大锅贴玉米饼子的做法和面方法？

一、大锅贴玉米饼子的做法和面方法？

玉米粉150克、面粉150克、牛奶一袋、酵母、白糖、水淀粉

1；将玉米粉和面粉，酵母，白糖、温牛奶合成面团,发酵成蜂窝状

2；反复揉面，切成大小均匀的剂子揉成纺锤状

3；锅里加底油，放入锅贴，小火煎底面焦黄色

4；水淀粉调匀淋入锅中，要没过锅贴的高度

5；盖锅盖，中火熟了，收汁即可出锅

二、玉米饼做法？

材料

主料：玉米面400克，白面100克

辅料：鸡蛋3个

调料：白糖，发酵粉1克，花生油50克

做法

1、将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内，用温水和成糊状，放入发酵粉、白糖搅匀即可。

2、当饼撑达到一定温度时，放入花生油，油有七八成热的时候，用勺子盛一勺玉米糊到在饼撑上掌握好饼的圆度即可，玉米糊成型后翻个身在烙会即可出锅

三、大锅贴玉米饼子多长时间熟？

开锅大约15分钟左右就熟了，20-25分钟出饹馇较好

四、用大锅贴玉米饼为什么贴不住？

锅要热，不能有油，可以多按一小会儿。

五、大锅菜做法食堂大锅菜？

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

六、清蒸大锅做法？

清蒸大锅的做法。做一道清蒸鱼。鱼清洗干净放在盆内。上锅蒸熟。放上蒸鱼豉油。

七、大锅甲鱼做法？

1、食材用料：甲鱼一只、青蒜3根、生姜适量、小米椒适量、大蒜适量。

2、甲鱼剁块，姜蒜切块，小米椒切圈，青蒜斜刀切。

3、甲鱼焯水，水开捞沥冲净

4、6成油温将甲鱼炸好，时间短些。

5、入油炒香小料，倒入甲鱼炒香，喷入料酒，加少许盐，加水

6、调入耗油 胡椒粉 ，加盖子转中火闷，时间10分钟，保留些许汤汁。

7、调入味精，倒入青蒜，翻炒均匀，淋麻油，装入锅仔内点火即可。

八、大锅薄饼做法？

主料

精面粉2000克、酵面1000克

调料

食碱10克，精盐15克，豆油20克

方城大锅饼正宗做法

1、将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹

2、圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色

3、用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成

九、大锅青鱼做法？

1、食材：青鱼1条、姜2片、料酒10克、白糖5克、葱1段、酱油4勺、鸡精2勺、耗油2勺。

2、青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。

3、放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，耗油，开小火煎出香味。

4、倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。

5、大火收汁即可！

6、装盘，撒上香菜，不喜欢的可以不放。

十、大锅煮做法？

【水煮豆丝】

食材：豆皮一张，辅料：白菜，金针菇，黄瓜，土豆，蒜瓣和干辣椒。调料：郫县豆瓣酱，辣椒酱，生抽，糖，盐，胡椒粉和鸡精，花椒油，辣椒油，火锅底料。

具体做法：

1、首先我们将蒜去皮然后剁碎了备用，蒜瓣用量可以稍微多一些，一部分用来炒制，一部分最后浇热油增味使用。

2、然后豆皮切成细丝，白菜切小块，土豆去皮也切薄片，黄瓜也切片备用。

3、接着，锅里面放入比平时炒菜多一些的油，小火将火锅底料，豆瓣酱，蒜蓉一起放入炒出红油

4、接着，大火将其他辅料，除了黄瓜外都一起放入锅里面大火不断翻炒均匀。

5、一次性加足水量，水量要没过材料比较好，冲入水的时候油烟升起，香味也随之而来，看得我口水要下来了。将金针菇、豆皮一起放入，盖上盖子煮开。接着放入所有的调料继续煮片刻，然后直接盛出来放入大碗中。

6、撒上适量的干辣椒颗粒，花椒颗粒和适量的蒜蓉，滴入辣椒油、花椒油，然后浇上热油激发香味，红彤彤太有食欲了，香辣可口

。

小贴士：

1、做水煮系列菜一定是要干辣椒，郫县豆瓣酱和火锅底料，这样汤做好的成品色泽鲜艳香辣可口特别有食欲。

2、炒制过程中一定要大火爆炒，而且要提前开启油烟机，将油烟在近距离内拦截下省得厨房都有川菜的各种味道。

3、最后热油不可少，点睛之作。