当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

地锅贴玉米饼子做法? 玉米饼子锅贴的做法家常做法?

2023-11-30 17:43:57家乡菜谱1

一、地锅贴玉米饼子做法?

玉米面 400克,

开水 200克,

酵母 5克,

白糖 20克,

面粉 100克,

凉水 150克,

小苏打 3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面400克,用200克的开水

步骤 2

将开水,少量多次,慢慢加入玉米面里

步骤 3

5克酵母用150克凉水化开,静置5分钟

步骤 4

等烫好的玉米面温度凉下来,再把酵母水,15克白糖,100克白面粉,放进去,所有材料混合,揉好。盖保鲜膜,发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵,随时观察状态。

步骤 5

发酵好后,加3克小苏打,可以中和发酵味道,揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油,再倒入一碗水,用大火把水烧开,再转小火。 手上沾点水,捏玉米饼时就不沾了,把玉米饼慢慢贴锅边沿,千万注意别烫到手。 盖上盖子,小火焖10-15分钟,水收干关火,再焖5分钟出锅。 

二、玉米饼子锅贴的做法家常做法?

1、食材:玉米面(黄面) 500g、糖粉适量。

2、准备玉米面,面中慢慢加水,加糖,揉成光滑的面团。

3、面团做成一个个小圆饼。

4、锅中烧开水,把玉米饼贴放在锅边沿上。

5、让锅沿的高温把玉米饼烤熟。

6、好吃的美味的,香甜可口的锅贴玉米饼就完成了!快去试试吧,哈哈

三、大锅贴玉米饼子的做法和面方法?

玉米粉150克、面粉150克、牛奶一袋、酵母、白糖、水淀粉

1;将玉米粉和面粉,酵母,白糖、温牛奶合成面团,发酵成蜂窝状

2;反复揉面,切成大小均匀的剂子揉成纺锤状

3;锅里加底油,放入锅贴,小火煎底面焦黄色

4;水淀粉调匀淋入锅中,要没过锅贴的高度

5;盖锅盖,中火熟了,收汁即可出锅

四、不粘锅贴大饼子做法?

材料

玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水

做法

1.称重好所需的各种原料备用

2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开

3.一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀

4.拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松

5.我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调

6.浸泡葡萄干15分钟等待变软

7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉

8.在加入白糖调味

9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶

10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份

11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀

12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可

五、大饼子锅贴的做法?

1.玉米面和荞麦面放入盆中,加入酵母和温水调好的水,和成面糊,面糊醒发30分钟。

2.用手将面糊进行再次搅拌均匀,让面粉再次得到揉和。

3.备好炖菜的锅,确保菜品的汤汁足够,然后开始将面糊团成面团,用力拍在锅边。

4.醒发好面团都均匀拍在锅边,然后盖上锅盖,开始进行烙制。

5.大火炖至汤汁收干,这时候锅边的面饼也烙熟了,即可出锅。

六、锅贴饼子家常做法?

食材

细玉米面200g普通面粉50g蜂蜜适量酵母2g温水适量

方法

1温水和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合揉成光滑的面团。然后根据你喜欢的甜度加入蜂蜜或者白砂糖就行。然后放在室温高些的方发酵。

2面团发到原来大小的两倍左右就可以用了。

3用手揉揉,把气体排干净。

4取面团约50g大小,揉成团再按压成圆形面饼。放在盖帘或者油纸上面,上面盖上保鲜膜,略微再发酵10分钟

5复底锅,烧热后涂上一层植物油,把玉米饼坯码到锅中。

6盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

7不要着急翻动,在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候,用铲子把饼和锅分离。不需要翻面。

8锅中倒入将淹没饼坯的温热水。

9盖上盖子中大火烧就可以了。

10在即将干锅的时候调成中小火。

11直到烧干,并再次形成锅巴即可。

12出锅趁热吃,口感最好

七、东北锅贴大饼子做法?

1老式方法:玉米面加点黄豆面,略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散),略醒一下,放点苏打效果更好。

大铁锅烧热(不热贴不住,一般以柴草为燃料,火候好控制),取面团一个一个的往贴锅帮上贴,按住避免下滑,贴牢再撒手,盖盖再烧七八分钟,然后利用余火加热约十多分钟,黄腾腾的大饼子出锅了。

农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。

八、锅贴饼子的做法?

主要食材:青南瓜半个,小鸡腿8个,老抽1勺,生抽2勺,冰糖1小块,面粉200克,清水100克,盐适量,葱1根,生姜1小块,大蒜1头,花椒1茶匙,食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中加入1克盐,加入清水揉成软硬适中的面团。

2、揉至光滑的面团分成小面剂子,按扁浸泡在水中醒面20分钟左右。

3、南瓜切块,鸡腿清洗干净,在上面划上两刀便于入味。

4、锅中倒油,倒入花椒炒出香味,再倒入葱、姜、蒜翻炒出香味,能吃辣的再来一把干红辣椒,倒入小鸡腿翻炒,不要急于放调料,翻炒至鸡腿肉外皮紧致,鸡皮出油为止。

5、加入没过鸡腿的热水,加入一勺老抽、两勺生抽、一小块冰糖,大火煮开转小火焖煮20分钟,倒入南瓜翻炒均匀,添加适量盐调味。

6、将醒好的面块,顺着自己的手掌抻开,越薄越好吃,醒过的面团延展性特别好。

7、将锅饼沿着锅的边缘贴好,也可以直接放在菜的上面,即使汤汁没过锅饼,锅饼也不会烂成糊糊,反而浸入汤汁的锅饼更加入味。

开中火继续炖上10份左右,南瓜熟了,锅饼也熟了

九、铁锅贴玉米面饼子做法怎么和面?

铁锅玉米饼和面的方法是:把玉米面和白面,再加上白糖,一起放到盆中,搅匀之后用干酵母,再加上一些温水,完全溶化了就可以加入到面粉盆中。之后放上鸡蛋和甜玉米粒,可以用筷子进行搅拌,等到面粉变成粘稠糊状的时候,这时候再把玉米面放到水中,放在一个温暖的地方,发酵一个小时之后,等到玉米面充分发酵之后就可以了。

制作玉米饼的方法是:把锅放在火上,等到锅烧热之后,把汤勺,用清水涮上一下,可以避免玉米面出现沾勺的情况,然后舀上一勺已经发酵好的玉米面,放到锅中就可以了。等到面糊成型之后,加上一些冷水,改善锅盖开始烙,等到锅中的水全部烧干,而且玉米饼变脆了就可以了。如果玉米饼不放酵母的话,在和面的时候要多加一些水,然后加入适量的小苏打和蓬松剂。用黄豆和黑豆磨制一些豆面。然后加入适量的小麦粉。混合之后做成玉米饼,要注意水一定要放多一点

十、农村玉米面锅贴大饼子的做法视频?

1、玉米面用滚开的热水烫一下;

2、加入黄豆面和白面,再加少许凉水,活成很软的面团;

3、用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性,这样饼子不容易散;

4、平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里,滚圆,再拍成饼子,放入锅内;

5、煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可;

6、盖上锅盖,中火煎制;

7、水干后,打开盖子,再小火煎两分钟即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/99101585.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。