东北大锅菜炖多久？ 河北大锅菜和东北乱炖有啥区别？

一、东北大锅菜炖多久？

那要看炖的是什么！如果是酸菜就要时间久一点！一个小时左右，如果是白菜一类的只要二十分钟就可以

二、河北大锅菜和东北乱炖有啥区别？

河北大锅菜和东北乱炖有以下区别：

1. 菜系来源：河北大锅菜是河北菜系的代表，主要流行于河北省及周边地区。而东北乱炖则是东北菜系中的一道经典菜品，主要流行于东北三省（黑龙江、吉林、辽宁）。

2. 食材组合：河北大锅菜通常采用多种蔬菜、肉类和海鲜进行烹饪，如肉片、豆腐、辣椒、豆角、海参等。而东北乱炖则以肉类为主，配以蔬菜、豆腐等，常见的食材有猪肉、牛肉、羊肉等。

3. 烹饪方式：河北大锅菜通常采用炖、煮、炒等多种烹饪方式，旨在保持食材的原汁原味。东北乱炖则是将各种食材放入一个锅中，加入适量的水或高汤，进行长时间慢炖，使食材煮熟，汤汁浓郁。

4. 风味口感：河北大锅菜注重于食材的清鲜和原汁原味的保持，口感鲜嫩，汤汁醇厚。东北乱炖则以重口味著称，汤汁浓郁，食材口感丰富，讲究滋补和保暖。

综上所述，河北大锅菜和东北乱炖在菜系来源、食材组合、烹饪方式和风味口感上都存在一些区别。它们都代表了中国北方地区丰富多样的烹饪文化和传统美食。

三、炖大锅菜用什么香料好吃？

1、盐：烹调时重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

 2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

 3、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮适合。

 4、辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化。

 5、酱油：色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

 6、还可以添加一些药材香料和化学合成香料，均可提升大锅菜口感和风味。

四、东北菜大锅炖是清淡的吗？

东北炖大锅菜不是清淡的，一般的都放上大骨头，排骨，鸡鸭鱼，还有葱姜蒜等调料。很多蔬菜放在一起，东北炖大锅菜不是清淡的，一般的都放上大骨头，排骨，鸡鸭鱼，还有等等，很多蔬菜放在一起，然后下面架上柴火，炖上个把个小时，上桌后会很香，东北人的最爱。

五、大锅菜，大锅菜，哪的最好吃？

北方地区都喜欢吃大锅菜，以我的口味河北赵县的大锅菜最好吃。我们这里逢年过节或娶亲待客，饭桌上总少不了一大碗热腾腾、香喷喷的大锅菜。家家户户都会做，这地道的乡村味道，总让人垂涎欲滴，食欲顿生。做法，锅里倒油，油温升高炝入葱花、面酱和五花肉，随即把冷水泡软的粉条、海带、白菜、炸豆腐、炸丸子依次倒入锅内翻炒，那预先准备好的大料花椒水以及其它调料适时注入锅内。熬到肉烂汤浓撒上一把碧绿的香菜末。

六、东北大锅台主要是啥菜？

东北大锅台又叫东北一锅出，是一种用以前东北家家户户都有的大土灶主菜（包括排骨，大鹅鱼等）配菜（土豆，金针菇，腐竹等），大饼子一起烹制而成的料理方式。一家人围坐在一起，吃的就是一个氛围，其中各种配菜很入味。我偏爱大锅台里面的各种配菜，大饼子酸菜馅特好吃！

七、土豆炖啥菜好吃？

土豆炖茄子 土豆炖芋头，土豆炖排骨等很多

八、东北乱炖都有什么菜？

含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。

东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有大杂烩之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

九、大锅炖鲢鱼的做法，大锅炖鲢鱼怎么做好吃，大锅？

准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。

制作方法：

1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。

4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。

5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦

十、炖白菜大锅菜的做法？

食材

五花肉

、 大白菜 、 粉条 、 葱 姜 蒜 八角 桂皮 小茴香 干辣椒 老抽 生抽 料酒 盐

烹饪步骤

步骤1

五花肉洗净带皮切方块，粉条温水泡软待用

步骤2

肉块入开水焯去血沫淋干

步骤3

取大白菜外帮，从中间切开使白帮与绿叶分离。白帮斜刀片为菱形块，菜叶从中间撕开两半

步骤4

热锅起油，放入干辣椒、姜片爆香，入五花肉中小火炒至表皮渐硬，放入葱段

步骤5

入老抽翻炒上色，均匀后放入小茴香、八角、桂皮

步骤6

填入适量开水没过肉块，中火炖煮40分钟

步骤7

略收汤后，加盐，再将白菜铺满锅中，菜帮在下，菜叶在上。

步骤8

铺满后撒上切开的蒜瓣，再将粉条铺在白菜上，浇上料酒和生抽，小火慢炖20分钟即可。盛菜时将锅中肉菜翻动均匀即可