炖锅的做法大全？ 炖锅菜的做法大全？

一、炖锅的做法大全？

腊骨用清水浸泡8小时中途换2次清水后用温水洗净，白萝卜去皮洗净，水果玉米洗净腊骨萝卜汤_的做法步骤：把玉米和白萝卜切块腊骨萝卜汤_的做法步骤：腊骨冷水下锅加入姜片焯水后捞起洗净腊骨萝卜汤_的做法步骤：玉米和白萝卜用沸水焯汤一腊骨萝卜汤_的做法步骤：先把腊骨，姜片加入炖锅，倒入开水，加入料酒腊骨萝卜汤_的做法步骤：按炖煮腊骨萝卜汤_的做法步骤：之后打开加入萝卜和玉米盖上烧至萝卜

二、炖锅菜的做法大全？

用料：粉丝1个、白菜1颗、1小块儿五花肉、豆腐、蒜末、一勺豆瓣酱、一勺盐、两勺生抽

做法：1、准备好所有食材，先来泡一个粉丝

2、再来一颗白菜洗净后切块儿，1小块儿五花肉肥瘦分开切

3、锅热后不用倒油，直接把肥肉加进来煸炒，炒出油后再把瘦肉加进来，稍微的炒一小会儿就行，颜色变白后加蒜末爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油；

4、出香味后我们把白菜加进来一起炒，然后加一碗清水盖上煮开，天冷了就爱吃热乎乎的炖菜；

5、这边的白菜也煮开了，加一勺盐和两勺生抽简单地调个味儿，接着把粉条和豆腐都加进来，这个豆腐是我提前煎过的，煮出来更香更入味儿，盖上盖子小火焖10分钟；

6、豆腐和粉条也煮好了，出锅前再来点小葱花，热乎乎的猪肉白菜炖粉条就做好了 ，天冷了就爱这口，简单好吃又热乎，开动。

三、炖锅汤的做法大全？

炖锅汤的做法

主料

银耳50g

红枣3个

桂圆干一小把

莲子一小把

冰糖20g

辅料

枸杞一小把

银耳炖汤的做法步骤

1.准备食材：银耳、红枣、莲子、枸杞、冰糖、桂圆干

2.食材洗净切小放入炖盅里面

3.炖盅加水没过食材，加入冰糖

4.蒸锅上汽盖上炖盅盖子，上锅蒸90分钟，即可。

四、豆腐炖锅的做法大全？

【食材准备】豆腐350克、黑木耳40克、生抽1茶匙、香菇3个、青椒1个、小米椒3个、葱2棵、荠菜30克、芝麻油数滴、盐1茶匙、鸡精少许、青蒜2棵

【做法】

1、准备好豆腐和黑木耳、荠菜等食材，豆腐可老豆腐也可以嫩豆腐，请随意。没有荠菜可以不放，也可以放点香菜代替，味道也是很棒的。

2、将豆腐打成块状。

3、将所有辅助食材切好备用

4、炒锅烘干后倒入食用油，放入青椒、香菇、蒜、小米椒等食材，翻炒半分钟。

5、倒入2碗水、生抽。

6、放入豆腐和黑木耳、盐、鸡精，开大火烧开。

7、烧开后，喜欢的话还可以加点淀粉水勾芡，不喜欢的就不要放了。

8、加入香菜、葱、青蒜再煮1分钟即可关火出锅，然后滴入几滴芝麻油。这道鲜美的豆腐锅就做出来了。

五、东北炖锅的家常做法？

做法及步骤：

鸡翅中洗净，里外斜切几刀，便于入味。将翅中放入容器中，加入葱、姜、蒜、照烧鸡汁腌制一下，我是早上腌制中午做的，非常入味。元蘑一把，冷水浸泡1小时左右，然后去掉杂质，清洗干净，攥掉水分，没有元蘑换成香菇，不过干元蘑味道特好，比肉都香。葱姜蒜洗净切碎。

准备一份花卷，提前将面团发酵，做成自己喜欢的样子就好了。

土豆、胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块，这样切口感好。

炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，下入土豆胡萝卜翻炒。

下入元蘑翻炒，加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀。

下入腌制好的鸡翅中，连酱汁一起倒入锅中，加入适量的水，没过食材就行，都是好熟的食材。

之前准备好的生花卷直接放在上边。喜欢吃粗粮的再贴上一圈大饼子，东北话，贼好吃。

盖上锅盖，中小火炖约30分钟，我用的是不粘锅，可以炖的时间长一点，普通炒锅炖15分钟左右就OK了。

关火。打开锅盖，热气腾腾，满屋飘香，看着是不是特别有食欲，小朋友开锅就开吃啦！

这一步很关键哦，取出花卷，加入葱、蒜、香菜碎，翻拌均匀，很提味的，不加味道就没有这么鲜美。口重的再加点盐调味

六、牛肉炖锅做法大全？

方法/步骤

1/6

将牛肉清洗后浸泡至少1小时，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉块。

2/6

锅内放入少许底油，大火加热，开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎。注意：牛肉很多的话可以分次放入，如果在煎的过程中牛肉出水了证明牛肉放多了或者是火不够大。大火煎牛肉就是为了锁住牛肉内的水分，是牛肉软嫩的关键步骤

3/6

将牛肉每面都煎至焦糖色，这样会发生美拉德反应，让肉质更加美味。全程中火或大火加热。

4/6

将煎好的牛肉盛出备用。黄洋葱切成条备用。炖锅烧热放入少许底油，放入黄洋葱炒至变软。

5/6

将牛肉放入锅中一起炒。

6/6

转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右。期间注意检查几次，适当添水，别把锅烧干。炖牛肉加的水都必须是热水。铸铁锅炖肉的时间会比一般的锅时间短，如果不是铸铁锅的话就多炖一会儿

七、麻辣炖锅做法大全？

用料:

火锅底料 半包

花椒 20粒

胡萝卜 1根

土豆 1个

青笋 1根

鸡中翅 6根

牛肉 300克

方火腿 10片

洋葱 1个

酱油耗油盐 1勺

杏鲍菇 1个

金针菇 1把

五花肉 150克

基围虾 200只

大葱 半根干

香菜末葱末 一把

麻辣炖锅的做法:

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步骤 1 土豆胡萝卜滚刀块，洋葱随便切

步骤 2 青笋切条，大葱切段，姜蒜备用

步骤 3 土豆胡萝卜青笋开水煮5分钟捞出过冷水备用，杏鲍菇切片烫1分钟捞出备用。五花肉，方火腿切片，基围虾去头去虾线

步骤 4 牛肉切厚片，加油，蛋清，生粉，黑胡椒，酱油搅拌放冰箱腌制三小时。鸡翅两面切两道，黑胡椒，盐，姜蒜末放冰箱腌制三小时。锅里一点油先放鸡翅煎到一点变色，然后牛肉放边上煎断生，盛出备用

步骤 5 一点油下五花肉炒出猪油，捞出猪肉下葱姜蒜胡椒炒香，下半包火锅料炒香，然后放虾炒一分钟，再放鸡翅牛肉五花肉翻炒三分钟，再放胡萝卜土豆青笋杏鲍菇下锅翻炒2分钟。然后把金针菇倒进去放盐耗油，喜欢孜然的放孜然粉，一点酱油，金针菇会出水，过一会都软了出水了放方火腿片炖3分钟

步骤 6 起锅前放葱花香菜末。

八、东北炖锅正宗做法？

原料：

童子鸡750克-1000克，蘑菇75克（最好是东北的榛蘑），葱、姜、干红辣椒、大料各少许。

调料：

老抽、料酒、盐、糖、食用油各适量。

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、老抽、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

九、东北大炖锅做法？

做法:

1、五花肉切大块、葱、姜切片，花椒、八角备用；

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀， 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

4、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

5、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道， 将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

2.茄子炖土豆

茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。

做法：

1、土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

2、锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。少量花椒粉爆香。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

3、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。倒入酱油。加清水末过土豆和茄子。小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。出锅前加点少量盐，鸡精。

3.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油

做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加(一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间)即成。

4.鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。

做法：

1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好

2、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎

3、豆腐稍微煎一下（这个过程可省略）

4、鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火

5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可

5.酸菜炖排骨

以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。

做法：

1、酸菜洗干净 排骨先用压力锅煮好 （因为不是很熟练前面没抓图）

2、捞出排骨以后汤里加些水稀释 放少许盐 烧开后加入酸菜 放少许葱（因为直接是肉汤 所以我没有放油炝锅 直接放菜 这样做出来很清单）

3、炖煮15分钟以后加入煮好的排骨继续炖煮10分钟 成熟以后洒葱 出锅

5牛肉炖萝卜

东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。

做法：

1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。

2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

3、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

7.白菜炖冻豆腐

白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

做法：

1、白菜撕成小块。冻豆腐稍化，切成块状。土豆去皮切片。大葱切花，蒜拍瓣，干红辣椒切丝。

2、油锅烧热，下入蒜瓣，葱花，干红辣椒爆香。下入白菜翻炒两分钟。下入土豆片继续翻炒片刻。调入少许生抽，蚝油提鲜，加入适量温水，盖盖中火烧十分钟。下入冻豆腐轻轻推动，继续盖盖焖十分钟，调入适量盐，鸡精即可。

8.酸菜炖白肉血肠

酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！

原料：猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。

做法：

1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；

2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。

9.倭瓜炖土豆

倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。

做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了！

10.乱炖

这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。

材料：五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等

做法：

1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油，放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

2、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适

十、迷你电炖锅的做法大全？

迷你电炖锅的做法:

一、电炖锅鸡汤

材料：鸡（以土鸡、母鸡为宜）500克，瘦肉100克，红枣3克，香菇5克，姜3克。

做法：鸡切块，洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。往电炖锅中放入适量水，鸡块、瘦肉，香菇，红枣，姜片放入不锈钢盆里，加水没过食材；最后放入电炖锅中，盖上盖，按下开关，煮至跳到保温档，即内胆里的水煮开了就可以放盐和味精调味了。

二、百合银耳红枣粥

材料：干百合20克、干银耳15克、红枣3个、花生适量、小米1适量、清水适量、冰糖510克。 

做法：将食材清洗干净，沥干水备用；往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。