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炖鱼汤都放什么? 炖鱼头都放什么调料?

2023-11-29 18:56:18家乡菜谱1

一、炖鱼汤都放什么?

食材:鲫鱼1条,木瓜半个,姜一块

做法:

1.鲫鱼剖洗干净,去净鱼鳞、鱼鳃,用清水将鱼身血污冲洗干净;

2.姜洗净,切片;

3.木瓜剥去皮、去籽,用清水冲洗干净,切成块状;

4.抹干鱼身后,用姜,油热锅,将鱼身煎至微黄色,以辟腥味;

5.鲫鱼正反面煎至微黄,倒入足量的开水,炖煮5分钟,倒入切好的木瓜块;

6.稍微搅动一下,中小火炖煮10分钟,加入少许盐即可出锅;

木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制成的一道汤品,味道清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋燥季节的清润汤品,鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿,木瓜营养丰富,味道清甜、肉质软滑、多汁,鲫鱼汤也是常见疾病愈后滋补上品。

二、炖鱼头都放什么调料?

炖鱼头一般放生姜、大葱、胡椒粉,再用盐、味精调味。做法:将鱼头用大葱汁、生姜汁、料酒、盐腌制入味后,锅加热后放入冷煮油化开,擦干腌制入味的鱼头放入锅里煎制,待鱼头煎制两面微黄后,加入生姜、大葱制香,再加入适量开水,加入适量胡椒,锅里水开后調至中小火炖鱼头约20分钟,这时加入适量盐和味精调味即可出锅。特色:鱼头鲜香肉嫩,汤鲜香味美,汤色为乳白色。

三、大锅炖鱼火锅做法?

用料

鲤鱼

1条

五花肉

一小块

葱姜蒜

花椒,八角

黄豆酱

2勺

料酒

1勺

1勺

酱油

2勺

鸡精,味精,盐

步骤 1

鲜活鲤鱼洗净,太大了就切成两段,鱼身划斜刀,方便入味!

步骤 2

五花肉切片,葱姜蒜,花椒,八角,备用!

步骤 3

起锅,烧油!先放五花肉翻炒!

步骤 4

五花肉炒至微干出油,放葱姜蒜,花椒八角炒香!

步骤 5

加入料酒,黄豆酱,酱油,盐,味精,鸡精,糖!

步骤 6

放入鱼,加水漫过鱼身!大火烧开,小火慢炖半小时左右!

步骤 7

最后大火收汁!

步骤 8

装盘撒上香菜!

四、大锅炖鱼怎么做好吃,大锅炖鱼的家常做法?

用料

鱼一条

葱姜蒜适量

料酒少许

香菜三颗

红辣椒一小把

大料两个

糖醋少许

酱油少许

花椒粉适量

做法

1/9把鱼洗干净。

2/9切成三段放在水里泡着。

3/9葱姜蒜红辣椒用花椒粉拌均匀。

4/9油不太开时放进去红辣椒葱姜蒜炒香,加上一点酱油炒

5/9加进去差不多没过鱼的水。

6/9水开了放进去鱼。

7/9等汁收差不多了把鱼肉夹出来。

8/9继续把汁炒炒,浇在鱼上。

9/9撕点香菜借借味。开吃吧

五、清炖鱼都放什么调料?

【食材】:大鲤鱼1条、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、上色老抽半勺、葱姜辣椒适量、花椒一调料勺、冰糖1小块、食用油1勺。

第一步:鲜活的大鲤鱼处理干净之后划上花刀,放入少许食盐、葱姜、花椒、料酒腌制一下,腌制好以后,鱼身上撒上一层干面粉,然后放入油里炸熟备用。

第二步:葱切大段,姜切大片,辣椒2-3个,生抽、甜面酱、豆瓣酱、醋等所有的调料全部准备好,开始酱烧啦!

第三步:平底锅烧热以后,放入1小勺食用油就可以了,因为鱼本身就已经过油炸过的。油热以后,放入姜片和葱段翻炒香。

第四步:这道菜老传统做法是加入自己晒的大酱,超级香道,现在吃不着了。直接加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱翻炒香,最近比较流行加番茄酱,加番茄酱的话,豆瓣酱减半。

第五步:酱炒香后,加入1碗开水进去,接着把生抽、上色老抽、料酒以及少许食盐进去提味。

六、清炖鱼里都放什么菜?

酸菜 豆腐

1、过油

把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤

根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼

鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

4、加料

鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

七、鸭绿江大锅炖鱼的做法?

最好是加点鸭绿江的水放在锅里面加点香叶

八、大锅炖鱼说说句子?

农村的大铁锅炖鱼,再放的农家豆腐,再放一些农家地刚刚摘的蔬,你就吃吧,不吃的连汤都没有了,你就放不下筷子,再加农家新下来玉米饼子,那要你不吃撑了才怪呢,这种饭吃着香,新鲜,但纯对是好吃。比下大饭店还过隐。吃相还可以自在痛快呀。

九、大锅炖鱼的调料配方?

食材

主料:鲤鱼、豆腐。

配料:葱、姜、辣椒、花椒。

调料:食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉。

做法

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;

2、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;

3、将装花椒的调料盒放入;

4、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;

5、豆腐一大块,改刀成块;

6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

十、大锅炖鱼怎么做?

所用食材:新鲜鲤鱼一条(1500克)左右,土豆200克,茄子200克,冻豆腐或者鲜豆腐200克,粉耗子150克,葱,姜,花椒,八角,干辣椒少许,炖鱼酱料一碗(150克)左右,食用油适量。

做法:

①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净,然后用刀在鱼身两侧切上刀口,方便入味。茄子掰成长条块,土豆切块,豆腐,粉耗子装盘备用。

②锅中加入食用油,油温烧热后,放入花椒,八角,葱,姜,干辣椒爆锅炒香。

③将茄子,土豆,冻豆腐放在锅中,大火翻炒均匀之后,加入炖鱼酱料,再次翻炒均匀。

④配料炒好以后,将收拾好的鲤鱼放在上面,然后加入热水,大火烧开后炖制半个小时。

⑤经过半个小时的炖制

,大铁锅炖鱼就制作好了,这时我们在放入粉耗子,就可以边炖边吃了。

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