东北玉米大饼的做法？ 东北大饼卷大葱的做法与配方？

一、东北玉米大饼的做法？

东北玉米大饼是一道经典的东北传统美食，主要以玉米面为主料制作而成。以下是制作东北玉米大饼的简单步骤：

材料：

- 玉米面：500克

- 白面：100克

- 温水：适量

- 盐：适量

- 油：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将玉米面和白面放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边倒水边用手搅拌，直至面粉变成稍微湿润的面团。根据面粉的吸水性，可能需要调整水的用量。

3. 将面团放在案板上，继续揉搓几分钟，直到面团变得光滑柔软。

4. 将揉好的面团分成若干小块，然后将每一个小块擀成厚度约为0.5厘米的圆饼形状。

5. 在平底锅中加热适量的食用油，放入一个饼，用铲子轻轻按压饼表面，使其均匀加热，并让两面变得金黄酥脆。

6. 将煎好的饼取出，放在厨房纸巾上沥干油分，即可享用。

提示：

- 在擀面饼时，可以撒些玉米面或白面在案板上，以防粘连。

- 在煎饼时，可以调节火力和时间，使其两面均匀受热、变得金黄酥脆。

你也可以根据个人口味的喜好，在饼中添加其他配料，如葱花、鸡蛋等，增加口感和风味，制作出更加丰富的东北玉米大饼。

二、东北大饼卷大葱的做法与配方？

    东北大饼卷大葱是一道以面粉为主要材料制作的传统东北风味小吃。它的外形扁平，口感酥脆，香气四溢，深受人们喜爱。下面我将介绍一下它的制作方法和配方。

制作东北大饼卷大葱的配方非常简单，主要需要以下几种材料：面粉、水、盐和大葱。其中，面粉是制作大饼皮的主要原料，水用来调配面团，盐则用来提味，大葱是饼卷中的主角。首先，我们开始制作面团。

将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，一边搅拌一边加水，直到面粉充分吸收水分形成一个均匀的面团。然后，将面团放在案板上，用手揉搓数分钟，使面团更加柔软有弹性。接着，将面团切成小块，每个小块的大小可根据个人喜好来决定。

现在，我们开始制作大饼皮。将一个小块面团放在案板上，用擀面杖将其擀成饼皮的形状。擀面时要将力度均匀，使饼皮的厚度保持一致。完成擀面后，将饼皮放入平底锅中，用中小火煎炸数分钟，直到两面呈金黄色即可。

当大饼皮制作完成后，我们开始准备大葱。将大葱洗净，去掉根部和老叶，然后切成长约10厘米的葱段。在大饼皮上均匀地摆放葱段，可以根据个人口味来决定使用多少葱。

最后，将大饼卷起来，并用水封口，使饼卷变得更加紧实。可以根据个人喜好再切成小段，便于食用。这样，美味的东北大饼卷大葱就制作完成了。

东北大饼卷大葱具有饼皮酥脆、香气四溢的特点，搭配上香脆可口的大葱，口感别有一番风味。它不仅可以作为早餐，也可以作为下午茶的零食，受到了广大食客的喜爱。

总的来说，制作东北大饼卷大葱的步骤非常简单，配方也很容易取得。它是一道美味可口的传统小吃，无论是东北人还是其他地区的人们，都可以在家中尝试制作，品味这道具有东北特色的美食。

三、天津大饼的做法与配方？

天津大饼是我们北方人最喜欢吃的一种面食，做法也很简单，就是把面粉用温水活好以后，放在盆里醒发五分钟到十分钟，然后揉成面团，擀成薄片，刷上一层油，油分两种，一种是普通的油，一种是油酥，一般家庭烙大饼就是普通的油，我家每周都要落一次大饼，特别是刚出锅的大饼，味道好极了！

四、东北玉米面大饼子的做法？

东北玉米饼子做起来超级简单，非常好学，一次成功，此法不需要辛苦揉面，也不粘手，好用。

用料

玉米面 400克

开水 200克

酵母 5克

白糖 20克

面粉 100克

凉水 150克

小苏打 3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面400克，用200克的开水

步骤 2

将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里

步骤 3

5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟

步骤 4

等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。

步骤 5

发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。 手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。 盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。

五、东北玉米煎饼的做法配方？

原料：

面粉1勺、鸡蛋1个、玉米粒1把、蒜1瓣、葱花少许、盐、水适量、油少许。

做法：

1、将1瓣蒜、1个鸡蛋、1把玉米粒子、1勺面粉、少许葱花、盐混合。

2、加适量水调成可滴落的面糊。

3、平底锅，加少许油，舀1勺面糊入锅，摊成小饼状，一面煎熟后至金黄即可

4、味道绝对嘎嘎以嘎斯

六、东北玉米大饼用大铁锅的做法大全图？

东北苞米面大饼子以个大（见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗？）、嘎嘎（贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎）厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。 　　1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点（目的是让玉米面粘一点贴时不散），略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热（不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制），取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。 　　2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和······可以特制平锅转烙···。城市人吃原始的老式的大饼子机会愈来愈少了·····。还真有些怀念伤感之情。

七、东北晾衣大饼的做法？

1、食材；面粉、温水、水海带、生菜、熏肠或熏肉、香菜、葱、蒜、姜。

2、首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。

3、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

4、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。

5、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。

6、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，不会浪费），大火热锅，中火烧油

7、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！

8、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。

9、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

10、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。

11、轻轻地将面饼裹起来，东北大饼就完成了。

八、东北大饼的做法？

原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。

制作方法：

1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。

2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。

3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。

4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。

5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。

6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。

九、东北牛肉大饼的做法？

材料：面粉350克 牛肉馅270克 水适量

调料：油适量 盐适量 花椒粉1/4勺 鸡精1/8勺 生抽适量 料酒1小勺 白糖少许 洋葱150克 姜2克 蚝油1大勺

制作：

1、 盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2、 再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3、 将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。

4、 洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。

5、 放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6、 撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。

7、 摁成圆饼。

8、 擀成馅饼皮。

9、 放入适量肉馅。

10、像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。

11、 煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12、煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可

十、东北脆皮大饼的做法？

干饼的时候里边放一点油酥 然后就很脆