大锅炖鱼怎么做？ 大锅炖鱼怎么做好吃，大锅炖鱼的家常做法？

一、大锅炖鱼怎么做？

所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

做法:

①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便入味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。

②锅中加入食用油，油温烧热后，放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。

③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加入炖鱼酱料，再次翻炒均匀。

④配料炒好以后，将收拾好的鲤鱼放在上面，然后加入热水，大火烧开后炖制半个小时。

⑤经过半个小时的炖制

，大铁锅炖鱼就制作好了，这时我们在放入粉耗子，就可以边炖边吃了。

二、大锅炖鱼怎么做好吃，大锅炖鱼的家常做法？

用料

鱼一条

葱姜蒜适量

料酒少许

香菜三颗

红辣椒一小把

大料两个

糖醋少许

酱油少许

花椒粉适量

做法

1/9把鱼洗干净。

2/9切成三段放在水里泡着。

3/9葱姜蒜红辣椒用花椒粉拌均匀。

4/9油不太开时放进去红辣椒葱姜蒜炒香，加上一点酱油炒

5/9加进去差不多没过鱼的水。

6/9水开了放进去鱼。

7/9等汁收差不多了把鱼肉夹出来。

8/9继续把汁炒炒，浇在鱼上。

9/9撕点香菜借借味。开吃吧

三、用大锅怎么做烤炖鱼？

材料：鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐 适量　　铁锅炖鱼的做法：　　1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒　　2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒　　3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱　　4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水　　5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱　　6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿　　7、放入鱼　　8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可

四、大锅炒面怎么做好吃不粘锅？

炒面时放点绿豆芽，生菜！开大火，热凉油就不会粘锅！快炒熟时放点辣椒面，葱花，贼好吃

五、怎样炖鱼不粘锅？

　　方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。　　方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。　　方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。　　方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。　　方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。　　方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。　　方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。　　方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

六、煎鱼不粘锅窍门？

第一步：首先我们要把鱼处理好，去除内脏等脏东西之后清洗干净，晾干水分备用，水分一定要晾干，不然煎的时候容易溅油，也容易粘锅破皮，着急的话可以直接用厨房用纸擦干。

第二步：然后我们再把锅刷洗干净，因为锅中任何一点小的污渍都有可能导致鱼粘锅，锅刷干净擦干水，先用姜片在锅底涂上一层姜汁，然后倒入适量的油，开始炙锅，炙完锅之后撒上点食盐，下入鱼小火慢煎。

第三步：鱼下锅之后千万不要着急翻动它，可以左右晃动锅子，让油均匀的接触鱼身，让鱼均匀受热，等煎到鱼底部可以晃动了，不粘锅了，说明底部煎的差不多了，给鱼翻个面，然后继续把另一面煎熟就可以出锅了。

七、大锅炖鱼火锅做法？

用料

鲤鱼

1条

五花肉

一小块

葱姜蒜

花椒，八角

黄豆酱

2勺

料酒

1勺

糖

1勺

酱油

2勺

鸡精，味精，盐

步骤 1

鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！

步骤 2

五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！

步骤 3

起锅，烧油！先放五花肉翻炒！

步骤 4

五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！

步骤 5

加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！

步骤 6

放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！

步骤 7

最后大火收汁！

步骤 8

装盘撒上香菜！

八、炖鱼过油怎样不粘锅？

炖鱼过油不粘锅占少许淀粉不粘锅。

九、清炖鱼怎么做好吃窍门？

一、食材

鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料：盐1小勺（2克）。

二、做法

1.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

2.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

3.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

4.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

5.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

6.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清蒸鱼就能做好啦！

十、煎鱼不粘锅小窍门？

第一步:鱼提前放盐腌制，用洗菜篮沥干水。

第二步:煎鱼放油要比平时炒菜的油要多一些 。油一定要烧热，锅子有冒烟的那种，是大火，这时放鱼，煎大约2分钟就调小一点火，再煎一会再调小一点火，直到调到小火煎，煎到鱼不粘锅再调最大火煎1分钟翻面。怎么判断煎好了:轻轻的用锅铲试一试如果还有部分粘锅，就把火开中小火煎一会。怎么判断要把火调小:火太大煎鱼会有冒烟和锅周围油变色粘锅。

第三步:大火翻面跟第二步一样操作，这一面煎的时间要比另一面快一些。

用料

鱼

1条

步骤 1

煎好的鱼不需要另起油锅，直接放蒜生姜辣椒爆香，再放水和酱油，盖上锅盖焖一会，尝盐味再放盐（腌鱼时放了3勺多盐，煮好后放一点就可以了）

步骤 2

煎鱼主要是把火候掌握好和油量，比如炒牛肉和茄子就要多放些油。

步骤 3

煎的草鱼片肉不会散的，这个没沥水，只放盐腌制。煮鱼用菜籽油很香的。

步骤 4

不粘锅方法二：锅里放多一些油，油烧热留炒菜的油，多出来的油倒出来，留下来的油热至冒烟那种，再炒菜就不粘锅了。

用这种方法煎鸡蛋，不粘油少，做其他菜也一样好