胶东玉米面大锅烀饼子做法？

一、胶东玉米面大锅烀饼子做法？

原料配单；

皮料；玉米面240克、清水100ml；

馅料；韭菜350克、鸡蛋2枚、虾米皮10克、盐5克、味精2克、香油15克、花生油适量。

以上原料可制作两张烀饼

制作方法

1-3、把玉米面用清水拌匀，然后罩上保鲜膜静置30分钟备用；

4-6、把一枚鸡蛋炒熟搅碎再倒入虾皮炒香，晾凉后倒入韭菜里撒少许盐调味；

7-9、馅料里再放入少许味精、香油和适量熟花生油拌匀，最后再放里一枚生鸡蛋拌匀；

10-12、这些原料可制作两张大烀饼，先把一半和好的玉米面放入电饼铛里摊平，用手按压平整，使玉米面薄饼薄厚均匀即可；

13-15、盖上饼铛的盖子把玉米面薄饼烙至半熟，然后打开盖子倒入馅料，用勺子把馅料抹平；

16-18、用两根粗木筷或木棍等都可以，放在饼铛上做为支架，为的是防止馅料贴在饼铛盖上，一定要使之悬空才行，然后盖好铛盖烙至饼底金黄焦脆即可；

19-20、把烀饼烙好后取出，然后用刀切成数块码盘便可上桌食用。

二、铁锅炖鲅鱼烀饼子的做法，铁锅炖鲅鱼烀饼子怎么做？

铁锅炖鲅鱼烀饼子

玉米饼子各料：玉米面150克白面100克黄豆面75克干酵母5克小苏打1克，

饼子面团和制方法：先将玉米面、白面、黄豆面放入盆中，将酵母用温水调开后加入面中和成面团，加入小苏打揉匀，醒发半个小时左右。

美食食材：本地新鲜大鲅鱼2500克，五花肉片100克，葱姜蒜片各10克，

调味料：青岛啤酒1瓶，品牌酱油50克，糖适量，干辣椒段5克，花生油适量，

1、将大鲅鱼头部割下，去除鱼鳃和鱼内脏，将鲅鱼切成手指厚的片；

2、锅烧热加入花生油，放入五花肉片炒香，下入葱姜八角和干辣椒段爆香；

3、将鱼片放入锅中两面煎一下，加入酱油烹锅，将啤酒加入锅中，加入盐和糖；

4、把发好的面团分成均匀的小剂子，用手团成长形饼子状贴在锅边上，盖上锅盖盖大火炖制半个小时左右，待汤汁烤干变稠，撒上葱花香菜即可食用。

三、烀饼子怎么和面？

1、准备食材：鸡蛋5个、大葱1棵、蚝油1勺、精盐适量、白糖少许。

2、加一勺的面粉，放在碗里，加入适量的水，把面粉和成流动的最稠的状态。

3、锅中用羊毛刷均匀地刷上一层油，大火把锅烧热。

4、把面糊倒入锅中，晃动锅后，也可以用铲子轻轻地摊平。

5、面糊成型后，翻另一面继续炕。

6、均匀地浇上一层蛋液。

7、均匀地撒上一层白砂糖。

8、用筷子把一角拉起来，倒入多一点的油，大火烧，这样容易脆。

9、饼起大气泡，翻过来，金黄金黄的，出锅装盘。

四、玉米面饼子的做法，玉米面饼子怎么做？

第一步：配料我们准备玉米面200克，面粉200克，玉米面和面粉的比例为1:1时，做出的饼口感清甜不粗糙~

第二步：调糊加入酵母5克，先把酵母搅散，再打入两个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼更加柔软，营养丰富，准备温牛奶200毫升，牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减~

第三步：搅拌边倒边搅拌，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，然后把面团盖住，密封发酵一个小时~

第四步：发酵1个小时以后，面团已经发酵至两倍大，内部布满气孔，轻轻的翻动，排出里面的空气，再少次多量的加入100毫升牛奶，把面团搅成酸奶稀稠度的面糊，继续密封发酵40分钟~

第五步：搅糊发酵好的面糊，里面都是细小的气泡，不停的用勺子搅动面糊，排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻，看不到气泡即可~

第六步：出锅这时我们把电饼铛烧热，不用刷油，倒入两勺面糊，轻轻晃动锅，把面糊铺成圆形的面饼，保持小火烙5分钟左右，面糊全部定型，边缘微微卷起时即可出锅~

五、玉米面烀饼怎么做？

【材料】

玉米面（粗玉米面最好）200g，清水90g；韭菜，鸡蛋，虾皮，盐

【做法】

1、将玉米面里分次、少量地倒入清水，边倒边搅拌，直到将所有玉米面搅拌成微微湿润的状态，这个时候的玉米面就像海边的沙子，用手一攥能成团，但是轻轻一碰就会散开。

然后将玉米面捻碎备用。

2、锅里倒油烧至温热，然后倒入打好的蛋液，快速用筷子划散，炒成鸡蛋碎，关火放凉

六、玉米面饼子的做法，牛奶玉米面饼子怎么做好？

这款玉米面饼子是在传统上提升了一下，把水变成了奶，这样的饼子吃起来香甜中带着奶香，一向不吃饼子的女儿也非常喜欢呢

玉米面和豆面的比例是2：1

牛奶1袋

小苏打5g

把上述材料一起搅拌均匀，放置10分钟左右

电饼铛预热，抹少许油，把拌好的面用手团成圆形放入饼铛，然后然锅边淋入一定量的清水，防止糊锅，找个合适的盖子盖好

大约10分钟后拿开锅盖，玉米饼子就做好了

香甜可口的饼子，就着铁锅鱼，那真是绝配啊

七、玉米面饼子怎么做？

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量

制作方法：

1、首先将玉米面和面粉加入盆中；

2、将酵母和泡打粉加入其中；

3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)；

4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜；

5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好；

6、将玉米面团揪成相等的小剂子；

7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；

8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制；

9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。

正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的，中间放些水，把玉米面用温水和面发一下（和的不要太稀，因为发了以后会稍稀一些的）等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣（让小苏打均匀）越揣会越感觉稀，然后把锅烧热（中间的水开始响边了）再用两个手揪出一小块倒来倒去的形成形状就轻拍在锅边上，贴满周围后盖锅盖，火不要太大（等问道稍有糊的味道就可以关火了）然后过10多分钟开盖就可以吃了。不要加白面，那样不正宗了。发的好吃的时候才松软。不会硬棒棒的。火候要守好了，别糊的发焦了。俺从小就会做这个嘿嘿说说俺也馋了！！

八、玉米面贴饼子怎么做？

玉米面贴饼子是一道非常美味且简单的面食。以下是一种常见的做法：

所需材料：

1. 玉米面 200克

2. 白面 50克

3. 酵母粉 1小勺

4. 温水 适量

5. 食用油 适量

6. 葱花 适量（可选）

7. 盐 适量

8. 五香粉 适量（可选）

9. 胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将玉米面、白面、酵母粉和温水混合在一起，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 准备馅料：将葱花切碎，加入适量的盐、五香粉（可选）和胡椒粉（可选），搅拌均匀。

3. 整形：将发酵好的面团分成若干个小面团，然后将每个小面团揉圆，压扁。

4. 包馅：将面团的一边捏起，形成一个凹槽，然后将调好的葱花馅放入凹槽中，再用另一边的面团将馅料包裹起来，封口处捏紧，压扁，制成贴饼子。

5. 煎制：在锅中加入适量的食用油，油热后，将贴饼子放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，即可出锅。

温馨提示：

1. 玉米面和白面的比例可以根据个人喜好进行调整。

2. 酵母粉可以加速面团的发酵，使饼子更松软可口。

这道玉米面贴饼子制作简单，营养丰富，口感香脆，是一道非常适合家庭制作的面食。希望您喜欢！

九、玉米面大饼子怎么做？

用料

玉米面 400克

开水 200克

酵母 5克

白糖 20克

面粉 100克

凉水 150克

小苏打 3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面400克，用200克的开水

步骤 2

将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里

步骤 3

5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟

步骤 4

等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。

步骤 5

发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。 手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。 盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。 

十、芹菜叶烀饼子做法？

方法

1首先我们买来芹菜后将芹菜叶摘下，洗净备用。

2然后将芹菜叶放进烧开的锅里烫一下，烫软。此时不宜烫的太久，不然营养会损失。烫软后将芹菜叶捞出放到冷水里凉一下。

3待芹菜叶凉了以后从水中捞出，将水挤干净后，将其切碎待用

4用一个碗盛不到1/3的水加2勺盐，再拿一个鸡蛋洗净打碗里

5然后将打好的鸡蛋搅匀，再加入原来切碎的芹菜叶，再次搅匀成糊。

6准备两棵葱，洗净、切碎，然后撒进上面拌好的糊。

7再加入面粉，再次拌匀成稠糊，稍微多加些面粉，否则接下来做饼时翻动时容易破。

8打开电饼档，倒入可以抹满锅底的油，待油烧热后，将糊按照一定的量倒进去，然后按照锅的大小均匀的抹开。

9抹开抹匀后合上电饼档，差不多贴住锅底那一面烤黄了，再翻转到另外一面盖上盖继续加热，待另外一面也烤黄时就熟了。

10熟了就可以按照个人喜欢的形状折叠成型，然后就可以出锅了