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农村大锅贴玉米面饼子的做法?

2023-12-03 21:12:19家乡菜谱2

一、农村大锅贴玉米面饼子的做法?

1.

准备300克玉米面

2.

放入50克鸡蛋

3.

放入50克白糖

4.

加入50克牛奶

5.

加入500ml温水

6.

搅拌成面糊,放置一晚上,纯玉米面煎饼面糊调制好了

7.

锅中刷5克油,舀入面糊

8.

烙至饼表面凝固,底部上色。

9.

烙至两面金黄上色,

10.

出锅,

二、胶东玉米面大锅烀饼子做法?

原料配单;

皮料;玉米面240克、清水100ml;

馅料;韭菜350克、鸡蛋2枚、虾米皮10克、盐5克、味精2克、香油15克、花生油适量。

以上原料可制作两张烀饼

制作方法

1-3、把玉米面用清水拌匀,然后罩上保鲜膜静置30分钟备用;

4-6、把一枚鸡蛋炒熟搅碎再倒入虾皮炒香,晾凉后倒入韭菜里撒少许盐调味;

7-9、馅料里再放入少许味精、香油和适量熟花生油拌匀,最后再放里一枚生鸡蛋拌匀;

10-12、这些原料可制作两张大烀饼,先把一半和好的玉米面放入电饼铛里摊平,用手按压平整,使玉米面薄饼薄厚均匀即可;

13-15、盖上饼铛的盖子把玉米面薄饼烙至半熟,然后打开盖子倒入馅料,用勺子把馅料抹平;

16-18、用两根粗木筷或木棍等都可以,放在饼铛上做为支架,为的是防止馅料贴在饼铛盖上,一定要使之悬空才行,然后盖好铛盖烙至饼底金黄焦脆即可;

19-20、把烀饼烙好后取出,然后用刀切成数块码盘便可上桌食用。

三、农村大锅贴饼子做法?

食材明细

排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个

1.把排骨洗净切块,土豆去皮切块,豆角去丝折断。

2.把排骨放在锅里用水焯一下,去下血沫

3.把焯好的排骨洗净,备用

4.葱姜、干辣椒洗净,葱切段、姜切片、干辣椒切圈

5.热锅放油,把八角和花椒爆香

6.把葱段、姜片、干辣椒爆香

7.把排骨放入锅中翻炒

8.加入适量的甜面酱,炒均匀

9.加入适量的老抽

10.加入适量的清水水开下,豆角和土豆。大火开始炖

11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了,准备适量的面粉

12.和成面团

13.把面团分成均匀的若干份,贴在锅边上

14.大火炖上40分钟,收汁。炖的时候注意点饼子,不要胡了

15.这是先捞出来的饼子,融合了排骨汤汁的肉香,口感很棒

四、农村大锅大饼子的做法?

主料:

普通面粉300g

酵母3g

清水150g

辅料:

普通面粉150g

鸡蛋1个

白糖10g

葡萄干一大把

配料:

白芝麻适量

做法:

1. 发面材料:普通面粉300g,酵母3g,清水150g。

2. 死面材料:普通面粉150g,鸡蛋1个,白糖10g,葡萄干一大把,表面装饰:白芝麻适量。

3. 发面材料全部混合,和成软硬适中的面团。

4. 基本发酵至2倍大。

5. 死面材料全部混合,和成较硬的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

6. 把发面和死面和到一起,我的方法是把死面揪成小块包在发面里面,来回揉。

7. 揉成光滑的面团,面团硬,很累人的,我只揉了10分钟,可能多揉一会儿效果会更好。

8. 擀成稍大的圆片,放上葡萄干。

9. 收口捏紧。

10. 把收口冲下。

11. 饼上刷一层薄水,撒一层芝麻。

12. 用擀面杖擀一遍,让芝麻更牢固。

13. 放入预热烤箱150度,中层25分钟(表面变微黄,但底部上色浅),中下层5分钟(为了让底部上色,防止表面上色过重可只开下火)。

14. 烤好出锅

五、农村大锅贴饼子怎么和面?

食材明细

排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个

1.把排骨洗净切块,土豆去皮切块,豆角去丝折断。

2.把排骨放在锅里用水焯一下,去下血沫

3.把焯好的排骨洗净,备用

4.葱姜、干辣椒洗净,葱切段、姜切片、干辣椒切圈

5.热锅放油,把八角和花椒爆香

6.把葱段、姜片、干辣椒爆香

7.把排骨放入锅中翻炒

8.加入适量的甜面酱,炒均匀

9.加入适量的老抽

10.加入适量的清水水开下,豆角和土豆。大火开始炖

11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了,准备适量的面粉

12.和成面团

13.把面团分成均匀的若干份,贴在锅边上

14.大火炖上40分钟,收汁。炖的时候注意点饼子,不要胡了

15.这是先捞出来的饼子,融合了排骨汤汁的肉香,口感很棒

六、东北柴火大锅贴玉米面大饼子做法?

食材明细

排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个

1.把排骨洗净切块,土豆去皮切块,豆角去丝折断。

2.把排骨放在锅里用水焯一下,去下血沫

3.把焯好的排骨洗净,备用

4.葱姜、干辣椒洗净,葱切段、姜切片、干辣椒切圈

5.热锅放油,把八角和花椒爆香

6.把葱段、姜片、干辣椒爆香

7.把排骨放入锅中翻炒

8.加入适量的甜面酱,炒均匀

9.加入适量的老抽

10.加入适量的清水水开下,豆角和土豆。大火开始炖

11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了,准备适量的面粉

12.和成面团

13.把面团分成均匀的若干份,贴在锅边上

14.大火炖上40分钟,收汁。炖的时候注意点饼子,不要胡了

15.这是先捞出来的饼子,融合了排骨汤汁的肉香,口感很棒

七、玉米面饼子的做法,玉米面饼子怎么做?

第一步:配料我们准备玉米面200克,面粉200克,玉米面和面粉的比例为1:1时,做出的饼口感清甜不粗糙~

第二步:调糊加入酵母5克,先把酵母搅散,再打入两个鸡蛋,鸡蛋能使做出的饼更加柔软,营养丰富,准备温牛奶200毫升,牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减~

第三步:搅拌边倒边搅拌,先把鸡蛋搅散,再依次搅入面粉,搅拌至没有面疙瘩,然后把面团盖住,密封发酵一个小时~

第四步:发酵1个小时以后,面团已经发酵至两倍大,内部布满气孔,轻轻的翻动,排出里面的空气,再少次多量的加入100毫升牛奶,把面团搅成酸奶稀稠度的面糊,继续密封发酵40分钟~

第五步:搅糊发酵好的面糊,里面都是细小的气泡,不停的用勺子搅动面糊,排出里面的空气,搅拌至面糊非常细腻,看不到气泡即可~

第六步:出锅这时我们把电饼铛烧热,不用刷油,倒入两勺面糊,轻轻晃动锅,把面糊铺成圆形的面饼,保持小火烙5分钟左右,面糊全部定型,边缘微微卷起时即可出锅~

八、玉米面饼子的做法,牛奶玉米面饼子怎么做好?

这款玉米面饼子是在传统上提升了一下,把水变成了奶,这样的饼子吃起来香甜中带着奶香,一向不吃饼子的女儿也非常喜欢呢

玉米面和豆面的比例是2:1

牛奶1袋

小苏打5g

把上述材料一起搅拌均匀,放置10分钟左右

电饼铛预热,抹少许油,把拌好的面用手团成圆形放入饼铛,然后然锅边淋入一定量的清水,防止糊锅,找个合适的盖子盖好

大约10分钟后拿开锅盖,玉米饼子就做好了

香甜可口的饼子,就着铁锅鱼,那真是绝配啊

九、农村大锅贴饼子是死面还是发面?

大锅贴饼子,-般是指玉米面饼子,可以是死面,也可以是发面的,这要看自已的爱好了。没有发酵的玉米饼子,吃起耒发喳,且有点硬。而经过发面的喧软,且味有点甜。

玉米面贴饼子,是粗粮,有营养,不仅有善食纤维,还有多种维生素。在当下细粮滿桌之际,尤其受人们喜爱,偶尔用它改善一下伙食,是相当不错的。但是对于大多数人还是喜欢发面的玉米锅贴,味道更有一种甜味,经过发酵的玉米面,若再加上一点白面,锅贴更喧软,更好吃。

十、玉米面饼子怎么做?

食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量

制作方法:

1、首先将玉米面和面粉加入盆中;

2、将酵母和泡打粉加入其中;

3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜);

4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜;

5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好;

6、将玉米面团揪成相等的小剂子;

7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形;

8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制;

9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。

正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的,中间放些水,把玉米面用温水和面发一下(和的不要太稀,因为发了以后会稍稀一些的)等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣(让小苏打均匀)越揣会越感觉稀,然后把锅烧热(中间的水开始响边了)再用两个手揪出一小块倒来倒去的形成形状就轻拍在锅边上,贴满周围后盖锅盖,火不要太大(等问道稍有糊的味道就可以关火了)然后过10多分钟开盖就可以吃了。不要加白面,那样不正宗了。发的好吃的时候才松软。不会硬棒棒的。火候要守好了,别糊的发焦了。俺从小就会做这个嘿嘿说说俺也馋了!!

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