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大锅炖鲢鱼的做法,大锅炖鲢鱼怎么做好吃,大锅?

2023-11-27 13:36:01家乡菜谱1

一、大锅炖鲢鱼的做法,大锅炖鲢鱼怎么做好吃,大锅?

准备食材:鲢鱼一条(600克)、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根,鸡精。

制作方法:

1、把买回来的鲢鱼清洗干净,特别要注意把鱼鳞去干净,然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净,蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把锅清洗干净后放入植物油加热,把鱼块的水分甩干一些再放入锅内(一面油溅出来),鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸,一面煎成黄色之后再转另一面,等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油,放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒,闻到香味之后就把料酒倒进去,随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。

4、给锅内倒入一碗开水,开开中火慢炖,在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块,再放入一些盐调味,可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。

5、看到汤汁快烧干的时候,就可以放入味精;葱段和香菜了,翻炒均匀后就可以出锅了,这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦

二、大锅炖鲤鱼怎么做?

所用食材与调料:新鲜鲤鱼一条,1500克左右,土豆400克,豆腐300克,茄子300克,炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ,食用油50克,八角两个,干树椒三四个,葱花,姜片适量。

做法步骤:

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后,再鱼的两侧切上刀口,这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油,油烧热后,先将葱花,姜片,八角,干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆,茄子,豆腐,放入锅中煸炒一下,这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后,我们将炖鱼酱料放在锅中,翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼,放在炒好的配菜上面,在锅中加入清水,没过鲤鱼即可,大火将锅烧开后,炖制半个小时就可以了

三、铁锅炖大鱼怎么做?

1. 准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。

2. 鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味

3. 两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的人味。

4. 大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。

5. 五花肉切稍厚一点的片。

6. 锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。

7. 先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。

8. 下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。

9. 烹入料酒。

10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。

11. 再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

12. 盖上盖上大火烧开,中火慢炖。

13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

14. 大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

15. 浇在鱼身上既可。

16. 撒上香菜小葱花末既可享用

四、素菜大锅炖怎么做好吃,素菜大锅炖的家常做法?

食材:莲藕、香菇、金针菇、莴笋、土豆、花菜、芹菜、木耳、蒜苗、大葱、腐竹等

调料:食用油、生抽、盐、糖、豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香。

做法:1 莲藕、莴笋切成片,花菜掰成小朵,放在热水中,煮至7成熟。

2 芹菜去叶切段、蒜苗切段,木耳泡发洗净。

3 木耳,金针菇热水锅中过30S,断生。

4 土豆去皮切片后和香菇一起放入油锅中煎一下。

5 捞起土豆片盒香菇,准备底料:再加入点油,油温6成热后加入准备好的 花椒 干辣椒 豆瓣酱 大葱段 芹菜,慢慢炒出香味。加入准备好的所有材料,中小火慢炒10-15分钟,在加入生抽、糖、盐、十三香调味。

7 最后尝味,加点鸡精起锅就行。

五、大锅炖的锅怎么做?

可以用白菜,萝卜,粉条 ,豆腐,肉 一锅乱炖 。

六、大锅炖做排烟怎么做?

正好我在东北出差两个多月了。

这里炖鱼的排烟方式都类似于蜂窝煤炉,烟囱内置,整个灶台封闭式,放上铁锅后上方没有透气口,侧面为出风口,由水泥管道引风外流。当然,这些仅限于无烟煤与煤气、天然气。若是真的烧柴火,即使这样,也还是会有些烟的。另外就是使用类似于明火烤肉的吊挂式烟囱,使用时拉下靠近灶台抽走废气,但是对于炖烧类的不适用。

七、大锅炖白菜怎么做好吃?

主料:白菜500克,豆腐250克,干粉条50克,海带结100克,香菇6朵

辅料:油适量,盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,葱姜适量

步骤1

所有的食材先准备好,其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配,白菜豆腐粉条不能少,其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的,食材越丰富越好吃。

步骤2

白菜切成块,或者直接用手掰也行,不破坏植物纤维,吃起来会更香,豆腐我买的是卤水豆腐,炖菜特别好吃,豆腐切块,香菇切块,葱姜切好备用。

步骤3

锅里放油,放入葱姜炝锅爆香,或者放上一个八角,会提味

步骤4

倒入切好的白菜翻炒,加上生抽和老抽调味上色,一般北方的饭菜颜色重一些,看起来有食欲。

步骤5

把豆腐和香菇还有海带也放进来,翻炒一下,再放入盐。

步骤6

加入适量的清水,因为白菜炖的时候也会出汤,所以水不要放太多

步骤7

最后把粉条放进去,我用的这个粉条很细,很好煮软,所以没有提前泡水,清洗一下就可以了,如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种,要提前用温水泡一下才好煮软,这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。

步骤8

大概炖上10分钟左右,汤汁收一下,粉条炖软基本就熟了

步骤9

白菜粉条大锅菜就好了

八、半大鱼炖豆腐怎么做?

我们要准备一条鱼,然后还有豆腐,然后首先把鱼切成片,把豆腐切成布丁的样子,在锅里放倒入适量的清水,然后撒上葱花放入油,然后再放入什样的油盐鸡精,然后等它煮开了就好了

九、铁锅炖大鱼头怎么做?

食材

胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺

做法

1.大葱切丝,姜切片铺在盘子底部(选择较深的盘子,鱼会蒸出水分)

2.胖头鱼的鱼头从中间劈开(不要劈断),展开,表面均匀撒上盐,放在葱姜上,腌制15分钟

3.葱姜蒜,朝天椒切末

4.锅中放油,加入葱姜蒜朝天椒,炒香

5.在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油

6.将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面

7.再在鱼头上铺上自制剁辣椒,将鱼头表面覆盖满,撒上白胡椒粉、鸡精

8.放入蒸锅中,大火蒸20分钟出锅

十、铁锅炖大鱼怎么做好吃?

步骤/方式1

草鱼清洗干净 里面黑膜一定要洗干净 鱼背切段不切断 鱼腹连着

步骤/方式2

锅里放橄榄油 稍微多一点,放入姜片大蒜 放2勺料酒2勺蒸鱼豉油 1勺老抽 芝麻 翻炒均匀

步骤/方式3

炒出香味放入清水 水要沫过草鱼

步骤/方式4

放入草鱼 2片香叶 2块大料 盖盖中火炖20分钟左右

步骤/方式5

下入豆腐 ,接着炖十分钟。

步骤/方式6

下入白菜叶 ,炖十分钟即可。

步骤/方式7

最后撒上香菜即可 。

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