铁锅炖粉条教程？ 铁锅炖粉条正宗做法？

一、铁锅炖粉条教程？

将五花肉焯水，切成片，将粉条用水泡软，捞出控干水分，锅中放油，放入葱姜蒜，辣椒爆香，倒入切好的五花肉片，使大火炒干水分，加温水，放入粉条，加入酱油，生好胡椒粉，咸盐，炖至粉条软，再加入一些洗好的大白菜，炖一下

二、铁锅炖粉条正宗做法？

用料

三道鳞鱼一条 1500克左有

五花肉和肉皮 100克

黑龙江粉条 1小把

宝泉大豆酱 两勺

大葱 半根

姜片 4片

大蒜 5瓣

老抽 半勺

油 3大勺

白糖 一勺

料酒 1勺

香醋 2勺

盐 2勺

八角 两个

青麻椒粒或花椒粒 1勺

味极鲜酱油 1勺

香菜 1根

鸡粉 半小勺

十三香 半小勺

干辣椒 3个

做法步骤

步骤 1

先将鱼的腹部斜着切几刀，以便入味。

步骤 2

材料，葱，姜，蒜，肉皮。五花肉，青辣椒，小米辣，干红辣椒，黑龙江粉条。

步骤 3

准备调料。黄豆酱。料酒，糖，醋，味极鲜酱油，十三香，花椒或麻辣粒，八角，鸡精。

步骤 4

锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入肉皮五花肉。干辣椒小米辣

步骤 5

放入调料，八角，花椒或麻椒粒，葱，姜，料酒，黄豆酱，味极鲜酱油，老抽酱油少许，糖醋，十三香。最后放入开水，水量淹没鱼就行。用中小火炖到30分钟时放入粉条，再炖20分钟。炖到汤汁浓稠，出锅前放入青辣椒丝，蒜片，香菜，鸡精，

三、铁锅炖的粉条是什么粉？

自热火锅里面的粉条一般是红薯粉或者是土豆粉。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

四、白菜炖粉条粉条炖多久？

粉条先泡软，白菜洗净沥干，锅中放油，倒入白菜炒加盐，白菜出水放粉丝煸炒盖锅盖烧开焖十分钟即可

五、白菜炖粉条的粉条是哪种粉条？

是红薯粉条，白菜炖粉条再加点猪肉感觉这道菜特别下饭，好多人都说这是东北的一道炖菜，我觉得的这说法也不严格，我不是东北人，但我觉得这道菜挺好的。

六、猪肉炖粉条的粉条是什么粉条？

猪肉炖粉条里边用的粉条可以是土豆粉条，也可以是红薯粉条，由于传统的东北人都会拿绿豆，土豆或者是红薯粉条来做这道菜，所以也没有严格的规定，当然，绿豆粉条品质是非常高的，用他来做可以说是粉条中的极品红薯粉条，虽然价格便宜，但是口感是最好的，所以根据自己的喜好可以选择猪肉炖粉条的粉条材质

七、酸菜炖粉条的粉条是什么粉条？

一般都是土豆粉，北方吃酸菜炖条的比较多，这是和地理位置有关，北方是种植土豆的好地方，种的多，吃不完就可以做粉条，北方冬天冷，所以很早以前新鲜蔬菜比较少，吃的酸菜比较多，所以就用土豆粉了

八、鱼炖粉条的做法，鱼炖粉条怎么做好吃，鱼炖粉条？

主料鱼 粉 花椒大料、葱姜蒜 盐、冰糖、醋、酱油、老抽、料酒 油 香菜、胡萝卜 鱼肉炖粉条的做法步骤1. 鱼洗干净。在表面划几道2. 热锅放入少许油，两面煎！我弄的不太好，都碎了！

3. 煎鱼的过程调汤，放老抽、酱油、料酒、葱段、花椒大料、盐！

4. 再加两颗冰糖，还有醋！

5. 然后加水！凉水就可以，具体的量没有称也说不好6. 然后倒入煎好鱼的锅里7. 忘了还有姜和蒜！

8. 大火煮沸腾后加入粉条，如果鱼过大或者是冻的没化好就需要多炖一会去再加入粉条了！

9. 顿好后加点香菜胡萝卜！可以吃啦！

九、铁锅炖的做法？

秘制铁锅炖的做法步骤

1. 一、铁锅炖底油配料:豆油半菜勺，姜片，蒜片。二、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

2. 一、铁锅炖调味酱配料:酱1汤勺，十三香1汤勺二、铁锅炖调味酱的制作:(1)、取一个空碗，放入十三香1汤勺，甜面酱1汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。(2)、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。

3. 一、铁锅炖调味料的配料:1汤勺，1汤勺，盐半汤勺。二、铁锅炖调味料的制作:(1)、取一个空碗，加入1汤勺，1汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。(2)、加入，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放。

4. 一、以铁锅炖排骨为例的制作方法:1、将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。2、开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。油六七层热时，放入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二汤勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。4、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的1汤勺，1汤勺，半汤勺也可以分别添加)。5、扣上锅盖用大火烧开，焖烧15-20分钟，期间翻动几次防止粘锅。6、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水)，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角，中火扣盖焖制15-20分钟，期间翻动几次，防止粘锅。7、汤汁收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。8、饭店都是将排骨提前炖制好，上桌时将排骨连同汤汁和生豆角、土豆或其它配菜倒入锅中，再炖制收汤，其间翻动几次，防止粘锅，最后铁锅炖出锅时放入葱花，蒜末，香菜末，这样做能缩短制作时间。

5. 一、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤制作方法如下:1、将猪大骨和鸡骨(其比例为2:1，注意骨头上要有瘦肉，网上有用1份排骨、1份五花肉、1份肉皮炖出高汤更浓稠)洗净，切为块状备用。将猪大骨、鸡骨放入冷水中滚煮10分钟，将血渍泡去除干净。将猪大骨和鸡骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。2、准备一汤锅，放入猪大骨和鸡骨。再加入少许姜片、葱段、料酒，加入热水一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约1小时以上。将骨头用漏勺捞出。取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。二、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤保存方法如下:1、如果每天都使用，可在晚上烧开一次，就不会变质了。2、如果不是每天都使用，可自然放凉后装在器皿里封保鲜膜入冰箱冷藏。用时加热，就不会变质了

十、炖粉条用哪种粉条？

炖粉条需要选用冬粉、面线、粉丝等白色的细长粉条。冬粉是以绿豆淀粉为原料制成的，质地柔韧，口感筋道爽滑，易于入味，最适合炖煮。

面线由于面粉和水的配比不同，质地直，口感稍嫩，不如冬粉耐煮，但在炸、炒等烹调方法中表现出适中的筋道和嚼劲。

粉丝则是用豆、薯、马铃薯等原材料制成的，透明细长，口感晶莹剔透，但确不容易入味，所以通常在热水或汤锅中煮熟后再加入其他材料炖煮。以上的粉条都可用于炖料理，根据不同口感需要做出不同的选择。