当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

茄子大锅菜茄子大锅菜怎么做好吃?

2023-11-28 10:06:45家乡菜谱1

一、茄子大锅菜茄子大锅菜怎么做好吃?

材料:

茄子15斤,豇豆12斤,青红线椒1斤,姜米30克,蒜米50克。

调味料:

色拉油1桶,菜籽油300克,豆瓣酱50克,蚝油30克,盐10克,鸡精5克,味精5克,白糖20克,生抽50克,老抽15克,香醋10克,生粉150克,生粉水100克。

做法:

1.首先将茄子改刀,切成5厘米长的段备用;

2.将豇豆改刀,切成4厘米长的段备用;

3.锅上火烧热,倒入适量色拉油;

4.将改刀的茄子撒入少许的清水;

5.将茄子拍上少许干淀粉;

6. 将油温烧至六、七成热;

7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油;

8.茄子表皮炸至酥脆,捞出控油备用;

9.锅中油温再次升高至六、七成热;

10.将豇豆下入锅中;

11.豇豆炸熟后捞出备用;

12.将青线椒和红线椒切圈备用;

13.锅再次烧热,下入适量菜籽油;

14.将姜米和蒜米下入锅中爆香;

15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香;

16.然后加入适量的清水烧开;

17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖;

18.再分别调入适量的生抽和老抽;

19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中;

20.待汤卤烧开后,将炸好的茄子和豇豆倒入锅中;

21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后,调入10克香醋;

22.淋入少许生粉水勾薄芡;

23.出锅倒入盘中。

二、东北大锅菜怎么做?

1、第一步,材料准备:冬瓜2-3斤,削皮切为稍厚的片,西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ,带皮五花肉半斤切片,粉条半斤,葱切丝,姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒 

2、第二步:钢精锅中加少量水,再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入,加盐1匙,酱油、八角,大火烧开,中火炖之。 

3、第三步:炒锅中加稍多的油烧热,放入姜片、八角、花椒煸炒出香味,放入肉片,翻炒,肉变白后,加入酱油、盐、料酒,把肉炒成红色,加入水适量, 烧开,加盖炖10分钟。 

4、第四步:冬瓜炖30分钟后,将肉连汤加入钢精锅内,再炖10分钟。 

5、第五步,加入鸡精、香油、葱丝即可 

汤浓,色红,西红柿酸甜可口,天然酸味,肉香不腻,冬瓜入口绵软,粉条软而不烂,每人一碗,配以杠面馒头,实属夏季开胃菜肴。 

三、大锅菜怎么做好吃,河南大锅菜的家常做法?

河南大锅菜的家常做法: 步骤 1 豆腐切块,煎成金黄色。

2 猪肉肥瘦分开切,切好葱姜、白菜。3 锅内倒一点油不要太多,把肥肉放进去,把肥肉的油炒出来,然后油倒出来。把瘦肉倒进去翻炒,肉变色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。4 炒熟后放入切好的白菜炒软,炒软后盛出。5 加水煮开,放入粉条煮熟。6 粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜,放入丸子、煎好的豆腐,煮2分钟。

四、茄子大锅菜怎么做好吃?

主料:茄子2条,猪绞肉适量,香葱1条,姜末,蒜末适量,豆瓣酱1大匙

鱼香汁:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量

水淀粉:比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜蒜磨成末,香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸)。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。

五、简单大锅菜怎么做好吃?

备用食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒盐1袋,花椒适量,水适量;

制作过程:第一步,芥菜疙瘩准备出适量,将其事先处理干净,并且将比较老的部分削去,洗净后,放入阳台上晾干表面的水分,保证无生水;

第二步,准备出专门做腌菜的粗粒盐,一整袋盐全部放入在锅中,加上一把花椒粒,同时加上适量的清水,开始煮,直到将其煮开,看到盐完全融化在锅中后便可关火;

第三步,晾至完全冷却,准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器,将其事先杀毒处理好,并且保证无水无油,将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中;

第四步,同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入,用量要没过芥菜疙瘩为准,待将其全部放好后,加上盖子,放在阴凉干燥的地方;

第五步,差不多腌制一个月的时间,芥菜疙瘩就可以吃了,取的时候记得要用无水无油的筷子夹取,剩余的继续密封保存,随取随吃。

六、食堂大锅菜怎么做好吃?

主料

白菜400克

猪肉200克

豆腐200克

粉条50克

辅料

油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量

1、食材先准备好,大锅菜也称之为乱炖,对于里边的配料食材,可以自由搭配,可以放些海带、香菇、丸子、木耳等等,都非常好吃

2、猪肉切片,豆腐切成小块备用

3、白菜切成菱形块,或者用手掰成小块

4、锅里放油,放入八角和葱花炝锅,然后倒入切好的猪肉,倒入生抽和老抽上色,煸炒一下

5、倒入白菜,继续翻炒

6、加入两碗清水,再放入豆腐和粉条,还有土豆块,大火煮开,小火炖上十来分钟,粉条如果是比较粗的那种,可以提前用温水浸泡一下,炖的时候好软缩短时间。

7、炖了大概十来分钟,全部炖烂炖熟,便可以关火出锅啦!

七、刀豆大锅菜怎么做好吃?

食材

 200克刀豆,5克干辣椒,5克豆豉,蒜末少许,10克豆瓣酱,10克辣椒酱,2克鸡粉,4毫升水淀粉,食用油适量

做法步骤:

1. 摘洗好的大刀豆切成块待用。

2. 锅中注入适量的清水烧开,倒入刀豆。

3. 加入少许盐、食用油,搅匀汆至断生。

4. 将大刀豆捞出,沥干水分备用。

5. 热锅注油,倒入蒜末、干辣椒,翻炒爆香。

6. 倒入豆豉、豆瓣酱,快速翻炒均匀。

7. 放入辣椒酱、刀豆,快速翻炒均匀。

8. 淋入少许清水,翻炒会儿,加入少许鸡粉、水淀粉。

9. 快速翻炒片刻,使食材入味至熟。

10. 关火,将炒的菜肴盛出装入盘中即可。

八、猪肉大锅菜怎么做好吃?

方法/步骤

1/5分步阅读

所需食材:五香粉5克,豆腐50克,葱10克,鲜香菇30克,排骨100克,高汤30克,老抽5克,大料5克等。

2/5

猪肉切厚片,排骨斩块,热水锅中焯去血沫

3/5

锅内油热,爆香葱花,炒肉片加老抽,加料酒,翻炒上色。

4/5

加入豆腐、高汤、海带、粉条,放五香粉,加盐。

5/5

盖上盖子煮二十分钟,加切好的白菜,搅拌均匀,盖上盖子继续煮五分钟即可。

九、大锅菜,大锅菜,哪的最好吃?

北方地区都喜欢吃大锅菜,以我的口味河北赵县的大锅菜最好吃。我们这里逢年过节或娶亲待客,饭桌上总少不了一大碗热腾腾、香喷喷的大锅菜。家家户户都会做,这地道的乡村味道,总让人垂涎欲滴,食欲顿生。做法,锅里倒油,油温升高炝入葱花、面酱和五花肉,随即把冷水泡软的粉条、海带、白菜、炸豆腐、炸丸子依次倒入锅内翻炒,那预先准备好的大料花椒水以及其它调料适时注入锅内。熬到肉烂汤浓撒上一把碧绿的香菜末。

十、河南大锅菜怎么做好吃,河南大锅菜的家常做法?

河南大锅菜的家常做法: 步骤 1 豆腐切块,煎成金黄色。

2 猪肉肥瘦分开切,切好葱姜、白菜。3 锅内倒一点油不要太多,把肥肉放进去,把肥肉的油炒出来,然后油倒出来。把瘦肉倒进去翻炒,肉变色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。4 炒熟后放入切好的白菜炒软,炒软后盛出。5 加水煮开,放入粉条煮熟。6 粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜,放入丸子、煎好的豆腐,煮2分钟。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/99099051.html

返回列表

上一篇:东北大锅菜的做法大全?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。