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东北铁锅炖玉米饼子的做法大全?

2023-11-26 12:12:16家乡菜谱1

一、东北铁锅炖玉米饼子的做法大全?

做法:1、玉米面三分之一、豆面四分之一、白面二分之一。

2、拌入泡打粉、小苏打、水,用筷搅拌成湿一点的团,醒半小时。

3、揪一块粉,揉成长条,贴在锅边上,这样重复着,在锅边围一圈。因为我没在锅内做菜,所以用了平底锅。

4、锅内放些水,中小火、盖上盖。当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味,饼会更好吃。

5、待水干,香气扑鼻,这饼就好了。

6、饼熟了,就能轻松拿下,如果还粘着锅,再稍微干烤一下。

二、东北铁锅炖贴饼子的做法?

1、食材明细:鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。

2、玉米面和小麦面粉各半,再加入一小勺泡打粉,混合均匀。

3、慢慢倒入热水。

4、用筷子搅拌成絮状。

5、揉成面团醒发。

6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。

7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀,抹上盐和料酒,放姜丝腌制十分钟。

8、青红椒切丝,准备各种配料。

9、锅烧热,用生姜抹一遍锅底。

10、加入油。

11、油烧热后放入鲫鱼。

12、一面煎好之后翻面,将两面都煎至金黄。

13、将煎好的鲫鱼盛出。

14、锅中热油,放入姜蒜大料干辣椒。

15、放入豆瓣酱。

16、炒出香味。

17、将煎好的鲫鱼放入锅内。

18、倒入水。

19、加入生抽,老抽,料酒。

20、加入糖小火炖。

21、将面团分成剂子,做成圆饼。

22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿,盖上锅盖慢炖。

23、饼熟后,放入青红椒丝断生,略收汁就可以出锅了。

三、东北铁锅炖白面饼子的做法?

食材:

草鱼1条、面团500g、食用油2勺、花椒1把、八角2个、蒜5粒、姜4片、葱2段、干红辣椒5个、黄豆酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺

做法

1.去掉鱼头,草鱼切段,洗净备用,不用腌制;

2.热油爆香葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、黄豆酱,炒出香味后再依次加入少许生抽和料酒,然后再倒入一碗清水,撒上少许白糖提鲜,大火烧开;

3.水开后放入鱼块儿,盖上锅盖大火炖上15分钟;

4.制作卷子;面团可以提前揉好(不用发面,死面就可以),然后擀开(薄厚适中)。随后倒上一些食用油,撒上少许盐和花椒碎抹匀。然后顺着一个方向卷起来,可以一边拉一边卷,这样饼会薄一些。最后改刀切成小段儿备用;

5.把切好的小段,两手往相反的方向旋转然后一拽,这样一个卷子就做好了;

6.把做好的卷子小火下入锅中,码放整齐,然后转大火再炖上10分钟就可以开吃。

鱼锅卷子

四、东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面?

东北铁锅炖玉米面饼子用玉米面加少许白面和面。

五、铁锅玉米贴饼子做法?

、把适量玉米面放入盆中,再加入面粉,比例为2:1。加入一大勺白糖,促进发酵。把三者搅拌均匀。

②、把一小勺酵母粉用温水化开,水温大概为30度左右,不烫手。

③、把酵母粉水倒入盆中,用筷子搅拌,把玉米面粉搅拌至大面疙瘩状。

④、下手揉成光滑的面团。

⑤、盖上盖子,放到温暖处,发酵两到四个小时。发酵的时间长短,根据室内温度进行调整。面团变得轻飘飘的,就是发酵好的。玉米面团不会像小麦粉发酵那样有很多大的蜂窝,体积增大,变软,变轻就是发酵好了。

⑥、取一小勺食用碱面,放入碗中,加入一大勺凉水,化开。要完全化开,不要有颗粒。然后把碱面水揉到面团中。加了碱面水以后,做出来的贴饼子,味道更香。而且能中和发酵粉的味道,更有粮食的香味。

⑦、开小火,平底锅刷油。

⑧、准备一碗凉水,双手蘸上凉水,取一块玉米面,用手拍成椭圆形。做玉米面的食品,想要把玉米面做成型,手都要蘸水才行,否则会粘手。

⑨、把饼坯依次做好,放入平底锅中。盖上盖子,煎一分钟,至饼子初步成型。要用小火。

⑩、倒入半小碗凉水,盖上锅盖,再煎十分钟,用水蒸气把饼子蒸熟。过程当中不要掀开锅盖。要全程用小火。

⑪、打开锅盖,再煎一小会儿,把水分蒸发完,就可以了。

黄灿灿的发面玉米饼子就做好了。非常香,特别好吃,不就菜我就可以吃两三个。

这样做的玉米面饼子,放凉了也不硬。吃不了的放到冰箱里冷藏,想吃的时候拿出来,在平底锅里再煎一下就可以了。

六、铁锅肉炖饼子做法大全?

主料

玉米粉,100g

酵母,2g

饺子粉,50g

温水,115g

鸡块,1500g

辅料

干蘑菇,若干

粉条,100g

食用油,15g

白糖,15g

酱油,15g

食盐,5g

料酒,10g

大料,1粒

葱姜,5g

方法/步骤

1/13,饺子粉和玉米粉混合,搅拌均匀。

2/13,酵母倒入温水中,搅拌均匀。

3/13,倒入面粉中,揉匀,发酵至2倍大。

4/13,干蘑菇放入清水中,浸泡一夜。

5/13,鸡剁成小块,焯水。

6/13,土豆粉放入温水中,泡软。

7/13,铁锅烧热,放入食用油和白糖,熬至琥珀色,放入鸡块,炒出糖色。

8/13,加入葱姜、大料和酱油,炒出香味。

9/13,倒入料酒和香菇,翻炒均匀。

10/13,加入清水,炖十五分钟。

11/13,面团分成50g/块,压成饼子。

12/13,放入粉条,盖上盖子,炖20分钟。

13/13,加入食盐,大火,收汁。

七、铁锅炖羊肉贴饼子做法?

炖羊肉贴饼子的做法

1.面粉200克,温水130克加少许盐搅拌均匀和面,面和好后先醒15分钟在柔,就比较容易揉的很光滑

2.柔光滑的面团做成小剂子,每个小剂子上都涂抹薄油,用保鲜膜盖上备用

3.羊排洗干净控干水分,花椒、干辣椒、姜片、蒜洗干净备用,胡萝卜、土豆去皮切滚刀块泡清水里备用

4.锅里倒植物油把白糖炒到出沫子,快冒烟的时候把羊排倒进去翻炒,翻炒均匀后把姜片、干辣子、花椒倒进锅里继续翻炒

5.加少许酱油继续炒,炒出香味大概要十几分钟的样子

6.锅里加水,一定要漫过羊肉在多一些的水

7.大火烧开,中火把羊肉炖30分钟,把胡萝卜、土豆块和整瓣的蒜倒进锅里,加盐调味继续大火炖到胡萝卜、土豆块软烂

8.胡萝卜和土豆炖好了,首先盛出一小碗的汤(我的碗大,其实是一小碗的量),把醒好的面剂子擀成薄饼,擀好的博饼特别薄哦,可以隐约看到饼下面面板的纹路

9.把饼放在羊肉里,饼上面浇上少许我们提前盛出来的那小碗羊汤,一张熟了,在放第二张饼

10.以此类推把我们的饼子都焖熟,先盛出羊肉和胡萝卜土豆块,在把焖熟的饼子切小块放在羊肉上,香喷喷的羊肉焖饼,连菜带饭一锅出了。

八、东北铁锅炖玉米饼的做法?

1、玉米面粉先放到碗里,放入适量的水,先用筷子搅拌开来,再用手沿着碗边缘面粉揉成一个面团,揉到里面面粉里没有疙瘩为止。

2、再盖上一层保鲜膜,发醒一会,先把鸡的腿和爪用剪刀剪下来,菜刀把整只鸡切成块,切好的鸡块放到碗里,备用。

3、锅里放入大豆油,油热的时候放入整颗大蒜,炒到表面呈金黄色,有些微微发皱就可以把大蒜捞出来了放到小碗,备用。

4、依次将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒放到刚才剩余的油当中,爆炒出香味,放入鸡块进去,同时也放入白糖。

5、炒到鸡块也微微发黄,放入栗子,翻炒2分钟,然后放入米酒、生抽、蚝油、老抽,再倒入开水,开水要没过这些食材,盖上锅盖,转入小火焖煮20-30分钟。

6、刚才醒好的面团拿过来,搓成长条,然后切成小方块,将小方块的面条不要切段切成3段,然后搓成一个圆球。

7、搓好的面球放入到碗中,在倒入冷水进去,让面球在里面浸泡,让面球吸收里面的水分。

8、锅中放入点盐,翻炒一下,再倒入开水没过食材,刚才浸泡的玉米面球拿出来,用手一个一个压扁,拉扯玉米面球到一个椭圆的饼,贴在锅的边缘。

9、一个一个玉米面饼都贴在锅边缘,贴一圈,再次盖上锅盖,也是小火炖个15分钟,15分钟以后,掀开锅盖,浇上2勺红油,搅拌均匀,就可以盛出到碗里,铁锅炖鸡贴玉米饼子做好了,味道杠杠的!

九、东北铁锅炖做法?

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

十、东北铁锅炖饼子什么时间贴?

你说的东北用铁锅炖饼子,具体什么时间贴,那是一种技术活,必须要等到锅水烧的大开了,铁锅的锅边热到一定程度,这样饼子才能贴到锅上。

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