死面锅饼家常做法大全？

一、死面锅饼家常做法大全？

做发面：面粉中间开膛，加盐1g、蛋黄25g、酵母2.5g，分次加入温水，揉成光滑面团，包上保鲜膜，醒发5分钟。

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做烫面：将开水60g倒入面粉中，搅拌成团后倒出。加色拉油10g揉成光滑面团，包上保鲜膜，静置5分钟。

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将静置的发面团和烫面团分别拿出揉匀，再次静置5分钟。

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肥膘切丁，下热锅炒到出油。

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肥膘炒到微微发黄时，加入辣椒面、花椒粉、五香粉和盐各1g，炒出香味后，加入面粉25g，炒匀成油酥，盛出备用。

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将发面团和烫面团混合揉匀，包上保鲜膜，静置醒发10分钟。

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猪绞肉加入生抽5g、盐1g、辣椒面1g、花椒粉1g和葱花，搅拌上劲。

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加入色拉油10g搅拌均匀。取出之前静置的面团，再次揉匀后，二次醒发5分钟。

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将醒发好的面团搓成长条分剂子（70g/个），每个剂子擀成较薄的牛舌型。

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表面均匀抹上一层油酥后，从上到下卷起。

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将卷好的面团擀成长条，均匀抹上肉馅。

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从上到下卷起后，立着轻按一下，放在一旁静置5分钟。

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将静置的锅盔面团挨个擀扁成面饼。

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再将擀扁的锅盔面饼擀成更薄的圆形。

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热锅倒油，待油烧热后下锅盔，煎到两面金黄。

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煎好的锅盔放入烤盘，撒上孜然粉，入烤箱中层上下火170℃烤制10分钟就完成啦。

二、铁锅饼的家常做法大全？

材料：面粉2两，鸡蛋一个，牛奶两杯，还有自制豆沙，一匙糖（可省略），除豆沙外，所有材料混合，搅拌制成细腻的面糊，面糊可流动但不要太很稀或太稠，让面糊静置半小时。我常是头天晚上做好，第二天用的。，这个饼也可以做成咸的，卷杂菜什么的。不过不用和面，和春饼不同。

做法：

1、锅底少少抹油润润锅，舀一勺面糊倒进锅子里，迅速拿起锅子转动，小火烙一面即可。

2、铲子稍稍把饼掀一掀就可以倒到案板上，放上豆沙。

3、象卷春卷一样卷起。最后用少许面糊封口。

4、锅里再放少许油，将做好的豆沙面卷煎至两面金黄即可，切段食用。

三、贴锅饼的家常做法大全？

温水和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合揉成光滑的面团。然后根据你喜欢的甜度加入蜂蜜或者白砂糖就行。然后放在室温高些的方发酵。

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面团发到原来大小的两倍左右就可以用了。

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用手揉揉，把气体排干净。

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取面团约50g大小，揉成团再按压成圆形面饼。放在盖帘或者油纸上面，上面盖上保鲜膜，略微再发酵10分钟(一定要放在光滑的平面上，否则容易沾粘）

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复底锅（太薄的锅不适合做），烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

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盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

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不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼和锅分离。不需要翻面。

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锅中倒入将淹没饼坯的温热水。

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盖上盖子中大火烧就可以了。

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在即将干锅的时候调成中小火。

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直到烧干，并再次形成锅巴即可。要注意有锅巴但不能焦糊。

四、玉米面白锅饼家常做法？

1. 牛奶先在微波炉里转几分钟，热后加入到玉米粉里，用热牛奶把玉米面粉烫一烫，待稍凉后，再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保温发酵，打开保鲜膜看面团上有裂纹，说明面已发酵，可以开始做饼了。

2. 取一块面，双手拍成长园饼。

3. 锅里加水，水沸腾后，把拍好的饼子贴到锅边。

4. 玉米面饼贴满后，盖锅盖加热。

5. 调中小火，加热30分钟，打开锅盖看面饼涨发了，就可以“抢”下来了，注意“抢”的时候不能关火，要在加热状态下才能完整的取下来即可。

五、锅饼家常做法？

食材

玉米面（200g）

荞麦面（50g）

酵母（6g）

1.将玉米面和荞麦面放入盆中，加入酵母和温水调好的水，和成面糊

2.和好的面糊醒发30分钟，在常温下，让酵母可以发酵

3.醒发时间到了之后，用手将面糊进行再次搅拌均匀，让面粉再次得到揉和

4.准备好炖菜的锅，确保菜品的汤汁足够，然后开始将面糊团成面团，用力拍在锅边

5.用上面方法，将醒发好面团都均匀拍在锅边，然后盖上锅盖，开始进行烙制

6.大火炖至汤汁收干，这时候锅边的面饼也烙熟了，即可出锅

7.出锅装入盘中，即可上桌食用

六、贴玉米面锅饼的家常做法和面？

把玉米面用温水和好，冷上一会儿，再放上些小苏打，用手排到锅的周围，锅里加上少许的小，，锅开了十五分钟及可。

七、冬瓜锅饼的做法大全？

食材

主料冬瓜100g面粉200g

步骤

冬瓜饼的做法步骤11.冬瓜切细丝

冬瓜饼的做法步骤22.调面糊

冬瓜饼的做法步骤33.将冬瓜丝放入面糊

冬瓜饼的做法步骤44.入锅煎熟就好

八、酱锅饼的做法大全？

1、选点黄豆，最好要粒大饱满的，加点热水，先泡它一夜。

2、入锅大火煮开，另备热水（添水时不能加凉水），开锅后换小火煮至豆子绵软。

3、尝试过下油锅的感觉么？如果没有，你可以从这一步体验一下了~用手把豆子捏碎，愈碎愈好，火候恰当的时候一捏就能成面。

4、加热水，小火慢熬至水干。盖一层纱布，再把锅盖盖上（最好是能密封），再放它一夜。

5、用棉被什么的捂上，让它发酵6、过五天左右，待其变黑，加入花椒、盐、十三香、胡椒、少许白糖，捏成饼状，晒干，就行了。

九、油酥锅饼的做法大全？

所需食材：面粉300g、鸡白糖、温水、葱花、盐、五香粉、植物油

制作步骤：

第一步：拿出一个较大的盆子，把300g面粉放进去，然后加入2个鸡蛋，再倒入3g酵母和一点白糖，接着就将它们搅和均匀；

第二步：让面糊里面倒入140毫升温水，少量多次地倒，要边加边搅，然后动手揉成团，直到表面不粘手就用膜裹住，放到一旁等待，直到胀大到2倍的大小；

第三步：取出另一个碗，加入切好的葱花、盐和2g五香粉，接着就加入一大把面粉，同时在锅里把植物油烧热，然后舀到碗里来，搅和均匀，直到变成很稀的油酥就可以了；

第四步：面团弄好之后就可以取出来了，注意一定要发酵充分；

第五步：将面团放到案板上，动手去把里面的气体揉出来，然后再将它擀成薄饼状，一定要保证整片薄饼的厚度是均匀的；

第六步：接着就将刚刚搅拌成的稀油酥抹到饼上去，要摊开弄均匀；

第七步：然后将薄饼对折，再对折，尽量保证上下是对齐的；

第八步：用刀子把长条的面卷分成大小一样小块；

第九步：再小块的表面刷一点清水，然后撒上芝麻，让芝麻黏在表面上；

第十步：拿出平底锅，倒上油之后将面饼放上去，调到小火，注意每隔2分钟左右就翻一次面，等到面饼的两面都成了焦黄色就完成了。

【小贴士】

1擀皮的时候最好擀得薄一点，这样吃起来会更加酥脆；

2煎饼时一定要是小火，而且要勤翻面，不然会很容易焦的。

十、火锅饼的做法大全？

锅里爆香姜末，倒入肉沫炒香后放入咸菜碎，用适量生抽、胡椒粉，少许糖调味。(太咸的咸菜要事先清洗几遍，挤干水分后再炒，炒时间不要太长，影响咸菜脆鲜口感）

将水、面粉、酵母放入面包机，生面团功能，只需要它帮我们揉面…揉面的长工

发酵到差不多两倍大，手指蘸干面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩即为已发好。

将面团拿出轻揉排出气体，醒15分钟左右，天热可以不用盖保鲜膜。

然后将一半的面团轻搓成长条，不用太细，粗一点就可以，用切刀改成6个大小一致的面团。

切面蘸干面粉，用手按压扁。

包入咸菜馅

用包包子的方式把面团收口，收口朝下形成小面团（此时电火锅插上电开到最高档，必须是不粘锅的电火锅）。

小面团包好

将面团遂一用手轻压成面饼

趁热将面饼放入火锅，盖上锅盖，不要再开盖咯！

3分钟左右，面饼明显膨胀后翻面。

翻面后2分钟左右，两面焦黄即可出锅。（电火锅因为有防干烧功能和火力原因，用电火锅烙饼怎么也不用担心糊，傻瓜好上手！）