大锅鱼的做法，大锅鱼怎么做好吃，大锅鱼的家常做法？

一、大锅鱼的做法，大锅鱼怎么做好吃，大锅鱼的家常做法？

1.鱼洗净切段，豆腐切小块，油麦菜掰成段2.起油锅，放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，放鱼，3.快速翻炒，加水，放老抽，盐，料酒，糖4.大火炖，5分钟，放豆腐，5.放油麦菜，大火继续炖！

6.5分钟左右，汤变粘稠收汁即可！

二、大锅鱼什么鱼好吃？

大锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢，而不是喝鱼汤，所以在做大锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。

三、东北大锅鱼配菜？

东北炖菜出名，尤其大铁锅炖出的鱼非常好吃。

炖鱼可以配白菜，白菜吸收鱼的味道，非常好吃。

炖鱼还可以配茄子，东北俗语：“炖鱼配茄子，撑死老爷子。”意思是好吃的能撑死人。

炖鱼还可以配土豆，东北土豆比较糆，口感好，炖出来比较软，老少皆宜。

炖鱼还可以配大豆腐，东北大豆是黑土地种植的，豆子本身就很香，做成大豆腐软嫩适中，入味口感好，也是东北人餐桌上少不了的美食。

炖鱼还可以配粉条，东北土豆粉漏出的粉条，劲道、丝滑，炖出颜色好看又好吃，也是东北炖菜不可缺少的食材。

友情提示一下：大锅炖鱼放几块东北猪身上的五花肉，炖出来的鱼会更好吃啊！

四、大锅菜萝卜煮鱼怎么做好吃？

食材

1.福寿鱼 1条，白萝卜 1颗，豆腐 2小块，莴笋 1颗 ，土豆 ，豆芽 适量，生菜 1颗 ，香菜 1颗 ，青红辣椒 适量

调料：八角 2颗 ，花椒 适量，郫县豆瓣酱 3勺 ，蒜泥 适量

步骤

1.福寿鱼洗净，从中间切开，撒上胡椒粉、盐、姜片、料酒，腌制20分钟。

2.白萝卜、豆腐、莴笋、土豆洗净切片备用；豆芽、生菜、香菜、辣椒，洗净备用。

3.把腌制好的鱼放进油锅炸制两面金黄后捞出备用。

4.锅中加入3勺郫县豆瓣酱、蒜泥、青红辣椒、八角、花椒，再加入适量生抽，最后加入适量清水烧开。

5.把白萝卜、豆腐、莴笋、土豆摆好，生菜和豆芽熟的较快可以出锅前10分钟加入，最后加入煎好的鱼，淋上酱汁，炖煮30分钟。

6.出锅前10分钟，加入豆芽和生菜，还要加入灵魂香菜。

青红辣椒是我在煮汤汁时就放进去了，其实在出锅后放。

炖煮后的烤鱼，香气扑鼻，鱼皮金黄且有嚼劲，鱼肉也很嫩，轻轻一划就脱刺而出。加入郫县豆瓣酱的酱汁也格外的好吃，喜欢重口的汤汁可以多加一些豆瓣酱。

配菜顺序是：萝卜垫底，其次是土豆、莴笋，鱼放在上面，豆芽在快出锅时放在边上即可。

萝卜比较清爽，可以解油腻；土豆很软糯，好像在吃棉花糖；莴笋是酥脆的，也是我比较喜欢的青菜，遗憾的是超市没有豆皮或千张了，后面烤鱼再补上。

这一次依然吃的很饱，很满足。

照顾好自己，才会有能力和耐心去帮助别人。

五、东北鱼籽怎么做好吃

主料：鱼籽250克，面粉20克

辅料：鸡蛋半个，食用油适量

配料：食盐1小勺，料酒2勺，辣椒粉1小勺，十三香1小勺，酱油少许

做法：

1.鱼籽去除外皮备用。

2.盛鱼籽的碗中，放入葱花、面粉和半个鸡蛋，加入食盐、料酒、辣椒粉、酱油和少许鸡精备用。

3.将加入调料的鱼籽，搅打均匀，腌制十分钟。

4.煎锅加入食用油，烧至温热。

5.将鱼籽均匀的倒入锅中，铺平，小火煎制。

6.不用着急翻面，以免鱼籽散掉，等底面煎到金黄，表面有凝固的感觉的时候，再翻面煎到金黄，这个时候，可以两面轮番煎，直到鱼籽成熟。

六、东北家常鱼怎么做好吃？

食材用料

杂鱼（鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、嘎牙子鱼） 2750克

玉米油 适量

盐 适量

黄酒 两勺

蚝油 两勺

生抽 两勺

香其酱 两勺

大葱 少许

大蒜 少许

香菜 少许

八角 少许

香叶 少许

桂皮 少许

猪油 一勺

尖椒 一个

干辣椒 一个相克食物

东北酱炖杂鱼的做法

1.杂鱼。

2.将鱼去腮去鳞去内脏，清洗干净，沥干水分。

3.锅内放油烧至五成热，放入鱼煎至表面金黄。

4.煎好一面后翻面。

5.煎鱼的时候准备调料。

6.葱姜蒜切碎，干辣椒切丝，香菜叶切碎，香菜茎切段。

7.鱼全部煎好。

8.另用锅放油烧热，放入葱姜、八角桂皮香叶爆香。

9.放入香其酱翻炒片刻。

10.将鱼放入锅中，添水没过鱼身，放入除香菜叶、蒜末和干辣椒丝的其余所有调料，大火烧开，转中火炖煮约半小时。

11.汤汁收浓后将鱼盛盘。

12.撒上香葱末、蒜末和干辣椒丝。

13.浇上鱼汤。

七、东北大锅炖白鲢鱼怎么做好吃？

主料：白鲢鱼半条

辅料：豆节适量，北豆腐1块，香菇4朵，葱适量，郫县豆瓣酱2勺，干红辣椒3个，香叶2片，姜适量，蒜适量

调料：酱油15ml，料酒20ml，白糖10g

做法步骤：

1. 白鲢鱼一条，洗净去除腮，去除头尾，鱼肉切段。 去除鱼骨留鱼肉。

2. 香菇泡发北豆腐，豆角准备。

3. 豆结泡发。

4. 葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。

5. 郫县豆瓣酱剁细。

6. 锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制，两面煎金黄捞出备用。

7. 锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄捞出。

8. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。

9. 加入热水，烧开小火煮十分钟。

10. 用照理去除葱姜蒜等，只留汤汁。

11. 放入煎好的鱼块大火烧开，因为郫县豆瓣已有咸味，所以加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。

12. 放入煎好的豆腐煮15分钟。

13. 放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可。

八、东北大锅巴怎么炒好吃？

原料：锅巴适量、咸蛋黄适量、油适量、盐适量

做法：

1、将整块的锅巴弄碎，不要太大了，一会不好焗蛋黄。

2、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄，把蛋黄压碎。

3、锅内倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡。

4、倒入锅巴，来加翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依据各人口味，决定是不是放盐。

九、东北大锅鱼炖粉做法？

1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

十、东北雅罗鱼怎么做好吃？

雅罗鱼的肉质细嫩，味道鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量高，营养丰富，易于被人体消化吸收。

雅罗鱼    两条 （1斤6两）  

葱    一段  

姜    2 片  

蒜    2瓣  

大豆油    适量  

白酒    1 勺  

酱油    适量  

红烧酱油    少许  

糖    少许  

盐    适量  

花椒面    少许  

味精（可不放）    少许  

新鲜雅罗鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。

步骤1

葱切马耳大片，姜切片，蒜拍松。

步骤2

鱼身上简单划几刀方便入味，表面薄薄的拍一层干面粉，防止煎的时候粘锅掉皮。

步骤3

热锅凉油，把锅润透，这样不易粘锅。下鱼，煎至两面硬壳微黄，盛出备用。

步骤4

起锅烧油放葱、姜、蒜、少许花椒面爆香，放煎好的雅罗鱼，加开水与鱼一齐，放盐、糖、酱油和红烧酱油调味调色，烹少许白酒去腥，盖上锅盖炖至汤汁浓稠即可出锅。