麻辣大锅炖的做法大全？

一、麻辣大锅炖的做法大全？

准备好材料，大葱，大蒜，生姜，香菜，根，花椒，麻椒，大料，香叶，陈皮，肉桂干，辣椒孜然粉，浓汤宝麻辣烫佐料，把锅内水烧开，加入食用油，小火放入各种调料，再加入葱，姜，蒜，爆香后放入麻辣烫佐料，搅拌均匀加清水，烧开后，再放入自己喜欢的各种青菜肉类，5分钟后出锅，大功告成。

二、炖嘎鱼的做法？

主料1种嘎鱼1500g

辅料3种:蒜适量，姜适量，葱适量

调料5种：油适量，盐适量，醋适量，料酒适量，生抽，适量

烹饪步骤9步

步骤1准备嘎鱼

步骤2嘎鱼 去内脏、洗干净、斜切口

步骤3葱、姜、蒜切开

步骤4碗里准备料酒、醋、生抽、老抽、白糖

步骤5锅烧热倒油将葱、姜、蒜放入，放适量的水烧开

步骤6将嘎鱼放入

步骤7大火烧开，小火炖，放适量的盐

步骤8炖熟后，大火收汤

步骤9炖好了

三、炖嘎鱼的做法，炖嘎鱼怎么做好吃，炖嘎鱼的家常？

将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。

收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

四、酱香嘎鱼炖豆腐正宗的做法大全？

食材:

嘎牙鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜、红辣椒、料酒、醋、酱油、细砂糖、盐、食用油

做法:

1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；

2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；

3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；

4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌。

五、炖茄子大锅菜做法大全？

用料

茄子

葱花

蒜末

食用油

盐

生抽

老抽

糖

盐

醋

土豆淀粉

水

制作步骤 1

茄子切成段，每段茄子再对半切，然后将茄子切成条。茄子倒入没有水的容器中，撒上盐，抓匀，静置10分钟，杀出茄子的水分。用厨房纸巾吸干茄子表面水分。

制作步骤 2

做红烧调味汁。碗中放入生抽、老抽、糖、盐、醋、土豆淀粉或玉米淀粉搅拌均匀备用。

制作步骤 3

锅烧热，放入油、葱蒜末炒香，放入茄子中小火炒制茄子变软。

1. 炒制过程中可以用铲子压一压茄子，加快茄子变软的速度。 2. 如果炒的过程有一点干可以根据情况加2-3汤勺（喝汤用的瓷勺）的清水。

制作步骤 4

倒入酱汁，中火翻炒2分钟，煮至收汁即可。吃的时候可以搭配一点蒜末和葱丝更美味。

诀窍点

勾芡用的淀粉建议选用土豆淀粉或者玉米淀粉，因为红薯淀粉勾芡出来的芡汁颜色容易发灰。

六、大锅炖花头鱼的做法？

配料可以按照自己喜欢添加

步骤 2

放少许盐 白酒 腌制10分钟

步骤 3

放油 之后放五花肉炒 生抽炒匀 在放佐料 把鱼放进锅里，翻炒5分钟之后放香其酱爆汁，放水，等锅开了在盖锅 10分钟之内打开锅 用勺子反复浇汤汁在鱼身上，大概3分钟，盖锅焖，在过5分钟在反复浇汤汁，之后出锅……美味佳肴

步骤 4

香菜，葱花，

七、红烧大锅鱼的做法大全？

食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。

1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀

2.放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。

3.锅内加油。放入鲤鱼。

4.煎制双面金黄捞出备用。

5.锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

6.加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。

7.加水。把鱼放进去。

8.加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。

9.水开加盖子。焖20分钟。

10.大火收汁，放入香菜。

11.汤汁浓稠。出锅。

八、大锅鱼菜的做法大全？

大锅酸辣鱼的做法

1、把草鱼内脏清除洗清，切块，用料酒腌制备用。 

2、菜椒，黄果椒，西红柿小块，葱，姜，先切点小碎丁，再切点小段，干辣椒切两段。

3、起锅放油，放八椒和葱，姜碎丁煸香。

4、放下菜椒，黄果椒多翻几下，放入西红柿再翻炒等出出汤，放少许番茄酱，再放葱姜段翻几下，放些火锅底料等化开，放入腌制过的鱼，加入少许花椒，只个干辣椒段，再放１汤勺生抽，加１小勺料酒搅匀，放少许醋等小开，放入１碗半水，再（调制火锅档）等大开后，调小火。放上放盐搅拌均匀后，放入鸡精，即可。

九、清蒸大锅鱼的做法大全？

牙鲆鱼一条

辅料

蒸鱼豉油适量

葱适量

料酒少许

红椒适量

花椒面适量

姜适量

1. 鱼收拾干净，拉上几刀方便入味。鱼用少许料酒、花椒粉姜片腌制一会儿去腥。

2. 葱姜红椒切丝。没有鲜红辣椒，用的干红椒，干红椒不好切用剪子剪成细丝即可。葱先切段，再竖着拉开，就变成葱片，把葱片卷起切，就能切出很细的葱丝了，忽略我的刀工😆。

3. 鱼大锅里放不下，把鱼头鱼尾去除了，自己吃也不用全须全尾的好看了。鱼身下可以用筷子架起来，使鱼受热均匀熟得快，筷子我用开水烫了消消毒。还可以用厚姜片、大葱段等代替筷子放下面。开水上锅大火蒸8～10分，根据鱼大小来调整时间，。

4. 蒸熟的鱼拿出来，倒掉盘里的汤水，这个汤水比较腥就不要了。撒上葱姜红椒丝，锅里放点油和几粒花椒烧热，淋在葱姜丝上，下一步一般就是淋上蒸鱼豉油就好了。今天熬了一点汤汁，锅里加一点油，爆香葱姜丝，加点开水、老抽少许、蒸鱼豉油、陈醋少许、一点点白糖熬成汤汁浇在盘中，感觉比单纯放豉油味道更好一些。不用放盐，豉油已经很咸了

十、食堂大锅鱼的做法大全？

1.

买来的草鱼洗净切大块

2.

用盐,料酒,生抽,白糖,花椒粉,大葱,姜拌均匀,腌6小时

3.

干辣椒提前泡水洗净切段,葱切段,姜切小块,大蒜拍松

4.

锅里油热,倒入花椒爆香

5.

放入葱姜蒜干辣椒,翻炒出香味

6.

加水,盐,香醋大火烧开,小火烧五分钟。

7.

放入腌好的鱼块,大火烧开,转小火20分钟,放味精,翻拌均匀出锅