最后大火收汁！

步骤 8

装盘撒上香菜！

四、鸭绿江大锅炖鱼的做法？

最好是加点鸭绿江的水放在锅里面加点香叶

五、大锅炖鱼的家常做法？

1.

首先准备鱼500克，豆腐150克切成块，大锅当中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，接着再放入鱼500克，煸炒两分钟，两分钟以后加入清水500毫升，接着放入豆腐块150克，食用盐15克，料酒十毫升，炖煮30分钟即可。

2.

首先准备鱼500克，大锅当中放入食用油20毫升，接着把鱼500克放入其中，煎两分钟，然后再放入料酒十毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，清水1000毫升，食用盐30克，小火炖煮30分钟即。

3.

准备鱼800克切成块，大锅中放入食用油15毫升，然后再放入干辣椒50克，花椒30克，煸炒出香味，接着放入鱼800克，清水500毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，料酒十毫升，小火炖煮30分钟即可。

六、大锅炖鱼怎么做好吃，大锅炖鱼的家常做法？

用料

鱼一条

葱姜蒜适量

料酒少许

香菜三颗

红辣椒一小把

大料两个

糖醋少许

酱油少许

花椒粉适量

做法

1/9把鱼洗干净。

2/9切成三段放在水里泡着。

3/9葱姜蒜红辣椒用花椒粉拌均匀。

4/9油不太开时放进去红辣椒葱姜蒜炒香，加上一点酱油炒

5/9加进去差不多没过鱼的水。

6/9水开了放进去鱼。

7/9等汁收差不多了把鱼肉夹出来。

8/9继续把汁炒炒，浇在鱼上。

9/9撕点香菜借借味。开吃吧

七、泰国大锅炖鱼的做法？

用料

鲤鱼

1条

五花肉

一小块

葱姜蒜

花椒，八角

黄豆酱

2勺

料酒

1勺

糖

1勺

酱油

2勺

鸡精，味精，盐

步骤 1

鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！

步骤 2

五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！

步骤 3

起锅，烧油！先放五花肉翻炒！

步骤 4

五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！

步骤 5

加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！

步骤 6

放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！

步骤 7

最后大火收汁！

装盘撒上香菜！

八、大锅炖鱼最正宗的做法？

第一步：首先选择一条5斤左右的草鱼，去掉鱼鳞和鱼鳃，去除内脏，清洗干净，然后鱼肚子里放几片葱姜，鱼身上打上花刀涂抹少许料酒和盐腌制5分钟。水豆腐500克，切成合适的块泡入清水待用。

第二步：准备配料与调料；五花肉20克切片，大葱，生姜切片待用，八角1粒，干辣椒2个，花椒1克，食盐5克，鸡精少许，老抽5克，耗油5克，料酒5克，白糖3克，香醋5克。

第三步：锅中放入植物油，要比炒菜多一些，倒入切好的五花肉，煸炒出油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，加入花椒、八角、干辣椒，葱、姜翻炒出香味，锅中加入开水，淹没鱼在多一些即可。第四步：锅中加入豆腐接着加料酒5克去腥，白糖3克提鲜，酱油5克，老抽5克上色，耗油5克。大火烧开后转成小火慢慢炖制。炖15分钟后加香醋5克提提鲜减少鱼的腥味，盐适量在炖10分钟左右即可，见鱼汤变黏稠，加少许鸡精提味就可以出锅了，装盘后撒上少许的香菜，即美观有美味，豆腐要炖时间长一些更好吃。

九、大锅炖鱼头的家常做法？

主料:

鱼头400克

豆腐250克

辅料:

植物油适量 蒸鱼豉油5克 料酒8克 胡椒粉2克 食盐3克 白糖1克 葱5克 姜5克 蒜5克 八角1个 草果3个 水淀粉半碗 水适量

铁锅鱼头炖豆腐的做法:

步骤1 将鱼头收拾干净，豆腐焯水

步骤2 将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄

步骤3 将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜

步骤4 加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮

步骤5 将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅

步骤6 烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可

十、大锅台鸡炖鱼做法？

1.锅上火，倒入沸水3千克，下入宰杀制净的草鱼（毛重1.5千克/条，宰杀后一切二）和调料（盐、料酒各10克，鸡粉6克），大火焯3分钟，捞出放入铁锅内垫底，将所有的辅料（茄子块、白菜片、土豆块、干豆腐条各500克）铺在鱼肉上。

2.取散养的大公鸡2.5千克洗净，切成3厘米见方的块，焯水。

3.锅内放入大豆油100克，烧至五成热时，放入香叶、八角各3克，葱段、姜片各20克煸香，倒入东古一品鲜15克，下入鸡块，中火翻炒至上色，倒入矿泉水3千克，放入调料（盐10克，鸡粉、排骨酱各15克，料酒30克，蚝油、海鲜酱各20克，老抽8克）烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压8-10分钟，离火散气，将鸡块和汤料倒入铁锅内。

4.将铁锅端上桌，开火加热10分钟即可食用。