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大锅炖鱼的家常做法? 大锅炖鱼头的家常做法?

2023-11-29 19:31:38家乡菜谱1

一、大锅炖鱼的家常做法?

1.

首先准备鱼500克,豆腐150克切成块,大锅当中放入食用油15毫升,接着放入葱花15克,姜丝15克,接着再放入鱼500克,煸炒两分钟,两分钟以后加入清水500毫升,接着放入豆腐块150克,食用盐15克,料酒十毫升,炖煮30分钟即可。

2.

首先准备鱼500克,大锅当中放入食用油20毫升,接着把鱼500克放入其中,煎两分钟,然后再放入料酒十毫升,生抽15毫升,蚝油15毫升,清水1000毫升,食用盐30克,小火炖煮30分钟即。

3.

准备鱼800克切成块,大锅中放入食用油15毫升,然后再放入干辣椒50克,花椒30克,煸炒出香味,接着放入鱼800克,清水500毫升,食用盐15克,蚝油15毫升,料酒十毫升,小火炖煮30分钟即可。

二、大锅炖鱼头的家常做法?

主料:

鱼头400克

豆腐250克

辅料:

植物油适量 蒸鱼豉油5克 料酒8克 胡椒粉2克 食盐3克 白糖1克 葱5克 姜5克 蒜5克 八角1个 草果3个 水淀粉半碗 水适量

铁锅鱼头炖豆腐的做法:

步骤1 将鱼头收拾干净,豆腐焯水

步骤2 将焯过水的豆腐切成小块备用,锅内放油烧热,放入鱼头双面煎至微黄

步骤3 将鱼头拨至一旁,放入葱段、姜蒜片爆香,加入适量开水,以没过鱼头为宜

步骤4 加白糖、胡椒粉、大料、草果,烹入料酒,加盖小火炖煮

步骤5 将鱼汤炖至奶白色,将豆腐下锅

步骤6 烹入蒸鱼豉油小火慢炖,待烧透后加胡椒粉和盐调味,用水淀粉勾薄芡即可

三、大锅炖鱼怎么做好吃,大锅炖鱼的家常做法?

用料

鱼一条

葱姜蒜适量

料酒少许

香菜三颗

红辣椒一小把

大料两个

糖醋少许

酱油少许

花椒粉适量

做法

1/9把鱼洗干净。

2/9切成三段放在水里泡着。

3/9葱姜蒜红辣椒用花椒粉拌均匀。

4/9油不太开时放进去红辣椒葱姜蒜炒香,加上一点酱油炒

5/9加进去差不多没过鱼的水。

6/9水开了放进去鱼。

7/9等汁收差不多了把鱼肉夹出来。

8/9继续把汁炒炒,浇在鱼上。

9/9撕点香菜借借味。开吃吧

四、家常炖鱼做法大全草鱼做法?

1准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净,改十字花刀,豆腐切0.3厘米厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切0.3厘米厚片,青椒切段。

2

锅内加入食用油烧热,放入肉片。

3

放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。

4

放入草鱼。

5

加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。

6

适量清水烧开后,放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。

7

小火慢烧40分钟。

8

待汤汁收紧粘稠。

9

鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。

10

加入香菜即可。

五、大锅饭炖鱼的家常做法?

食材用料:草鱼2斤,香菜3,芹菜,1根,葱1根

步骤/方法

1/4

洗好鱼,剔除腥腺,剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处(鱼头后切口处跟鱼尾处切口处,切开口之后用刀拍打鱼身,一条白色线抽出来即可,也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿)姜片铺底,剩余的葱姜片,放入鱼肚子了,然后加料酒,盐,进行腌制~腌制半小时以上。

2/4

备好调料,开始做鱼,芹菜用一根就行,是买香菜时候,卖菜大姐送的芹菜就加了。

3/4

鱼下锅,注意锅小就把鱼切段也可以,不着急翻面,鱼不怕糊锅,不过记得小点火,两年煎好后,大火用料酒沿着锅腌倒入,这样去腥,然后把鱼往边上推推,加入调料翻炒,加酱油,豆瓣酱,水开始炖。

4/4

因为锅小所以把鱼分成两段了,加入芹菜丁,继续小火炖,我炖了半个小时,出锅加入香菜,小葱。就可以了。

六、山药炖鱼家常做法大全?

1、食材用料:白脸鱼500克,山药350克,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,葱适量,猪油适量,食用油适量,盐适量。

2、把鲜鱼处理干净,在剁成鱼块,用少许盐腌制15分钟左右,山药刮去皮洗净在切成节,姜切片,蒜压碎,葱切葱花。

3、锅里先放少许青油,在放上一点猪油烧热,在放上姜片,蒜,炒香,在倒入腌制好的鱼块开中火煎。

4、在把鱼用铲子轻轻翻动到另一面在煎到两面黄。

5、在一次性加足开水煮开,打去上面的浮沫,在放上胡椒粉适量,用中火熬制。

6、熬制30分钟后,在放上山药一起炖制。

7、熬制锅里的山药完全熟,软烂,汤色浓郁就可以关火完成了。

8、最后出锅装碗,在撒上葱花即可完成。

七、炖鱼冻的家常做法大全?

1.将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干。

2.去鱼骨。

3.鱼肉切大块。

4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干。

5.另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干。

6.再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。

7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。

8.鱼汤要没过鱼肉。

9.盖上盖子放入速冻,隔夜再切。

10.最好蘸香醋食用。

八、东北家常炖鱼的做法大全?

东北家常炖鱼的做法:

材料:鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤:

1.准备好所需材料,(鲤鱼去鳞去鳃,清除内脏,鱼腹内的黑膜要清除干净,把鱼洗净,擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中,把粉条泡发)。

2.把豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,五花肉切片,葱切段、姜切片,大蒜瓣拍一下,干辣椒撕成块,黄豆酱加入少许清水搅匀,备用。

3.锅内加入一半的豆油,一半的猪油,烧热,下入鲤鱼煎制,将鱼的两面煎制金黄,把鱼盛出待用。

5.下入五花肉,将五花肉煎出油。

6.下入葱段,姜片,蒜粒炒香,大料,再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱,小火炒制,将黄豆酱炒出酱香味,把酱炸熟。

8.下入煎好的鲤鱼,加入热水、海鲜酱油,红烧酱油,料酒,鸡精,少许盐炖制15分钟后。

9.下入豆腐和粉条炖制10分钟。

10.待大火收下汁撒上葱花和蒜末,出锅前撒入香菜段,即可出锅。

九、炖鱼块的家常做法大全?

炖鱼块的家常做法

食材:草鱼半条,洋葱1个,生姜1块,葱1根,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,豆瓣酱1勺,啤酒250毫升。

【具体做法】

1、草鱼剁成块,准备一个洋葱切成块儿,葱、姜切丝。

2、鱼块中加入葱、姜,加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再加入一勺豆瓣酱抓匀,腌制15分钟。

4、砂锅烧热,倒入一勺食用油,放入洋葱和生姜炒出香味。

5、洋葱平铺在砂锅底部,将腌好的鱼码在洋葱上面,腌制的料汁也倒进去。

6、倒入啤酒,如果用烧锅炖,啤酒的量与鱼块齐平就可以了,如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。

7、大火炖开转小火炖20分钟,即可

十、大锅炖鱼火锅做法?

用料

鲤鱼

1条

五花肉

一小块

葱姜蒜

花椒,八角

黄豆酱

2勺

料酒

1勺

1勺

酱油

2勺

鸡精,味精,盐

步骤 1

鲜活鲤鱼洗净,太大了就切成两段,鱼身划斜刀,方便入味!

步骤 2

五花肉切片,葱姜蒜,花椒,八角,备用!

步骤 3

起锅,烧油!先放五花肉翻炒!

步骤 4

五花肉炒至微干出油,放葱姜蒜,花椒八角炒香!

步骤 5

加入料酒,黄豆酱,酱油,盐,味精,鸡精,糖!

步骤 6

放入鱼,加水漫过鱼身!大火烧开,小火慢炖半小时左右!

步骤 7

最后大火收汁!

步骤 8

装盘撒上香菜!

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