东北大锅咸菜做法大全？

一、东北大锅咸菜做法大全？

我们东北一到冬天都喜欢腌咸菜，做法都不太一样，今天我介绍一下，1,准备好大白菜，胡萝卜，辣椒，芹菜，香菜，大葱，苹果，白梨，大蒜。

2,将上面的东都切成小块，装在盆里，再撒上盐，腌制1天后挤出多余水份。

3,起锅烧油，放入大料花椒辣椒酱油烧开后放凉。

4,将切好的菜和烧好的调料伴在一起，再放入盐伴匀，咸菜就成了。

二、红烧大锅鱼的做法大全？

食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。

1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀

2.放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。

3.锅内加油。放入鲤鱼。

4.煎制双面金黄捞出备用。

5.锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

6.加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。

7.加水。把鱼放进去。

8.加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。

9.水开加盖子。焖20分钟。

10.大火收汁，放入香菜。

11.汤汁浓稠。出锅。

三、大锅鱼菜的做法大全？

大锅酸辣鱼的做法

1、把草鱼内脏清除洗清，切块，用料酒腌制备用。 

2、菜椒，黄果椒，西红柿小块，葱，姜，先切点小碎丁，再切点小段，干辣椒切两段。

3、起锅放油，放八椒和葱，姜碎丁煸香。

4、放下菜椒，黄果椒多翻几下，放入西红柿再翻炒等出出汤，放少许番茄酱，再放葱姜段翻几下，放些火锅底料等化开，放入腌制过的鱼，加入少许花椒，只个干辣椒段，再放１汤勺生抽，加１小勺料酒搅匀，放少许醋等小开，放入１碗半水，再（调制火锅档）等大开后，调小火。放上放盐搅拌均匀后，放入鸡精，即可。

四、清蒸大锅鱼的做法大全？

牙鲆鱼一条

辅料

蒸鱼豉油适量

葱适量

料酒少许

红椒适量

花椒面适量

姜适量

1. 鱼收拾干净，拉上几刀方便入味。鱼用少许料酒、花椒粉姜片腌制一会儿去腥。

2. 葱姜红椒切丝。没有鲜红辣椒，用的干红椒，干红椒不好切用剪子剪成细丝即可。葱先切段，再竖着拉开，就变成葱片，把葱片卷起切，就能切出很细的葱丝了，忽略我的刀工😆。

3. 鱼大锅里放不下，把鱼头鱼尾去除了，自己吃也不用全须全尾的好看了。鱼身下可以用筷子架起来，使鱼受热均匀熟得快，筷子我用开水烫了消消毒。还可以用厚姜片、大葱段等代替筷子放下面。开水上锅大火蒸8～10分，根据鱼大小来调整时间，。

4. 蒸熟的鱼拿出来，倒掉盘里的汤水，这个汤水比较腥就不要了。撒上葱姜红椒丝，锅里放点油和几粒花椒烧热，淋在葱姜丝上，下一步一般就是淋上蒸鱼豉油就好了。今天熬了一点汤汁，锅里加一点油，爆香葱姜丝，加点开水、老抽少许、蒸鱼豉油、陈醋少许、一点点白糖熬成汤汁浇在盘中，感觉比单纯放豉油味道更好一些。不用放盐，豉油已经很咸了

五、食堂大锅鱼的做法大全？

1.

买来的草鱼洗净切大块

2.

用盐,料酒,生抽,白糖,花椒粉,大葱,姜拌均匀,腌6小时

3.

干辣椒提前泡水洗净切段,葱切段,姜切小块,大蒜拍松

4.

锅里油热,倒入花椒爆香

5.

放入葱姜蒜干辣椒,翻炒出香味

6.

加水,盐,香醋大火烧开,小火烧五分钟。

7.

放入腌好的鱼块,大火烧开,转小火20分钟,放味精,翻拌均匀出锅

六、东北大锅菜的做法大全？

食材准备

主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑

调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．

制作步骤

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。

七、食堂大锅菜鱼做法大全？

食堂大锅菜鱼做法

材料：

鱼尾12斤，青线椒80克，红线椒80克，姜50克，蒜子100克。

调味料：

1.腌鱼料：香葱段50克，姜片60克，料酒20克，盐10克。

2.食用油1桶，菜籽油200克，辣椒碎120克，蚝油20克，老干妈豆豉酱150克，生抽60克，白糖15克，啤酒1罐，孜然粉15克。

做法：

1.将鱼尾改刀，剁成适当大小的块装入盆中备用；

2.鱼块中下入适量姜片；

3.再下入适量葱段；

4.下入20克料酒；

5.然后加入10克盐；

6.抓拌均匀后，腌制15分钟备用；

7.将红线椒改刀切段备用；

8.将青线椒改刀切段备用；

9.再准备50克生姜米和100克蒜米备用；

10.锅上火烧热，下入食用油；

11.油温烧至七成热；

12.将腌制好的鱼块，慢慢的逐个下入到油锅当中；

13.保持大火炸一两分钟后，用铲子铲一铲，继续炸；

14.然后用漏勺和铲子一起，将粘连在一起的鱼块抖散；

15.将鱼块捞起，再次将油温升高；

16.将鱼块倒入锅中复炸一遍；

17.鱼块炸至金黄酥脆捞出控油，装入托盘中备用；

18.锅下入适量的菜籽油；

19.分别下入生姜米和蒜米炒香；

20.接着下入一勺辣椒碎，炒出红油；

21.然后依次下入适量的蚝油、老干妈豆豉酱、生抽翻炒均匀；

22.再下入少许白糖和一罐啤酒熬一熬；

23.将切好的青、红线椒下入锅中翻炒两下；

24.将炸好的鱼块下入锅中，开大火翻炒均匀；

25.下入15克孜然粉，翻炒几下；

26.淋入少许食用油；

27.出锅装入盘中。

八、广东大锅鱼的做法大全？

材料：鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。

1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

九、农村大锅烧鱼的做法大全？

1、葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。

2、鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。

3、用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。

4、起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。

5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香。

6、再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

7、之后放入冬笋，然后放鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅。

8、撒上香菜，一道美味的红烧鱼块就做好了。

十、大锅鱼羊鲜的做法大全？

步骤1

清水入锅烧开，羊肉切块，入锅焯水，等水再次沸腾，滚两滚，将羊肉捞出，迅速倒进凉水中，冲洗干净，捞出备用

步骤2

热锅热油，加入适量油、盐，待油开始冒青烟，加入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略显金黄，加入冷水没过羊肉

步骤3

待水烧开后，将羊肉连汤移至高压锅中，加入当归、甘蔗，上气后炖10分钟

步骤4

利用炖羊肉的间隙，将鲫鱼煎至两面金黄

步骤5

羊肉炖好后，拣出汤中的香料不要，盛出一碗羊汤备用，萝卜滚刀切块，加入到高压锅中，加入大蒜籽、剁辣椒，搅拌均匀，高压锅上气后炖3分钟

步骤6

用盛出的羊汤炖鲫鱼，大火炖10分钟

步骤7

将羊肉萝卜和鲫鱼连带汤混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、鸡精。上火锅边吃边煮