鱼块怎么做好吃？ 干鱼块怎么做好吃？

一、鱼块怎么做好吃？

今天，小延来教大家一道家常美食，红烧鱼块。红烧鱼是很多家庭经常做的一道美食，很多妈妈们都会给家里人做红烧鱼，一个是制作简便，一个是鱼比较有营养。红烧鱼不用向饭店里面那样要把鱼肉做的非常精细，所以是很多人在家做鱼的首选。小延教大家的这道菜同样不用很复杂的切鱼，只要简单的几步就可以做出一道很美味的家常菜。

首先是食材的准备，这道菜我们用到的有草鱼，青尖椒，红尖椒，小葱，大蒜，生姜。草鱼在购买的时候，最好是活的，最好让老板给你杀一下，自己回家在收拾会比较麻烦。买回去草鱼之后，要用水清洗干净，把里面的内脏也要清除干净，血水一定要洗干净。然后把草鱼切成大小适中的鱼块，头和尾巴不吃的小伙伴可以扔掉。

准备几根青尖椒切成小段，最好是那种细的尖椒，没有的小伙伴用大尖椒也可以，但是要切得尽量小。红尖椒也要切成小段。准备一块生姜，切成姜丝。把大蒜拍碎备用，小葱也要切成小段。草鱼切好以后，加入少许料酒，再少放一点葱姜，还有适量的生抽，把这些一起搅拌均匀，腌制5分钟。5分钟以后，把鱼块里面的葱姜取出来，这些就不要了。

然后加入生粉，搅拌鱼块，让每一块都均匀的沾上生粉。然后就可以开始上火制作，首先是炸鱼块。在锅里倒入适量的食用油，开火烧热。等油烧到6成热的时候，慢慢的放入鱼块。注意不要让鱼块在锅里粘住，要一块一块的分开。在炸的时候，观察鱼块的颜色，等鱼块炸成金黄色的时候就可以捞出来了。

锅里面留下一点点油，放进去大蒜和姜丝，先把这大蒜和姜丝炒香。然后放进去一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点香辣酱。之后把酱炒香，炒出红油，然后倒入适量的纯净水。开大火烧开，然后放入炸好的鱼块。这时加入一勺食用盐，适量的生抽，再来少许的酱油上色，还有蚝油，白糖，陈醋，一点点的十三香提鲜。

之后大火收汁，让鱼肉充分的吸收汤里面的味道。等汤汁快收干的时候，放进去切好的青红尖椒，让整道菜更加有味。快出锅的时候，稍微加点淀粉勾芡，让汤汁更加浓。最后加入葱段，翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。好了，这道菜小延就教给大家了，相信大家已经学会了。

二、干鱼块怎么做好吃？

　　1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。　　2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。　　剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。　　干鱼先用水浸泡一天，　　目的一：泡掉多余的咸味，　　　　目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

三、枯鱼块怎么做好吃？

用料草鱼干 适量青辣椒 适量小米椒 3个大蒜 5瓣生姜 5-6片香葱 3-4根豆瓣酱 1勺酱油 1勺生抽 1勺料酒 2勺香醋 1勺白糖 适量

红烧风干鱼块的做法步骤

步骤 1

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1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；

步骤 2

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2.准备配料；

步骤 3

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3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；

步骤 4

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4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；

步骤 5

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5.下姜蒜小米辣，煸出香味；

步骤 6

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6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；

步骤 7

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7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；

步骤 8

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8.烧开后，加入2勺料酒；

步骤 9

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9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；

步骤 10

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10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；

步骤 11

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出锅！

步骤 12

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味道好极了！

步骤 13

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鱼干制作步骤：1.新鲜草鱼剖开，分成2片肉，一片大骨+鱼头。再次洗净，捋掉水份，鱼肉分成2厘米宽的块，鱼皮不要切断；鱼骨分成4厘米的块，同样不要切断；

步骤 14

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2.用盐抹匀，1000克鱼，大约用12克盐，不用太咸；腌半天左右，用绳子挂在风大的地方。如果天气够冷，风够大，4-5天就可以了。也不用晾得太干，因为可以放冰箱冰冻，不像市场售卖的那种需要很干很咸来保质。

步骤 15

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晾成这样就差不多了；

步骤 16

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用剪刀剪断鱼皮，就可以冻起来慢慢吃啦！

四、食堂鱼块怎么做好吃？

食材准备

主料：草鱼中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

五、海鱼块怎么做好吃？

材料材料：海鱼中段约500克，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法1。

鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

六、急冻鱼块怎么做好吃？

这个五香熏鱼不是烟熏出来的，而是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧！

准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

下面我就开始动手吧，先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时。

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工啦！

准备装盘上桌啦，放凉之后吃更美味哦！

七、砂锅鱼块怎么做好吃？

主料草鱼 (800克)芹菜 (2根)生姜 (1块)蒜苗 (2根)辅料油 (适量)盐 (适量)酱油 (1汤匙)蚝油 (1汤匙)鱼露 (少许)鸡粉 (少许)厨具砂锅、不粘锅 处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻准备蒜苗、生姜、芹菜生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段锅内放入适量油烧热放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊加上芹菜、蒜梗 倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可小窍门：鱼块腌制过后再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，可以保持长时间热气腾腾。

八、红鱼块怎么做好吃？

1. 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

2. 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。

3. 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。

4. 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。

5. 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。

6. 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

7. 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

8. 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。

九、大雪鱼块怎么做好吃？

一、煎鳕鱼块

所用食材：鳕鱼2块 、生抽2勺 、老抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺 、水8勺 、胡椒粉少许、芝麻油少许、淀粉1勺、 盐1克、 姜葱红椒蒜料酒适量

煎鳕鱼块的具体做法：

1、准备食材，银鳕鱼解冻去细鳞清洗干净。

2、将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。

3、准备葱姜蒜红椒。

4、将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，调成碗汁。

5、腌好的鱼用厨房纸吸尽水份.

6、在放了油的平底锅中煎制

7、鱼两面都煎好后，放入葱姜蒜红椒。

8、再倒入调好的碗汁。

9、大火煮开后转中小火。

10、煮至略剩汤汁就可关火享用了。

十、风干鱼块怎么做好吃？

、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；

2、用新鲜的蔬菜烩着吃；

3、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼；

4、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。