地锅鸡贴饼做法？ 地锅鸡贴饼怎么烤焦？

一、地锅鸡贴饼做法？

1. 剁好的鸡，把水控干，备用

2. 准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好

3. 把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于煳。差不多有香味的时候倒入鸡

4. 大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色

5. 待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。

6. 制作饼：普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，

7. 收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。（如果这时锅内水不够多，可以添水添加盐。开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。）

8. 待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。

二、地锅鸡贴饼怎么烤焦？

是你的火太大了，你得控制好火候才行

三、地锅鸡贴饼怎么粘不住？

可能因为锅油比较多太滑了，也可能是饼面太稀了，不成型贴上就向下流，所以贴不住

四、地锅鸡贴饼掺面筋吗？

不掺的，地锅鸡贴饼，它是用纯面粉揣的面，然后贴的饼子，这个饼子非常的地道，有嚼劲，看起来就像有面筋一样，但事实上是没有的，然后吃的话可以搭配着里面的汤汁一起吃，这样味道会更好的，里面还可以放一些小蘑菇，这个记忆非常地道，可以到发源地去吃

五、地锅鸡饼多久熟？

大约需要2小时才能熟。

做法

准备材料

土鸡一只（咱烧的这只有4斤重），葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋。

面粉500克，凉水和成面团醒发待用。

做法步骤

1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。

2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。

3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。

4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。

5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，

6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。

六、地锅鸡贴饼子怎么和面？

步骤/方式1

提前准备好焯好水的公鸡半只（因为我家是两个人，饭量一般，半只足矣）、香葱、大蒜适量、香料（八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小块、香叶3、花椒、干辣椒适量）待用....

步骤/方式2

热锅、放入鸡油皮、煸出油来.....

步骤/方式3

加入各种香料干辣椒小火煸出香味

步骤/方式4

继续加入生姜、蒜瓣煸炒

步骤/方式5

待香料的香味煸炒出、加入准备好的鸡肉，大火翻炒

步骤/方式6

加入适量料酒、生抽、香葱、白糖

步骤/方式7

继续大火翻炒

步骤/方式8

待鸡肉颜色略炒出焦黄色时，加入老抽适量

步骤/方式9

加入老抽的鸡肉翻炒均匀

步骤/方式10

加入白开水、没过鸡肉即可。

步骤/方式11

大火炒滚开后，加点食用盐、盖盖儿改小火慢炖

步骤/方式12

准备好适量面粉，准备和面

步骤/方式13

面粉和成面团，冬天的面团尽量和的软些，口感更好。

步骤/方式14

盖上保鲜膜静置、让面团醒20-30分钟

步骤/方式15

醒好的面团更光滑

步骤/方式16

将面团分为三剂、两剂擀成大饼皮，其中另外一剂待用

步骤/方式17

将大饼皮改刀成5小块扇形饼皮

步骤/方式18

然后依次按顺序贴在锅边，中火焖6分钟（这个要看饼皮的薄厚程度、厚的话建议10分钟左右）

步骤/方式19

盖上锅盖

步骤/方式20

6分钟后关小火，起锅、起出所有的饼皮放入干净的容器中....

步骤/方式21

起出饼皮的锅里还有剩余的鸡肉，加入蒜苗大火翻炒30秒后即可关火装盘

步骤/方式22

简单而美味的地锅鸡和贴饼摆盘就好了

七、地锅玉米贴饼做法？

玉米面200克，开水适量，面粉约150克，酵母约4克，鸡腿4-5个 胡萝卜2个，土豆1-2个，食用油适量，葱姜适量，八角适量，干辣椒适量 老抽适量，生抽适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量

1/我们在玉米面中加入开水，搅成絮状，放凉后放入面粉，加入温水融化的酵母，搅拌揉成偏硬一点的面团，放置醒发至两倍大。

2/我们将食材洗净，鸡腿，胡萝卜，土豆切块，锅中烧油，油热放入鸡块煸炒至变色，煸炒出多余水分。

3/再放入葱姜，八角，干辣椒，炒出香味，再放入老抽，生抽翻炒上色，加入适量清水。

4/放入盐，鸡精，十三香调味，加入配菜，翻炒一下，大火烧开后，在边缘贴上玉米饼，煮二十五分钟即可开吃啦。

5.美味又好吃的地锅玉米面饼的做法完成开吃了。

八、地锅鱼贴饼的做法？

主料

三道鳞鱼，1500克 冻豆腐，250克

小葱，3棵 香菜，2棵 大蒜，6瓣

生姜，5片 干辣椒，3个 郫县豆瓣酱，1汤匙

生抽酱油，1汤匙 老抽酱油，1/2汤匙

辅料

料酒，1/2汤 白糖，1茶匙 食盐，少许

食用油，适量 饼子：玉米面，150克饼子：

面粉，150克饼子： 白糖，5克

食盐，1克 酵母粉，2克 温水，160克

步骤1

三道鳞鱼从脊背剖开，清洗干净；

步骤2

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；

步骤3，豆腐250克提前一天切片冻好，备用；

步骤4，将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；

步骤5，加入160克的温水和成光滑的面团；

步骤6，将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；

步骤7，加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；

步骤8，加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；

步骤9，加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；

步骤10，将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；

步骤11，鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；

步骤12，加入适量的开水，漫过鱼身即可；

步骤13，放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；

步骤14，在铁锅的上沿刷上一层食用油；

步骤15，将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；

步骤16，玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！

九、郎公寺地锅鸡教程？

小鸡 1KG

辅料 适量

操作方法

01

鸡宰杀洗净后剁成大块。

02

鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

03

把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

04

锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

05

倒进鸡肉块，翻炒至变色。

06

调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

07

把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

08

锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

09

大火煮开后改小火，细火慢炖。

10

鲜青红椒洗净后切段。

11

细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12

倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13

调入适当精盐，翻炒均匀。

14

倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

十、正宗公婆饼和面教程？

用料

面粉 250克

酵母 2.5克

温水 150克

糖 3克

盐 3克

馅料  

肉 120克

盐 2克

花椒 2小勺

鸡精（原味鲜） 1.5克

葱花 50克

公婆饼的做法步骤

步骤 1

酵母温水划开加入到面粉里，加糖盐，揉成团，发酵到2倍大，

步骤 2

把制作馅料的材料放在一起拌匀

步骤 3

在揉面垫上倒入少许油抹一下，把发酵好的面团拿出来，两手抹油进行揉面，揉几下大概1-2分钟，就是把手上抹的油揉到感觉面都接触了或是垫子抹油，手抹油包芯，省去油揉面

步骤 4

把揉好的面分成大约65克左右一个，大概能做6个，包上肉馅，松弛10分钟，面团要手扯成中间厚边边薄再包肉，不然后面要露馅

步骤 5

背面放点芝麻，开始把第一个面团压扁，压成薄圆形，正面在放点芝麻

步骤 6

平底锅放油，油量大概刚好把平底锅底面淹到，中火烧热

步骤 7

中火放饼，注意翻面，两面金黄，加少量水，盖锅盖，小火闷，煎2-3分钟左右，反面2-3分钟，把肉闷熟，

然后出锅。