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老式锅台的做法? 大锅台菜的正宗做法?

2023-11-25 05:26:40家乡菜谱1

一、老式锅台的做法?

1、先将水泥、石灰和水按照一定的比例和成水泥浆进行备用。注意水泥浆需要及时的使用。

2、用砖头堆好灶台的框架,然后再用水泥浆一层一层的切好柴火灶的基本框架,并且等待水泥浆风干。

3、完成柴火灶的基本框架以后,再用锅量度好灶台划分的情况,合理去规划空间。干燥以后就可以进行使用了。

二、大锅台菜的正宗做法?

制作要点原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮制作方法:1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

三、大锅台配方的正宗做法?

制作要点原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮制作方法:1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

四、东北大锅台做法?

制作要点原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮制作方法:1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。  2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。  3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。  4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

五、大锅台铁锅炖做法?

大锅台铁锅上油炒制调味料放入所炖食材如,肉,鸡,鸭,鹅等加入高汤炖制。

六、大锅台鸡炖鱼做法?

1.锅上火,倒入沸水3千克,下入宰杀制净的草鱼(毛重1.5千克/条,宰杀后一切二)和调料(盐、料酒各10克,鸡粉6克),大火焯3分钟,捞出放入铁锅内垫底,将所有的辅料(茄子块、白菜片、土豆块、干豆腐条各500克)铺在鱼肉上。

2.取散养的大公鸡2.5千克洗净,切成3厘米见方的块,焯水。

3.锅内放入大豆油100克,烧至五成热时,放入香叶、八角各3克,葱段、姜片各20克煸香,倒入东古一品鲜15克,下入鸡块,中火翻炒至上色,倒入矿泉水3千克,放入调料(盐10克,鸡粉、排骨酱各15克,料酒30克,蚝油、海鲜酱各20克,老抽8克)烧开,出锅倒入高压锅内,盖上盖子,大火加热至上气,改小火压8-10分钟,离火散气,将鸡块和汤料倒入铁锅内。

4.将铁锅端上桌,开火加热10分钟即可食用。

七、玉米饼的做法?

食材明细

主料:粘玉米3个

辅料:干面粉50克、鸡蛋一个、糖20克、毛豆30克

配料:油适量

香煎玉米饼的做法步骤

1

新鲜的粘玉米。(玉米要相对老一点,玉米好脱粒)

2

先用手拔下两排玉米粒。

3

再横着一排一排脱粒。

4

玉米粒放开水中焯熟。

5

焯熟的玉米粒用凉水过凉。

6

放凉的玉米粒加糖后搅拌均匀。入鸡蛋、干面粉、

7

平锅放油,最好能覆盖上锅底烧热。

8

锅中放入调制好的玉米粒压实。

9

上面放煮好的毛豆粒压实。大火转小火煎至金黄色。

10

煎好出锅。

11

切块摆盘食用。

小窍门

如果让玉米饼酥一点,煎成型后加入植物油用六成油温炸,炸好后控出油出锅。

八、姥家大锅台的配方做法?

姥家大锅台配方:

主料: 玉米面500克

辅料: 开水约500克 干酵母3克 小苏打1克

步骤:

1.玉米面用开水和面(面要和得稀一点做出来的饼才会松软),之后加入酵母和匀,放置发酵一小时,加小苏打和匀;

2.在电饼铛或平底锅中加少许油,将发好的玉米面整理成小圆饼放入锅中,盖上盖子小火两面煎黄至熟即可。

九、玉米饼做法?

材料

主料:玉米面400克,白面100克

辅料:鸡蛋3个

调料:白糖,发酵粉1克,花生油50克

做法

1、将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内,用温水和成糊状,放入发酵粉、白糖搅匀即可。

2、当饼撑达到一定温度时,放入花生油,油有七八成热的时候,用勺子盛一勺玉米糊到在饼撑上掌握好饼的圆度即可,玉米糊成型后翻个身在烙会即可出锅

十、八大处玉米饼做法?

1,把玉米面和白面,一半一半的对比掺好,放入糖,酵母,泡打粉用开水调成糊

2,锅内刷点油,放适量的面糊开始烙制

3,饼的另一头出现蜂窝状,就表示玉米饼熟了

4,当饼子两面金黄的时候,装盘即可

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