东北大锅菜正宗做法？ 东北大锅菜炖多久？

一、东北大锅菜正宗做法？

材料：白菜、豆腐、猪肉、宽粉

辅料：大葱、大蒜、生姜、红辣椒、花椒、八角

调料：老抽、生抽、料酒、生抽、黄豆酱、食盐

做法：

1.首先处理食材，把白菜叶掰下后清洗干净，然后再把白菜切成大片，切好后备用。

2.豆腐给切成2厘米左右的正方形，猪肉切成较小的猪肉块。

3.大葱切葱花、大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好后装一起备用。

4.锅内加入适量植物油，油热后下入八角、花椒和红辣椒，再下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味。

5.辅料炒香后下入猪肉，把猪肉煸炒片刻，炒出猪肉中的油脂，炒至猪肉变色后再下入5克黄豆酱和3克料酒，炒出黄豆酱的酱香味。

6.接着下入白菜叶，多煸炒一会，把白菜叶炒软，然后再加入3克老抽和5克生抽，再次翻炒一会，炒至白菜入味和上色。

7.然后在锅内加入大量清水，水量和食材持平即可。

8.汤汁大火煮开后下入宽粉和豆腐，把所有食材翻炒均匀，盖上盖子转小火炖15分钟。

9.小火炖15分钟后所有食材已经软烂，出锅前再加入3克食盐调味后美味即享。

二、东北大锅菜炖多久？

那要看炖的是什么！如果是酸菜就要时间久一点！一个小时左右，如果是白菜一类的只要二十分钟就可以

三、东北大锅菜的做法？

1、第一步，材料准备：冬瓜2-3斤，削皮切为稍厚的片，西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ，带皮五花肉半斤切片，粉条半斤，葱切丝，姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒 

2、第二步：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之。 

3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉变白后，加入酱油、盐、料酒，把肉炒成红色，加入水适量， 烧开，加盖炖10分钟。 

4、第四步：冬瓜炖30分钟后，将肉连汤加入钢精锅内，再炖10分钟。 

5、第五步，加入鸡精、香油、葱丝即可 

汤浓，色红，西红柿酸甜可口，天然酸味，肉香不腻，冬瓜入口绵软，粉条软而不烂，每人一碗，配以杠面馒头，实属夏季开胃菜肴。

四、东北食堂大锅菜经典菜谱？

1、准备主料：大白菜1.5斤，油炸豆腐块0.3斤，粉丸子0.3斤，海带0.2斤，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤。辅料：蒜台20克，西红柿30克，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤。调料：八角三个，葱姜少许，老抽少许，盐少许，鸡粉少许。

2、八角三个，炝锅出香味，放入五花肉片，煸香出油，再放入姜片煸炒几下，加入大葱片煸干。

3、放入大白菜，炒制白菜快熟，喷味达美，加老抽，盐，鸡粉，调味。

4、一次加入粉丸子，豆腐，肉丸子，土豆，海带，加适量高汤，大火炖15分钟。

5、出锅放西红柿，蒜薹，炸好的鸡蛋一切为二摆开。

五、东北大锅菜的做法大全？

食材准备

主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑

调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．

制作步骤

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。

六、东北大锅菜怎么做？

1、第一步，材料准备：冬瓜2-3斤，削皮切为稍厚的片，西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ，带皮五花肉半斤切片，粉条半斤，葱切丝，姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒 

2、第二步：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之。 

3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉变白后，加入酱油、盐、料酒，把肉炒成红色，加入水适量， 烧开，加盖炖10分钟。 

4、第四步：冬瓜炖30分钟后，将肉连汤加入钢精锅内，再炖10分钟。 

5、第五步，加入鸡精、香油、葱丝即可 

汤浓，色红，西红柿酸甜可口，天然酸味，肉香不腻，冬瓜入口绵软，粉条软而不烂，每人一碗，配以杠面馒头，实属夏季开胃菜肴。 

七、大锅菜做法食堂大锅菜？

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

八、东北大锅台主要是啥菜？

东北大锅台又叫东北一锅出，是一种用以前东北家家户户都有的大土灶主菜（包括排骨，大鹅鱼等）配菜（土豆，金针菇，腐竹等），大饼子一起烹制而成的料理方式。一家人围坐在一起，吃的就是一个氛围，其中各种配菜很入味。我偏爱大锅台里面的各种配菜，大饼子酸菜馅特好吃！

九、大锅菜，大锅菜，哪的最好吃？

北方地区都喜欢吃大锅菜，以我的口味河北赵县的大锅菜最好吃。我们这里逢年过节或娶亲待客，饭桌上总少不了一大碗热腾腾、香喷喷的大锅菜。家家户户都会做，这地道的乡村味道，总让人垂涎欲滴，食欲顿生。做法，锅里倒油，油温升高炝入葱花、面酱和五花肉，随即把冷水泡软的粉条、海带、白菜、炸豆腐、炸丸子依次倒入锅内翻炒，那预先准备好的大料花椒水以及其它调料适时注入锅内。熬到肉烂汤浓撒上一把碧绿的香菜末。

十、东北菜大锅炖是清淡的吗？

东北炖大锅菜不是清淡的，一般的都放上大骨头，排骨，鸡鸭鱼，还有葱姜蒜等调料。很多蔬菜放在一起，东北炖大锅菜不是清淡的，一般的都放上大骨头，排骨，鸡鸭鱼，还有等等，很多蔬菜放在一起，然后下面架上柴火，炖上个把个小时，上桌后会很香，东北人的最爱。