铁锅炖嘎鱼的做法？ 铁锅炖嘎鱼酸菜做法？

一、铁锅炖嘎鱼的做法？

【原料】：嘎鱼4条、卤水豆腐1块、肉馅80g、食用油、料酒、葱、姜、盐；

【食谱制作过程】：

步骤1：准备制作嘎鱼炖豆腐的原材料，除了嘎鱼和卤水豆腐以外，我还放了一些肉馅；

步骤2：铁锅上火烧热，放食用油，放葱段和姜片炸香；

步骤3：把肉馅放到锅里，翻炒散开；

步骤4：肉馅很快炒散，颜色会变白，肉馅是肥瘦相间的，出来一些油脂，也会增加这道菜的香味；

步骤5：把嘎鱼放到锅里，一共四条嘎鱼，重约一斤多一点；

步骤6：嘎鱼两面各煎2分钟左右；

步骤7、烹入料酒去腥，再往锅里倒入热水，最后放进豆腐。先用大火烧开，再转中小火炖煮20分钟左右，豆腐越炖越好吃，所以喜欢豆腐的小伙伴，可以多炖一会儿，中途放上盐，可以炖入味。

步骤8：炖好的嘎鱼豆腐就可以出锅

二、铁锅炖嘎鱼酸菜做法？

用料

酸菜200克 大蒜8瓣 姜6片 肘子1个 鸡半只 嘎鱼一条

做法步骤

步骤 1

一只大猪肘子半只鸡焯水

步骤 2

放庆元香菇和茯苓煮120分钟

步骤 3

一锅鲜美的肉汤出锅

步骤 4

酸菜洗净开水泡过，入锅煮60分钟

步骤 5

加入冬笋，煮40分钟

步骤 6

酸菜捞出来准备炒面

步骤 7

汤汁加入豆腐冬瓜豆瓣酱炖30分钟

步骤 8

吃过的最好吃的酸菜炒面

步骤 9

放香菜胡椒调味即可食用

三、东北酱炖嘎鱼的做法？

食材：嘎鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、油适量、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙。

做法

2.嘎鱼洗净打上花刀。

3.大葱切片。

4.小葱切葱花。

5.姜切丝。

6.蒜切片。

7.首先锅中倒油，油热下入嘎鱼煎至微黄，盛入备用。

8.然后另起锅烧油，放入葱片、姜丝、蒜片、豆瓣酱和辣椒酱炒出香味。

9.接着在锅中倒入适量清水大火烧开，再放入嘎鱼转小火炖煮20分钟。

10.接下来锅中加上食盐、白糖、醋拌匀调味，继续炖煮5分钟

11.最后大火收汁，盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。

四、东北炖嘎鱼的家常做法？

东北炖嘎鱼是一道具有浓厚东北地方特色的家常菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 嘎鱼：1条- 姜蒜：适量- 酱油、料酒：适量- 黄豆酱：适量- 盐、糖：适量- 葱段、香菜：适量- 食用油：适量步骤：

1. 将嘎鱼清洗干净，切成块状备用。姜蒜切成末备用。

2. 炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

3. 加入黄豆酱炒匀，然后加入适量的酱油和料酒，继续炒匀。

4. 将嘎鱼块加入锅中，煎至两面微金黄。

5. 加入适量的水，水量要稍微多一些，然后煮开。

6. 转小火慢慢炖煮，炖至嘎鱼变软烂。

7. 根据个人口味，加入适量的盐和糖调味，继续炖煮片刻。

8. 最后，加入葱段和香菜翻炒均匀，即可装盘食用。

温馨提示：根据个人口味可以适量调整调料的用量，炖煮时间可根据嘎鱼大小和个人口感来确定。

五、东北铁锅炖杂鱼做法？

食材：清江鱼一条、三枪鱼五条、五花肉三两、北豆腐、长茄子、白菜、宽粉、黄面加水做成的黄面饼子。

香料：葱、姜、蒜、花椒20粒、八角、桂皮、香叶。

调料：食盐、白糖、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.需要一个大铁锅，足够放得下食材的那种。热锅凉油，小火煸炒五花肉片，出油后爆葱姜干辣椒，加入黄豆酱炒一分钟放温后加两碗水倒出锅待用。

2.洗净锅底，底部放个篦子，清江鱼盘起来放进锅中，然后依次放入豆腐块、撕好的长茄子、白菜。倒入提前调好的黄豆酱汤，汤不够的话加一些温水。加入3勺食盐、2勺白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油搞里头。旁边贴饼子盖盖子炖20分钟。

3.三枪鱼熟的快，不能炖的太久，所以20分钟以后再放进去，再放入川粉条炖20分钟后关火出锅即可。

六、铁锅炖松花鱼东北做法？

所需材料：松花鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鱼可以选用松花鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。

9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

七、铁锅炖嘎鱼的地方？

一般的河边农家小院都是可以的呢

八、东北铁锅炖黄骨鱼做法？

主料：

黄骨鱼2斤5人份

辅料：

生抽适量 孜然粉少许 陈醋适量 料酒适量 蒸鱼豉油适量 姜片适量 蒜片适量 辣椒适量 紫苏少许 盐少许

步骤step1

将黄骨鱼洗净，两边的刺除掉，吃的时候不容易受伤啊。

步骤step2

准备蒜片，辣椒，姜片备用。

步骤step3

锅里放油，待油温上升。

步骤step4

将黄骨鱼放锅里先煎，一面煎好之后再换另外一面煎。

步骤step5

煎的时候用盖子，这样防止油到处炸的时候受伤，但要不时有揭盖看看，记得翻面煎哟。

步骤step6

煎好的黄骨鱼用碗装好，然后往锅里放辣椒备炒一下。

步骤step7

到入蒜片，姜片继续备炒。

步骤step8

炒好之后，往里放水，生抽，陈醋，料酒，蒸鱼豉油，盐，紫苏。

步骤step9

盖好盖子，大火待水烧开。

步骤step10

将煎好的黄骨鱼放入锅里。

步骤step11

烧个2～3分钟后装盘。

九、东北铁锅炖酸菜鱼的做法？

做法：

1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入铁锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入铁锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

十、东北铁锅炖马哈鱼的做法？

1、大哈马鱼的鱼皮一定要去除，因为有很多的硬刺。去皮后切块，鱼肠和鱼肚一定要一起来炖，口感很脆爽的。

2、炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的，加入了相对适应的香料，很鲜美。

3、把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。

4、为了增加风味，加入罗汉果、枸杞、紫苏、人参和桂圆。

5、加入熬好的汤汁，这个时候需要来炖20分钟。

6、炖的时候准备好玉米面的饼子。东北的玉米是没得说的，多吃对身体好。

7、大马哈鱼炖的差不多的时候开始贴饼子，一定要大小均匀，这样成熟是一致的。