大锅台的玉米面贴饼的做法？

一、大锅台的玉米面贴饼的做法？

1将称好的玉米面放入盆中。

2放入同等的白面。

3将酵母溶于温水中，倒入盆中。

4用筷子搅拌一下。

5放入4大勺白糖。

6用手和成光滑面团。

7将其放在烤箱中发酵至2倍大。

8发酵好的面团再揉匀、排气。

9平底锅放入玉米油。

10取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。

11放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。小贴士1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。

2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。

3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。

4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。

二、玉米面贴饼的做法步骤图，玉米面贴饼怎么做？

用料

玉米面 300克

水 200克

酵母 3克

碱 约1.2克

玉米面贴饼的做法

将酵母融于100克清水，倒入面粉中

再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状

用手将面粉揉合成面团

用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时

发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味

用手将面团团成椭圆形

平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中

小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可

小贴士

1、过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；

2、现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；

3、我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度差不多，味道基本没什么区别；

4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；

5、看到有个筒子留言说饼底粘到锅上了，我补充说明一下哈～要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的，我以前说过哈～我用的不粘锅，不放凉也没事儿。用普通的炒菜铁锅也做过，放凉一会儿就自然脱离了。

三、玉米面贴饼必须用酵母吗？

是的必须要用。

食材清单

玉米粉100克、面粉100克、鸡蛋1个、白糖适量、纯牛奶适量、玉米油少量

做法步骤：

1，将玉米粉、面粉、鸡蛋，白糖倒入碗中，牛奶分次少量倒入面粉中，慢慢搅拌成酸奶状态的面糊。

2，不粘锅中刷少量油（也可以不放油），用勺子舀面糊放入锅中，慢慢推平，小火慢慢煎干，翻面继续煎至两面金黄色即可。

四、农村锅台灶怎么做饼？

锅饼的做法

1

原料配单；

大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；

焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。

2

先把面粉和干酵母合匀。

3

然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。

4

花椒炒熟。

5

擀成面儿，用盐调味儿备用。

6

把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。

7

在面片上涂抹一层花生油。

8

然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。

9

用手把面片从一端卷起。

10

捏牢接口。

11

最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。

12

把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。

13

然后把饼翻面再烙另一面。

14

把饼烙成两面金黄后。

15

倒入适量清水。

16

盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。

17

再把饼烙到两面皮脆即可出锅。

18

在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。

19

炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。

20

下入五花肉片煸炒。

21

把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。

22

葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。

23

把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。

24

往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。

25

煸炒均匀。

26

盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。

27

用胡椒粉。

28

和鸡粉调味。

29

然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。

五、东北玉米面贴饼面怎么发好吃？

步骤 1

玉米面直接称入盆中。

步骤 2

加入适量开水烫面，边加边搅拌至无干粉的颗粒状。

步骤 3

晾至温热时，打入鸡蛋，加酵母和白糖。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

分次加入面粉，毕竟每个牌子的面粉吸水量不同，玉米面各家的也有粗有细。

步骤 6

边加边搅拌。

步骤 7

得到一个偏湿软的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 8

发酵好的面团。

步骤 9

电饼铛刷油，先不开火。手上抹油，抓起适量面团，用手团成椭圆形放入电饼铛中。

步骤 10

一锅做满了，盖上盖子醒发十分钟。

步骤 11

开中火盖盖子煎至底部定型上色，玉米饼表面刷一层食用油。

步骤 12

加入到玉米饼三分之一处的清水，盖盖子继续烙至水分收干即可。

六、玉米面筋饼？

步骤1

面粉先放盆内，冲入沸水

步骤2

边冲沸水，边用筷子搅拌成絮状

步骤3

揉成面团，盖保鲜膜或者盖子，饧发20分钟

步骤4

将饧好的面团取出，案板撒干粉，揉成光滑的面团，滚圆

步骤5

将面团压扁，中间掏洞，搓条

步骤6

揪断圆形条，搓成合适的粗细

步骤7

揪成饺子剂子大小的面剂

步骤8

用手按压

步骤9

全部压扁

步骤10

将面剂擀成直径约十厘米的饼皮

步骤11

将饼皮上面抹植物油，摞起来。我一共摞十个

步骤12

最后一个饼上面不用抹油

步骤13

小心将饼擀成薄饼

步骤14

平底锅烧热，小火，将饼放入锅内

步骤15

查看背面的上色情况，看有棕色小斑点后，将饼翻过来

步骤16

最上面的一张饼，轻轻揭下来。待背面烙上棕黄色小斑点，再次翻过来，将最上面的饼揭下来。依次类推

步骤17

将所有的饼全部烙熟，揭掉，完成

七、东北贴饼玉米面和小米面怎么做？

先把玉米面和小米面和在一起。然后做成面饼，最后放在锅里贴。

八、玉米面糯米饼的做法，玉米面糯米饼怎么做好吃，玉米面？

1.准备玉米面和糯米粉.2.加入适量白砂糖.3.加入适量的水搅拌成絮状.4.揉成面团.5.分成小剂子再用手压扁.6.热油锅.7.放下去煎.8.翻面再煎成金黄色即可.9.全部煎好放入盘子即可.

九、玉米面单饼做法？

备面：想要烙玉米面饼子，先要准备玉米面，玉米面可以用自己家里打下来的玉米去磨，也可以直接从超市购买，玉米面分为粗面和细面，可以根据自己的口味购买。

搀白面：玉米面准备好后，需要在里面搀和一些白面，如果单纯的使用春玉米面，和面的时候会很散，不容易揉成图案，搀和点白面既能够让玉米饼营养更全面，又容易变得光滑好咽。

和面搀和好后，准备和面，和面时，如果喜欢吃软一点的，水温可以稍微高些，一般情况下，使用温水最好，面要稍微稀一点，不要太稠，太稠的话饼子贴出来容易发硬

醒面：和面的时候，一点点的倒水，然后均匀的用筷子不断搅动，一直到将面团揉成一团，喜欢吃软一些的发面饼的，可以在和面的水里加上一些酵母，面团揉光滑之后，上面覆上一层保鲜膜

烙饼：如果是发面饼的话，需要等到面上面出现一个个的小孔，也就是发了之后再用，如果是硬面玉米饼子，醒二十分钟左右就可以下锅，下锅时，先将锅底放油，然后将面团做成一个个的圆形饼，依次放进锅里。

出锅：烙饼时使用中火，将一面烙至金黄色后，翻过来烙另一面，两面都变黄了，就可以出锅了，黄灿灿的玉米面饼子酥香可口，既美味又营养。

十、太阳饼做法玉米面？

1、先准备200克玉米粉放入碗中，加入开水加热，热玉米粉更放松，吃起来味道更细腻。一边加入沸水，一般用筷子搅拌成面条，当所有的玉米粉都搅拌成面条，没有干面粉，停止倒入沸水。

2、让玉米粉冷却一会儿，然后加入一勺白糖，放入鸡蛋中，冷却的目的是防止鸡蛋受热后，所有配料搅拌均匀。

3、然后几次加入温水，最后把表面越薄越好。你可以舀一勺面糊，如果你能连贯地流动，那就好。

4、这次准备一个不粘锅，不要生火，在锅的底部刷一层植物油。用勺子将玉米面糊放入锅中，收起的过程要让面糊自然流动，不要断开，形状自然形成，不要移动。

5、好火后，保持小火慢慢烙印，一面刻板大约一分钟左右，一面翻下，另一面也烙印刻板。转过脸后不要急着改变它的位置，等定型后再转，来回上两三次蛋糕就熟了。

6、因为这块蛋糕的厚度很薄，所以来回打一分钟左右的烙印就可以熟透，拿出来放入盘中，凉了一些就可以吃了。这种蛋糕烙出来很软，味道也更细腻，比吃玉米窝头味道更细腻，作为主食吃起来很有营养。