铁锅炖面饼的做法？ 东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面？

一、铁锅炖面饼的做法？

步骤1

做菜了。土豆和胡萝卜削皮然后洗干净。鸡骨架热水洗，这样会洗得干净，在切块备用。

步骤2

胡萝卜和土豆都切成一样大小的块状，葱和大蒜叶切一下。

步骤3

只用开水烫一部分的玉米面即可，然后在温水和面。

步骤4

揉和成为面团最好是松弛10分钟，面粉充分的吸收水分。

步骤5

分成大小一致的面团，保鲜膜覆盖备用。（这样做的饼子成熟的时间会相同）。

步骤6

热油大蒜和葱花爆锅，出来香味炒鸡骨架，翻炒无血色。

步骤7

菜里边需要加料酒，生抽和老抽，大料等调味用来去除腥腻味。

步骤8

备好的土豆和胡萝卜一起加入锅内，翻炒一下。

步骤9

需要加一碗水，也可以看自家的菜多还是少在添加水。

步骤10

加盐翻炒，不然贴了饼子就不方便加盐翻炒了。

步骤11

开始贴饼子了，如果有些粘手就手上沾点水，慢慢地拍就好了。

步骤12

贴的饼子在菜汤里没有问题的，菜汤越来越少的。

步骤13

全部贴完了，把锅盖都盖上用小火焖10分钟左右。

二、东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面？

东北铁锅炖玉米面饼子用玉米面加少许白面和面。

三、铁锅炖的面饼咋做？

铁锅炖面饼是一道经典的炖面食品，以下是常见的做法：

材料：

- 面饼（即面片）适量

- 猪肉适量（可选）

- 蔬菜（如白菜、胡萝卜、香菇）适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 鸡精适量（可选）

- 温水适量

步骤：

1. 准备食材：将面饼放入盆中加入温水，浸泡约10分钟左右，使其发软，备用。将猪肉切成小块状，蔬菜和香菇切片，生姜切片备用。

2. 炒猪肉和蔬菜：热锅加入少量食用油，放入生姜和蒜爆炒出香味，加入猪肉块煸炒至变色。然后加入蔬菜和香菇继续翻炒均匀。

3. 炖煮：将炒好的猪肉和蔬菜放入铁锅中，加入适量的料酒、酱油、盐和鸡精，再加入适量的温水，使食材完全淹没。将锅盖盖上，用中小火炖煮40-50分钟左右，直到猪肉变熟、蔬菜软烂。

4. 加入面饼：将浸泡好的软面饼沥干水分，放入炖煮好的汤中，轻轻推开面饼，使其均匀分布在汤中。再次盖上锅盖继续炖煮约10-15分钟，直到面饼煮熟。

5. 调味与装盘：根据个人口味，适量加入盐和鸡精进行调味。然后将炖好的面饼倒入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，即可食用。

铁锅炖面饼是一道口感独特、美味可口的面食，汤汁丰富，面饼香软可口。根据个人喜好，还可以加入其他食材和调料进行变化，创造出更多的口味。

四、铁锅炖白面饼子的做法？

食材

玉米面适量、豆面适量、白面适量，

1/玉米面、豆面、白面。

2/拌入泡打粉、小苏打、水，用筷搅拌成湿一点的团，醒半小时。

3/揪一块粉，揉成长条，贴在锅边上，这样重复着，在锅边围一圈。因为我没在锅内做菜，所以用了平底锅。

4/锅内我放了些水，中小火、盖上盖。当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味，饼会更好吃。

5/待水干，香气扑鼻，这饼就好了。

6/饼熟了，就能轻松拿下，如果还粘着锅，再稍微干烤一下即可。

7/美味又好吃的铁锅炖白面饼子的做法完成开吃了。

五、铁锅炖面饼是发面还是死面？

铁锅炖贴饼子一般采用的是发面，因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。

铁锅炖贴饼子是死面还是发面

铁锅炖原指东北地区的一种烹饪形式，采用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴。

铁锅炖原本是以烧柴为主，通过乱炖的形式制作菜品，比较出名的有铁锅炖大鹅、地锅鸡、灶台鱼等。

贴饼子，又称为锅贴，是一种北方地区常见的美食，采用玉米面或小米面做成，是贴在锅周围烤熟的长圆形的厚饼，口感酥脆。

六、铁锅炖贴白面饼的做法？

土豆 2个

茄子 1个

植物油 10克

盐 3克

豆角 250克

蒜 5-6瓣

葱 半根

姜 5片

玉米面 100克

白面 100克

酵母 3克

温水 100克左右

八角 1个

香叶 1片

花椒粒 适量

味极鲜 一勺

老抽 1小勺

鸭肉 1只

浓汤宝 一个

做法步骤

1、白面，玉米面混合

2、温水里加入酵母融化后，倒入面粉里揉成面团即可，盖上盖子醒发二倍大

3、发酵好的面团用手指戳面团不回缩即可

4、鸭肉洗净入锅加入姜片烫一会去除血水腥味

5、准备好配菜

6、油锅里加入姜片八角花椒粒香叶炒香

7、倒入烫好的鸭肉翻炒出香味

8、加入味极鲜老抽翻炒均匀

9、加入开水没过鸭肉，倒入浓汤宝，少量盐鸡粉调味盖上盖子焖

10、出锅前20分钟倒入准备好的配菜

11、将玉米面团压成饼围成圈贴在锅上，盖上锅盖再炖20分钟左右即可

七、铁锅玉米面饼子做法？

玉米面先用滚开的热水烫一下。

2

加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。

3

用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。

4

平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。

5

煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可。

6

盖上锅盖，中火煎制。

7

水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可

八、东北铁锅炖白面饼子的做法？

食材：

草鱼1条、面团500g、食用油2勺、花椒1把、八角2个、蒜5粒、姜4片、葱2段、干红辣椒5个、黄豆酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺

做法

1.去掉鱼头，草鱼切段，洗净备用，不用腌制；

2.热油爆香葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、黄豆酱，炒出香味后再依次加入少许生抽和料酒，然后再倒入一碗清水，撒上少许白糖提鲜，大火烧开；

3.水开后放入鱼块儿，盖上锅盖大火炖上15分钟；

4.制作卷子；面团可以提前揉好（不用发面，死面就可以），然后擀开（薄厚适中）。随后倒上一些食用油，撒上少许盐和花椒碎抹匀。然后顺着一个方向卷起来，可以一边拉一边卷，这样饼会薄一些。最后改刀切成小段儿备用；

5.把切好的小段，两手往相反的方向旋转然后一拽，这样一个卷子就做好了；

6.把做好的卷子小火下入锅中，码放整齐，然后转大火再炖上10分钟就可以开吃。

鱼锅卷子

九、铁锅炖窝瓜玉米做法？

窝瓜是东北特产的一种食材，香甜软糯，外皮较硬，如果储存方法得当，甚至可以放整个一冬天。玉米的种植范围比较广，细分的品种也比较多，但因为东北地区植物的生长期长，所以我一直觉得还是东北出产的玉米味道最香最糯，适合炖或煮。玉米和窝瓜一起炖，这是很正宗的东北风格，卖相看起来不太好，但味道没得说。

准备材料：窝瓜（半斤大小的一块就够了），玉米（一穗），梅花肉或五花肉，花椒粉，生抽，葱花，香菜、盐、食用油。

制作过程：

1：窝瓜切块，玉米切成1.5厘米的段，猪肉切片。

2：油烧开后将葱花爆香，下入肉片炒变色，加花椒粉和生抽翻炒变色。

3：加适量水，把窝瓜和玉米一起下锅，水刚好没过食材即可。

4：水开后转中小火，盖锅盖炖20分钟后，开盖炖至汤少，加盐和香菜，翻匀后出锅。

注意：窝瓜和玉米均不适合翻炒，直接下锅即

十、铁锅炕玉米面饼的做法

常常会做的一样小吃，炖鱼、炖肉、炖菜时，顺手把揉好的玉米面，沿着大铁锅贴上一圈，再盖上锅盖焖上10来分钟，等菜炖熟了，再把它们铲下来，口感外焦里香，酥脆中夹杂着香甜，粗粮细作的传统美食。

食材配料：玉米面、酵母粉、白面（普通面粉）、猪油、葱、生姜、豆角、土豆、盐、十三香。