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大锅鱼的做法,大锅鱼怎么做好吃,大锅鱼的家常做法?

2023-12-01 12:02:03家乡菜谱1

一、大锅鱼的做法,大锅鱼怎么做好吃,大锅鱼的家常做法?

1.鱼洗净切段,豆腐切小块,油麦菜掰成段2.起油锅,放葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,放鱼,3.快速翻炒,加水,放老抽,盐,料酒,糖4.大火炖,5分钟,放豆腐,5.放油麦菜,大火继续炖!

6.5分钟左右,汤变粘稠收汁即可!

二、大锅鱼什么鱼好吃?

大锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢,而不是喝鱼汤,所以在做大锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少,但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的,当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的,越好的鱼肉,越细腻。

三、大锅草根鱼做法?

比菜板子都大的四斤鱼,有点买大了,哈哈

步骤 2

还是习惯性的把鱼肚子内的那层膜去掉了。哈哈,总觉得它的腥的来源。

步骤 3

我片刀了。如果家里有小朋友要吃鱼的话,最好还是别片刀花了,防止鱼刺断了,咱们找刺没注意再扎到孩子。我家孩子吃的少,所以我就片了。

葱姜蒜切丝。

姜再切片。

片花口抹盐喂十来分钟。

我在鱼肚子里面也放香菜丝,姜片了。忘记拍照片了。

步骤 4

爆锅

步骤 5

下鱼,填汤,加老抽,盐

步骤 6

先大火,再小火收汤入味儿。

步骤 7

出锅撒香菜

四、大锅鱼酱料配方?

制作大锅鱼酱料的配方可以根据个人口味进行调整,下面是一个简单而美味的大锅鱼酱料配方供参考:

所需材料:

- 2汤匙食用油

- 2颗葱,切段

- 3块姜片

- 4瓣大蒜,切碎

- 1颗洋葱,切丝

- 2个红辣椒,去籽切丝(可根据口味增加或减少)

- 1/4杯豆瓣酱,可根据口味增加或减少

- 1汤匙郫县豆瓣酱(可选)

- 1汤匙甜面酱或黑豆酱(可选)

- 2汤匙料酒

- 3汤匙生抽(酱油)

- 2汤匙老抽(酱油)

- 1瓶啤酒(可根据需要适量添加)

- 盐和胡椒粉适量调味

操作步骤:

1. 在大锅中加热食用油,然后加入葱段、姜片和蒜末炒香。

2. 加入洋葱丝和红辣椒丝继续炒熟。

3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和甜面酱(或黑豆酱),翻炒均匀出香味。

4. 加入料酒、生抽和老抽,继续翻炒均匀。

5. 倒入啤酒,并调至适量的火候,让酱料汤汁略微收浓。

6. 根据个人口味,加盐和胡椒粉进行调味即可。

这个配方可以根据个人喜好进行调整。你可以根据口味喜好增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量,也可以根据口感调整锅底的浓稠度。记得品尝一下,如果觉得味道还不够好,可以根据自己的喜好适量添加其他调料进行调整。享受美食的同时也可以根据自己的创意进行改良哦!

五、整条大锅鱼做法?

整条大锅鱼,先把收拾好的鱼,用刀在鱼背从头部切一下,每隔五厘米往鱼尾巴方向切一下,直到切到尾部,放入大锅,把头和尾巴向鱼腹部折一下,在锅中形成头尾相连,放入调料,就可以炖了

六、顺德大锅鱼做法?

1.大盘鱼切成块用盐和胡椒腌制10分钟左右。

2.用大的盘子先铺上香芋片,中间摆上腌制好的鱼块,尽量不要重叠,撒上姜丝。

3.水开后放进锅里面大火蒸10分钟左右,蒸的时间根据之前切得鱼块的大小决定。

4.蒸5分钟后开盖摆上沙白,沙白不要蒸太久,五分钟左右就好了,太久容易变老。

5.十分钟后就可以关火了,热油爆葱姜蒜等调料,开锅后把盘子里的水倒掉,撒葱花,撒上酱汁,出锅即可。

七、大锅爆鱼做法?

我用的黑草,直接买的去头去尾的中段。切成1到2CM的鱼段。洗干净,沥干水

2加入柠檬片或者柠檬汁,去腥味有清香。加入料酒姜片。少量盐。腌制二十分钟,中间多次搅拌使之加快入味。

3锅里多下油烧冒烟下鱼块炸(煎)。分两次炸(煎)了。

4煎好一面,关火,冷却再翻面绝对不破(详细请看香辣鱼块的菜谱)

5两面煎(炸)金黄以后沥干油装盆待用。

6重新起锅,加入姜丝,蒜末,糖,醋,鱼露,适量的水。煮开…

7快速倒入煎好的鱼块,拌匀,煮一分钟。再关火,浸泡三分钟…(这样既不会太上火,又入味。)装盘即可

8撒点葱花装饰即可。

八、大锅剁椒鱼做法?

剁椒汪丫鱼辅料 4种

青辣椒 适量剁椒 适量生姜 适量大蒜 适量

调料 5种

油 适量盐 适量香油 适量料酒 适量生抽 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:1

汪刺鱼清理干净后放入盆里,用盐抹全身,然后放料酒生姜腌制10分钟

步骤2

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:2

青辣椒切碎,大蒜切末

步骤3

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:3

把腌好的鱼码放到盘中,撒上蒜末,和适量的剁椒

步骤4

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:4

最后撒上青辣椒丁

步骤5

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:5

锅里坐水烧开盖盖大火蒸8分钟

步骤6

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:6

把蒸好的鱼拿出

步骤7

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:7

锅里放入色拉油和香油烧热

步骤8

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:8

把热油浇到鱼身上即可,最后还可以放适量的生抽提味

九、大锅卤鱼的做法?

步骤1

葱姜蒜、八角、花椒

步骤 2

腌制:草鱼收拾干净剁块,加入葱姜蒜、八角、花椒、盐、自制辣椒酱(蒜蓉辣椒)拌匀即可!

步骤 3

冬天室温放置其他季节入冰箱保存,过夜即可红烧食用,一天以后味道更浓郁,腌制时间最好不超过三天

步骤 4

爆香葱姜蒜干辣椒

步骤 5

葱姜蒜拨到一边,下鱼块,先将鱼皮朝下煎两分钟变色后再翻面(腌制的配料可用可不用,如果腌制时间长出粘液可冲洗一遍再下锅)

步骤 6

鱼块两边都变色后沿锅边淋入料酒,稍微晃动锅再加一点凉水,加入生抽老抽、花椒、一点点白糖、蒜蓉辣酱/剁椒两大勺,用筷子轻轻翻拌均匀后加锅盖(根据个人喜好随意调味)

步骤 7

汤汁快收干前加入葱花,留点汤汁起锅

十、东北大锅鱼配菜?

东北炖菜出名,尤其大铁锅炖出的鱼非常好吃。

炖鱼可以配白菜,白菜吸收鱼的味道,非常好吃。

炖鱼还可以配茄子,东北俗语:“炖鱼配茄子,撑死老爷子。”意思是好吃的能撑死人。

炖鱼还可以配土豆,东北土豆比较糆,口感好,炖出来比较软,老少皆宜。

炖鱼还可以配大豆腐,东北大豆是黑土地种植的,豆子本身就很香,做成大豆腐软嫩适中,入味口感好,也是东北人餐桌上少不了的美食。

炖鱼还可以配粉条,东北土豆粉漏出的粉条,劲道、丝滑,炖出颜色好看又好吃,也是东北炖菜不可缺少的食材。

友情提示一下:大锅炖鱼放几块东北猪身上的五花肉,炖出来的鱼会更好吃啊!

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