大锅鱼什么鱼好吃？ 大锅鱼的做法，大锅鱼怎么做好吃，大锅鱼的家常做法？

一、大锅鱼什么鱼好吃？

大锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢，而不是喝鱼汤，所以在做大锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。

二、大锅鱼的做法，大锅鱼怎么做好吃，大锅鱼的家常做法？

1.鱼洗净切段，豆腐切小块，油麦菜掰成段2.起油锅，放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，放鱼，3.快速翻炒，加水，放老抽，盐，料酒，糖4.大火炖，5分钟，放豆腐，5.放油麦菜，大火继续炖！

6.5分钟左右，汤变粘稠收汁即可！

三、大海里的鱼都有鱼都有什么鱼？

星蒂，沙克，钳钳，哈宝，哈贝，墨墨，嘟嘟，布奇，囤囤，都来米(≧ω≦)

四、大锅草根鱼做法？

比菜板子都大的四斤鱼，有点买大了，哈哈

步骤 2

还是习惯性的把鱼肚子内的那层膜去掉了。哈哈，总觉得它的腥的来源。

步骤 3

我片刀了。如果家里有小朋友要吃鱼的话，最好还是别片刀花了，防止鱼刺断了，咱们找刺没注意再扎到孩子。我家孩子吃的少，所以我就片了。

葱姜蒜切丝。

姜再切片。

片花口抹盐喂十来分钟。

我在鱼肚子里面也放香菜丝，姜片了。忘记拍照片了。

步骤 4

爆锅

步骤 5

下鱼，填汤，加老抽，盐

步骤 6

先大火，再小火收汤入味儿。

步骤 7

出锅撒香菜

五、大锅鱼酱料配方？

制作大锅鱼酱料的配方可以根据个人口味进行调整，下面是一个简单而美味的大锅鱼酱料配方供参考：

所需材料：

- 2汤匙食用油

- 2颗葱，切段

- 3块姜片

- 4瓣大蒜，切碎

- 1颗洋葱，切丝

- 2个红辣椒，去籽切丝（可根据口味增加或减少）

- 1/4杯豆瓣酱，可根据口味增加或减少

- 1汤匙郫县豆瓣酱（可选）

- 1汤匙甜面酱或黑豆酱（可选）

- 2汤匙料酒

- 3汤匙生抽（酱油）

- 2汤匙老抽（酱油）

- 1瓶啤酒（可根据需要适量添加）

- 盐和胡椒粉适量调味

操作步骤：

1. 在大锅中加热食用油，然后加入葱段、姜片和蒜末炒香。

2. 加入洋葱丝和红辣椒丝继续炒熟。

3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和甜面酱（或黑豆酱），翻炒均匀出香味。

4. 加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

5. 倒入啤酒，并调至适量的火候，让酱料汤汁略微收浓。

6. 根据个人口味，加盐和胡椒粉进行调味即可。

这个配方可以根据个人喜好进行调整。你可以根据口味喜好增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量，也可以根据口感调整锅底的浓稠度。记得品尝一下，如果觉得味道还不够好，可以根据自己的喜好适量添加其他调料进行调整。享受美食的同时也可以根据自己的创意进行改良哦！

六、整条大锅鱼做法？

整条大锅鱼，先把收拾好的鱼，用刀在鱼背从头部切一下，每隔五厘米往鱼尾巴方向切一下，直到切到尾部，放入大锅，把头和尾巴向鱼腹部折一下，在锅中形成头尾相连，放入调料，就可以炖了

七、顺德大锅鱼做法？

1.大盘鱼切成块用盐和胡椒腌制10分钟左右。

2.用大的盘子先铺上香芋片，中间摆上腌制好的鱼块，尽量不要重叠，撒上姜丝。

3.水开后放进锅里面大火蒸10分钟左右，蒸的时间根据之前切得鱼块的大小决定。

4.蒸5分钟后开盖摆上沙白，沙白不要蒸太久，五分钟左右就好了，太久容易变老。

5.十分钟后就可以关火了，热油爆葱姜蒜等调料，开锅后把盘子里的水倒掉，撒葱花，撒上酱汁，出锅即可。

八、大锅爆鱼做法？

我用的黑草，直接买的去头去尾的中段。切成1到2CM的鱼段。洗干净，沥干水

2加入柠檬片或者柠檬汁，去腥味有清香。加入料酒姜片。少量盐。腌制二十分钟，中间多次搅拌使之加快入味。

3锅里多下油烧冒烟下鱼块炸（煎）。分两次炸（煎）了。

4煎好一面，关火，冷却再翻面绝对不破（详细请看香辣鱼块的菜谱）

5两面煎（炸）金黄以后沥干油装盆待用。

6重新起锅，加入姜丝，蒜末，糖，醋，鱼露，适量的水。煮开…

7快速倒入煎好的鱼块，拌匀，煮一分钟。再关火，浸泡三分钟…（这样既不会太上火，又入味。）装盘即可

8撒点葱花装饰即可。

九、鱼大锅小怎么炸出完整的鱼？

第一步：准备食材：鲤鱼一条、老干妈、蒜、生姜、干辣椒等；配料：油盐、淀粉、料酒等等；将鲤鱼宰杀，先用清水把鱼鳃反复冲洗几遍，再把鱼肚子剖开，炸全鱼不需要里面的内脏，可以统统清除掉，放到水龙头下把鱼肚子内部冲洗一遍。接着放到菜板上先别急着腌制，用刀把鱼两侧刮三道口子，然后放到盆子里，加入适量的料酒撒在鱼身上，在放两片生姜片进行腌制静置即可。在把蒜清洗干净，蒜皮剥掉用刀拍扁剁成蒜末备用。

第二步：起锅烧油，锅底一定要先抹油，锅底油不够的话可以在加，腌制好的鱼先不要下锅炸，将准备好的淀粉撒在鱼身上，尽量将鱼身上全部都裹上一层，然后再把鱼放进锅里炸，第一遍炸的时候时间可以久一些，个人觉得做炸全鱼，鱼肉炸的焦一点比较好吃，特别是鱼皮，被炸过之后就十分的好吃，炸鱼的时候要将鱼翻转看一下是否炸到了，将鱼翻炒炸看到鱼的表层被烧焦就差不多，然后再把鲤鱼从锅里捞出来

第三步：往锅里再加入适量的油，把切好的蒜末和干辣椒放进锅里炒，干辣椒被油炸时会被炸出辣油，等能够闻到辣味时，再把炸过的鱼放进去翻炒入味，将鲤鱼多翻动几次，最精髓的部分就来了，加入适量的老干妈，特别是里面的辣油要多加一些，浇在鱼的身上，再加入少量的料酒，用铲勺将锅里的料汁反复地浇在鱼身上，在将鱼不断地翻动，最后在加入适量的水和盐进去，盖上锅盖焖两分钟，时间一到把鱼翻动一下就可以出锅了。

第三步：往锅里再加入适量的油，把切好的蒜末和干辣椒放进锅里炒，干辣椒被油炸时会被炸出辣油，等能够闻到辣味时，再把炸过的鱼放进去翻炒入味，将鲤鱼多翻动几次，最精髓的部分就来了，加入适量的老干妈，特别是里面的辣油要多加一些，浇在鱼的身上，再加入少量的料酒，用铲勺将锅里的料汁反复地浇在鱼身上，在将鱼不断地翻动，最后在加入适量的水和盐进去，盖上锅盖焖两分钟，时间一到把鱼翻动一下就可以出锅了。

十、鱼酷烤鱼都有什么鱼？

鱼酷烤鱼是用活的清江鱼，草鱼。