怎样炖白菜粉条大锅菜?
一、怎样炖白菜粉条大锅菜?
主料:
白菜500克
豆腐250克
干粉条50克
海带结100克
香菇6朵
辅料:
油适量
盐1勺
生抽2勺
老抽1勺
葱姜适量
步骤1
所有的食材先准备好,其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配,白菜豆腐粉条不能少,其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的,食材越丰富越好吃。
步骤2
白菜切成块,或者直接用手掰也行,不破坏植物纤维,吃起来会更香,豆腐我买的是卤水豆腐,炖菜特别好吃,豆腐切块,香菇切块,葱姜切好备用。
步骤3
锅里放油,放入葱姜炝锅爆香,或者放上一个八角,会提味
步骤4
倒入切好的白菜翻炒,加上生抽和老抽调味上色,一般北方的饭菜颜色重一些,看起来有食欲。
步骤5
把豆腐和香菇还有海带也放进来,翻炒一下,再放入盐。
步骤6
加入适量的清水,因为白菜炖的时候也会出汤,所以水不要放太多
步骤7
最后把粉条放进去,我用的这个粉条很细,很好煮软,所以没有提前泡水,清洗一下就可以了,如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种,要提前用温水泡一下才好煮软,这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。
步骤8
大概炖上10分钟左右,汤汁收一下,粉条炖软基本就熟了
步骤9
白菜粉条大锅菜就好了
二、猪肉炖粉条和大锅菜区别?
二者的区别还是蛮大的。猪肉炖粉条顾名思义就是用猪肉来炖粉条,还可以加上白菜豆腐等辅菜,它只能算是大锅菜的一种;而大锅菜则是一个比较宽泛的概念,很多食材加在一起都可以做成大锅菜,比如炖鸡炖鱼炖排骨炖大鹅等等荤菜可以,即使纯素菜掺杂在一起也可以炖成大锅菜。
三、大锅炖鲢鱼的做法,大锅炖鲢鱼怎么做好吃,大锅?
准备食材:鲢鱼一条(600克)、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根,鸡精。
制作方法:
1、把买回来的鲢鱼清洗干净,特别要注意把鱼鳞去干净,然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净,蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。
2、把锅清洗干净后放入植物油加热,把鱼块的水分甩干一些再放入锅内(一面油溅出来),鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸,一面煎成黄色之后再转另一面,等到两面全煎好之后就捞出来。
3、给锅内留一些油,放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒,闻到香味之后就把料酒倒进去,随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。
4、给锅内倒入一碗开水,开开中火慢炖,在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块,再放入一些盐调味,可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。
5、看到汤汁快烧干的时候,就可以放入味精;葱段和香菜了,翻炒均匀后就可以出锅了,这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦
四、冬瓜炖粉条大锅菜的家常做法?
1.
20g冬瓜去皮,去籽,洗一下
2.
切成小块
3.
锅内150g油烧热,10g葱10g姜10g蒜,10g花椒,5g干红辣椒炒香。
4.
20g放入冬瓜
5.
5g盐,5g生抽,5g老抽,5g白胡椒粉调味。
6.
翻炒均匀
7.
加入150g开水
8.
放入15g粉条
9.
炖至20g冬瓜软糯,15g粉条筋软。
10.
关火盛出
11.
撒上5g香菜
12.
冬瓜炖粉条完成
五、大锅菜的家常做法白菜炖粉条?
准备食材:大白菜400克、盐适量、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、生抽适量、陈醋适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食用油适量。
做法步骤:
1、把大白菜表皮的一层老叶子撕掉不要,把新鲜的叶子全部撕下来,用清水冲洗干净,然后把白菜帮子和白菜叶子分开;白菜叶子用手撕成小片,白菜帮子先用刀背拍散,然后再斜刀切成片。因为白菜帮子这个部位比较厚,用刀背拍散可以更容易入味,斜刀切也是为了让它更容易入味。
2、接下来调一个料汁:碗中加入一茶勺生抽、适量盐、少许白糖、少许白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水搅拌均匀,调成料汁。
3、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段;炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段,煸炒出香味。
4、接着把白菜帮子下入锅中,开大火翻炒。
5、把白菜帮子炒至七八分熟后,沿锅边加入少许陈醋,炒出醋香味后下入白菜叶子继续翻炒。
6、把白菜叶子炒软、炒至断生后加入提前准备好的料汁,开大火翻炒,把汤汁烧黏稠后再加入少许陈醋,让汤汁紧紧地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
六、大锅菜白菜炖粉条的家常做法?
做法步骤
1
所有的食材先准备好,其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配,白菜豆腐粉条不能少,其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的,食材越丰富越好吃。
2
白菜切成块,或者直接用手掰也行,不破坏植物纤维,吃起来会更香,豆腐我买的是卤水豆腐,炖菜特别好吃,豆腐切块,香菇切块,葱姜切好备用。
3
锅里放油,放入葱姜炝锅爆香,或者放上一个八角,会提味
4
倒入切好的白菜翻炒,加上生抽和老抽调味上色,一般北方的饭菜颜色重一些,看起来有食欲。
5
把豆腐和香菇还有海带也放进来,翻炒一下,再放入盐。
6
加入适量的清水,因为白菜炖的时候也会出汤,所以水不要放太多
7
最后把粉条放进去,我用的这个粉条很细,很好煮软,所以没有提前泡水,清洗一下就可以了,如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种,要提前用温水泡一下才好煮软,这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。
8
大概炖上10分钟左右,汤汁收一下,粉条炖软基本就熟了
9
白菜粉条大锅菜就好了
七、西葫芦大锅菜炖粉条的做法?
西葫芦大锅菜炖粉条是一道非常营养的家常菜,下面是做法:
所需材料:
- 粉条 200 克
- 西葫芦 1 个
- 土豆 1 个
- 洋葱 1 个
- 胡萝卜 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 粉条用温水浸泡至软,备用。
2. 西葫芦、土豆、洋葱、胡萝卜去皮,洗净,切成块状备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入洋葱块、胡萝卜块翻炒,炒至变软。
5. 加入西葫芦块、土豆块和姜片,翻炒均匀。
6. 加入清水,淹没食材,大火烧开。
7. 加入生抽、老抽、料酒和盐,搅拌均匀。
8. 转小火炖煮约 15 分钟,直到汤汁浓稠。
9. 加入糖和鸡精,搅拌均匀。
10. 继续炖煮 5 分钟,直到粉条熟透即可。
八、冬瓜粉条素炖大锅菜的做法?
食材:冬瓜,五花肉,粉丝,大葱,小葱,红干椒, 八角,花椒,生姜
调料:红油豆瓣酱,食盐,白糖,鸡粉,老抽,生抽
1.准备冬瓜一块,先削去外皮,一切四半,再切成半厘米厚的薄片,放入盆中备用。
2.五花肉一小块,切成薄片, 放入小盆里面。
3.准备提前用温水泡好的粉条一把。
4.大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,一切放入盆中,再放入几粒红干椒,几粒花椒和两粒八角备用。
5.小葱一根切成葱花,装入盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水,加入少许植物油,用来增加食材的亮度。
7.等水烧开后,下入冬瓜,用勺子推动几下,使冬瓜受热均匀。
8.焯水一分钟以后,倒入粉条,15秒后倒出控水。
9.另起锅添入食用油滑锅,加入猪油一小块,食用油少许。
10.倒入肉片,快速翻炒几下,炒至肉片发白时,放入葱姜和大料。
11.加入红油豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油。
12.倒入冬瓜和粉条,快速颠锅翻炒,淋入少许清水,加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,老抽2克调色,翻炒均匀。
13.加入生抽3克调味,继续翻炒15秒,撒上少许葱花,淋入少许明油。
14.简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
九、没有粉条怎么做大锅菜?
大锅菜主料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.调料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.做法:
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可.
十、东北老式发面大锅贴怎么做?
老式方面大锅贴,先发面,用老面肥发酵面粉比较好吃,时间会长一些。面粉加入老肥,白糖一点点,玉米面适量,一起合成面团备用,发酵好了的面团里面加入适量实用碱,揉好备用,愿意吃加入馅料的可以加入拌好的各种馅料一起包成长方形锅铁,上电饼铛锅烙好即可。非常美味
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