东北铁锅炖玉米饼子的做法大全?
一、东北铁锅炖玉米饼子的做法大全?
做法:1、玉米面三分之一、豆面四分之一、白面二分之一。
2、拌入泡打粉、小苏打、水,用筷搅拌成湿一点的团,醒半小时。
3、揪一块粉,揉成长条,贴在锅边上,这样重复着,在锅边围一圈。因为我没在锅内做菜,所以用了平底锅。
4、锅内放些水,中小火、盖上盖。当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味,饼会更好吃。
5、待水干,香气扑鼻,这饼就好了。
6、饼熟了,就能轻松拿下,如果还粘着锅,再稍微干烤一下。
二、东北铁锅炖玉米饼的做法?
1、玉米面粉先放到碗里,放入适量的水,先用筷子搅拌开来,再用手沿着碗边缘面粉揉成一个面团,揉到里面面粉里没有疙瘩为止。
2、再盖上一层保鲜膜,发醒一会,先把鸡的腿和爪用剪刀剪下来,菜刀把整只鸡切成块,切好的鸡块放到碗里,备用。
3、锅里放入大豆油,油热的时候放入整颗大蒜,炒到表面呈金黄色,有些微微发皱就可以把大蒜捞出来了放到小碗,备用。
4、依次将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒放到刚才剩余的油当中,爆炒出香味,放入鸡块进去,同时也放入白糖。
5、炒到鸡块也微微发黄,放入栗子,翻炒2分钟,然后放入米酒、生抽、蚝油、老抽,再倒入开水,开水要没过这些食材,盖上锅盖,转入小火焖煮20-30分钟。
6、刚才醒好的面团拿过来,搓成长条,然后切成小方块,将小方块的面条不要切段切成3段,然后搓成一个圆球。
7、搓好的面球放入到碗中,在倒入冷水进去,让面球在里面浸泡,让面球吸收里面的水分。
8、锅中放入点盐,翻炒一下,再倒入开水没过食材,刚才浸泡的玉米面球拿出来,用手一个一个压扁,拉扯玉米面球到一个椭圆的饼,贴在锅的边缘。
9、一个一个玉米面饼都贴在锅边缘,贴一圈,再次盖上锅盖,也是小火炖个15分钟,15分钟以后,掀开锅盖,浇上2勺红油,搅拌均匀,就可以盛出到碗里,铁锅炖鸡贴玉米饼子做好了,味道杠杠的!
三、铁锅炖做法大全?
步骤1
提前把牛肉切块,加入黑胡椒粉,淀粉和部分酱油,耗油一起腌制15分钟
步骤2
多功能厨师机加入水和酵母,再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉一起放进去揉至
步骤3
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵
步骤4
铸铁锅倒入食用油爆香生姜,再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色
步骤5
加入1000ML开水,再把剩余的酱油,耗油,老抽,八角,桂皮一起放锅内炖20分钟
步骤6
20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟
步骤7
接着我们来做“小麻花”发酵好的面团拿出来排气揉长条
步骤8
将切好的小面团,中间再切一刀一分为二
步骤9
将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟
步骤10
继续加入四季豆进去,盖着锅盖炖10分钟
步骤11
把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面,盖上锅盖中火15分钟(中间不能打开锅盖哦)
步骤12
直接整锅端上桌开吃。
四、东北铁锅炖做法?
1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。
3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。
6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。
7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。
五、东北铁锅炖的做法?
所用食材:新鲜鲤鱼一条(1500克)左右,土豆200克,茄子200克,冻豆腐或者鲜豆腐200克,粉耗子150克,葱,姜,花椒,八角,干辣椒少许,炖鱼酱料一碗(150克)左右,食用油适量。
做法:
①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净,然后用刀在鱼身两侧切上刀口,方便入味。茄子掰成长条块,土豆切块,豆腐,粉耗子装盘备用。
②锅中加入食用油,油温烧热后,放入花椒,八角,葱,姜,干辣椒爆锅炒香。
③将茄子,土豆,冻豆腐放在锅中,大火翻炒均匀之后,加入炖鱼酱料,再次翻炒均匀。
④配料炒好以后,将收拾好的鲤鱼放在上面,然后加入热水,大火烧开后炖制半个小时。
⑤经过半个小时的炖制,大铁锅炖鱼就制作好了,这时我们在放入粉耗子,就可以边炖边吃了。
大铁锅炖鱼的技术要点总结。
①在制作大铁锅炖鱼时,所使用鱼的种类没有限制,鲤鱼,鲫鱼,鲶鱼,草鱼,三道鳞,都可以,如果使用酱料炖鱼,那最好是以淡水鱼为主,如果制作海鱼,使用家常炖鱼的方式比较适合一些。
②炖鱼所用的酱料怎么配置?我们基本使用,东北大豆酱,香其酱,蒜蓉辣酱为主,然后调和在一起制作炖鱼酱料。
③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短,但最少要在半个小时以上,如果时间太短就会导致不入味,如果条件允许,可以炖制一个多小时最好。
六、东北玉米饼的做法大全?
秋天是收获的季节,每到这个时候,我的老家东北,都会经常做一道象征丰收的美食——东北的农家一锅出!传统的一锅出是用铁锅明火上桌,体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨或五花肉、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。
当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等,也可在锅边贴上一圈死面小花卷,吃起来特别有味道。一锅出:朴实、简单的乡土菜。没有矜贵的材料,没有靓丽的装饰,没有特别的调味,只需用家常的扁豆、土豆或者茄子,再放上一些剩下来的红烧肉或炖排骨,浇入汤汁,铺上面卷,耐心等待吧!待汤汁浓稠,面卷也完全吸收了汤汁中的香浓滋味,揭开锅盖的那一刻,一定会给你带来最为单纯的满足!N多种做法,做锅贴,可醒发后,蒸大饼子,可做煎饼,N种吃法!
七、铁锅炖鲶鱼做法大全?
1.鲶鱼杀好,切三段,用盐洗掉外表粘液
2.锅放油,加入姜蒜辣椒花椒爆香
3.倒入鲶鱼块煎至外青微黄
4.倒入适量的红糖
5.加入适量的老抽,盐,料酒,轻轻炒均,至鱼上色
6.倒入水没至鱼块,中火煮三十分钟,至汤汁浓郁放味精可装盘了
八、铁锅炖驴肉做法大全?
食材
驴肉一斤半
十三香一汤匙
蒜瓣2个
香油一汤匙
大料2个
豆油三汤匙
盐一汤匙
方法步骤
1、将驴肉切成核桃大小,然后倒入冷水中烧开,将油沫撇掉,然后用笊篱把肉块放入高压锅中
2、将豆油倒入高压锅,然后随意将辅料全部倒入,然后倒入清水,将肉淹没即可,如果想让肉干一些,可以少放一些水即可,然后搅拌均匀。
3、盖好高压锅,打到肉类档,大概半小时后进入保温状态,半小时后即可享用了
九、铁锅炖茄子做法大全?
料酒,酱油腌肉丁半小时左右
茄子在开水中烫软后捞出备用
热锅热油爆香蒜,加红椒丝炒熟肉丁后捞起备用。下面仿铁板茄子步骤开工把前面烫软的茄子刨开,里外刷油后,用锅中剩油小火,注意是小火哦,在铁锅中煎茄子。边煎边用菜铲压压,茄子吃油八分左右后,在上面浇白酒,陈醋,香油,酱油各一菜铲。焖煮一会后下肉丁,盐,蒜末翻炒后起锅
十、东北铁锅炖辣椒做法?
把锅先烧热,放油,倒入辣椒煸炒,炒变色,放盐出锅
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