炖鱼汤都放什么？ 炖鱼头都放什么调料？

一、炖鱼汤都放什么？

食材：鲫鱼1条，木瓜半个，姜一块

做法：

1.鲫鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净；

2.姜洗净，切片；

3.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；

4.抹干鱼身后，用姜，油热锅，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；

5.鲫鱼正反面煎至微黄，倒入足量的开水，炖煮5分钟，倒入切好的木瓜块；

6.稍微搅动一下，中小火炖煮10分钟，加入少许盐即可出锅；

木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制成的一道汤品，味道清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿，木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，鲫鱼汤也是常见疾病愈后滋补上品。

二、炖鱼头都放什么调料？

炖鱼头一般放生姜、大葱、胡椒粉，再用盐、味精调味。做法：将鱼头用大葱汁、生姜汁、料酒、盐腌制入味后，锅加热后放入冷煮油化开，擦干腌制入味的鱼头放入锅里煎制，待鱼头煎制两面微黄后，加入生姜、大葱制香，再加入适量开水，加入适量胡椒，锅里水开后調至中小火炖鱼头约20分钟，这时加入适量盐和味精调味即可出锅。特色：鱼头鲜香肉嫩，汤鲜香味美，汤色为乳白色。

三、大锅炖鱼火锅做法？

用料

鲤鱼

1条

五花肉

一小块

葱姜蒜

花椒，八角

黄豆酱

2勺

料酒

1勺

糖

1勺

酱油

2勺

鸡精，味精，盐

步骤 1

鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！

步骤 2

五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！

步骤 3

起锅，烧油！先放五花肉翻炒！

步骤 4

五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！

步骤 5

加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！

步骤 6

放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！

步骤 7

最后大火收汁！

步骤 8

装盘撒上香菜！

四、大锅炖鱼怎么做好吃，大锅炖鱼的家常做法？

用料

鱼一条

葱姜蒜适量

料酒少许

香菜三颗

红辣椒一小把

大料两个

糖醋少许

酱油少许

花椒粉适量

做法

1/9把鱼洗干净。

2/9切成三段放在水里泡着。

3/9葱姜蒜红辣椒用花椒粉拌均匀。

4/9油不太开时放进去红辣椒葱姜蒜炒香，加上一点酱油炒

5/9加进去差不多没过鱼的水。

6/9水开了放进去鱼。

7/9等汁收差不多了把鱼肉夹出来。

8/9继续把汁炒炒，浇在鱼上。

9/9撕点香菜借借味。开吃吧

五、清炖鱼都放什么调料？

【食材】：大鲤鱼1条、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、上色老抽半勺、葱姜辣椒适量、花椒一调料勺、冰糖1小块、食用油1勺。

第一步：鲜活的大鲤鱼处理干净之后划上花刀，放入少许食盐、葱姜、花椒、料酒腌制一下，腌制好以后，鱼身上撒上一层干面粉，然后放入油里炸熟备用。

第二步：葱切大段，姜切大片，辣椒2-3个，生抽、甜面酱、豆瓣酱、醋等所有的调料全部准备好，开始酱烧啦！

第三步：平底锅烧热以后，放入1小勺食用油就可以了，因为鱼本身就已经过油炸过的。油热以后，放入姜片和葱段翻炒香。

第四步：这道菜老传统做法是加入自己晒的大酱，超级香道，现在吃不着了。直接加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱翻炒香，最近比较流行加番茄酱，加番茄酱的话，豆瓣酱减半。

第五步：酱炒香后，加入1碗开水进去，接着把生抽、上色老抽、料酒以及少许食盐进去提味。

六、清炖鱼里都放什么菜？

酸菜 豆腐

1、过油

把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤

根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼

鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4、加料

鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

七、鸭绿江大锅炖鱼的做法？

最好是加点鸭绿江的水放在锅里面加点香叶

八、大锅炖鱼说说句子？

农村的大铁锅炖鱼，再放的农家豆腐，再放一些农家地刚刚摘的蔬，你就吃吧，不吃的连汤都没有了，你就放不下筷子，再加农家新下来玉米饼子，那要你不吃撑了才怪呢，这种饭吃着香，新鲜，但纯对是好吃。比下大饭店还过隐。吃相还可以自在痛快呀。

九、大锅炖鱼的调料配方？

食材

主料：鲤鱼、豆腐。

配料：葱、姜、辣椒、花椒。

调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉。

做法

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

3、将装花椒的调料盒放入；

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

十、大锅炖鱼怎么做？

所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

做法:

①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便入味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。

②锅中加入食用油，油温烧热后，放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。

③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加入炖鱼酱料，再次翻炒均匀。

④配料炒好以后，将收拾好的鲤鱼放在上面，然后加入热水，大火烧开后炖制半个小时。

⑤经过半个小时的炖制

，大铁锅炖鱼就制作好了，这时我们在放入粉耗子，就可以边炖边吃了。