铁锅炖鲅鱼烀饼子的做法,铁锅炖鲅鱼烀饼子怎么做?
一、铁锅炖鲅鱼烀饼子的做法,铁锅炖鲅鱼烀饼子怎么做?
铁锅炖鲅鱼烀饼子
玉米饼子各料:玉米面150克白面100克黄豆面75克干酵母5克小苏打1克,
饼子面团和制方法:先将玉米面、白面、黄豆面放入盆中,将酵母用温水调开后加入面中和成面团,加入小苏打揉匀,醒发半个小时左右。
美食食材:本地新鲜大鲅鱼2500克,五花肉片100克,葱姜蒜片各10克,
调味料:青岛啤酒1瓶,品牌酱油50克,糖适量,干辣椒段5克,花生油适量,
1、将大鲅鱼头部割下,去除鱼鳃和鱼内脏,将鲅鱼切成手指厚的片;
2、锅烧热加入花生油,放入五花肉片炒香,下入葱姜八角和干辣椒段爆香;
3、将鱼片放入锅中两面煎一下,加入酱油烹锅,将啤酒加入锅中,加入盐和糖;
4、把发好的面团分成均匀的小剂子,用手团成长形饼子状贴在锅边上,盖上锅盖盖大火炖制半个小时左右,待汤汁烤干变稠,撒上葱花香菜即可食用。
二、铁锅炖,贴饼子怎么做?
鱼从脊背剖开,清洗干净;
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准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙;
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豆腐250克提前一天切片冻好,备用;
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将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中;
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加入160克的温水和成光滑的面团;
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将玉米面饼醒发至2倍大,同时开始用铁锅炖鱼;
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加热铸铁锅,放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热;
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加入葱姜蒜,干辣椒一起煸香;
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加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒;
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将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中,煎至鱼身变色;
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鱼肉变色后,淋入料酒、生抽和老抽酱油,再放入1茶匙白糖和适量食盐;
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加入适量的开水,漫过鱼身即可;
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放入冻豆腐片一起炖煮30分钟;
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在铁锅的上沿刷上一层食用油;
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将醒发好的玉米饼胚放入锅沿,按扁;
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玉米饼码一圈,盖上盖子,中小火再炖煮10分钟,开盖撒入葱花和香菜即可
三、东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面?
东北铁锅炖玉米面饼子用玉米面加少许白面和面。
四、铁锅炖里焦黄的饼子怎么做出来的?
大锅烧开炖鱼用围用玉米面贴饼子熟了就焦黄
五、玉米面菜饼子怎么做好吃?
玉米面菜饼子的做法步骤
1
小白菜摘好洗净,沸水中焯一下。
2
捞出过冷水攥干水分。
3
用刀剁碎挤干水分。
4
备好面粉:玉米面400克,面粉200克,豆粉200克。
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用开水烫一下面,烫20%的面,用凉水和好面。
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先喂肉馅,放入适量的酱油,盐,胡椒粉,葱姜末,香油,最后放入小白菜碎。
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下面开包,将一个小面团揉好按扁,放入小白菜馅。手上粘上一点水先将它包成团子然后在按扁。
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点火,平锅放油中小火,放入菜饼子。
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两面金黄色了就熟了,可以开吃了。六、铁锅炖鲅鱼贴饼子的做法?
先煎鲅鱼,煎好后放水煮,就可以贴饼了
七、铁锅炖白面饼子的做法?
食材
玉米面适量、豆面适量、白面适量,
1/玉米面、豆面、白面。
2/拌入泡打粉、小苏打、水,用筷搅拌成湿一点的团,醒半小时。
3/揪一块粉,揉成长条,贴在锅边上,这样重复着,在锅边围一圈。因为我没在锅内做菜,所以用了平底锅。
4/锅内我放了些水,中小火、盖上盖。当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味,饼会更好吃。
5/待水干,香气扑鼻,这饼就好了。
6/饼熟了,就能轻松拿下,如果还粘着锅,再稍微干烤一下即可。
7/美味又好吃的铁锅炖白面饼子的做法完成开吃了。
八、铁锅炖猪脚贴饼子的做法?
铁锅炖猪脚贴饼子,因为东西多,有菜又有饭,所以对锅的要求比较高,要求是农村的灶台上的大铁锅,这种锅比较大,空间充裕,不管是猪脚还是饼子,在里面都不至于拥挤,炖出来特别香。
在炖猪脚之前,先将玉米苗和好,放在一边醒着,在和面的时候,玉米面里面最好掺杂些白面,按照一比一的比例就可以,当然也可以根据个人的口味进行调节。
将准备好的猪脚打对好,洗干净,按照平常炖鱼的方法,放进大锅里,然后在里面放上水,要求比平时多放一些,猪脚弄好后,就可以开始烧柴火了。
将玉米面端到大锅边,然后从盆里抓出一把,好像做馒头一样,放在手心里圆一圆,然后贴在锅边上,要求贴的时候留出一段距离,而且不要掉到锅里面。
当玉米面围着锅贴满一圈的时候,就可以盖上锅盖了,如果面不够贴一圈的话,也可以少帖几块,多些少些都没关系,只是要贴结实,不要让玉米饽饽掉进猪脚汤里。
如果是初次做,手艺不娴熟,还可以在鱼上面放上一个屉,这样饼子就不会掉下去了,烧大火烧到开,能够闻到猪脚和饼子的香味时,就可以揭锅了。
九、东北铁锅炖贴饼子的做法?
1、食材明细:鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。
2、玉米面和小麦面粉各半,再加入一小勺泡打粉,混合均匀。
3、慢慢倒入热水。
4、用筷子搅拌成絮状。
5、揉成面团醒发。
6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。
7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀,抹上盐和料酒,放姜丝腌制十分钟。
8、青红椒切丝,准备各种配料。
9、锅烧热,用生姜抹一遍锅底。
10、加入油。
11、油烧热后放入鲫鱼。
12、一面煎好之后翻面,将两面都煎至金黄。
13、将煎好的鲫鱼盛出。
14、锅中热油,放入姜蒜大料干辣椒。
15、放入豆瓣酱。
16、炒出香味。
17、将煎好的鲫鱼放入锅内。
18、倒入水。
19、加入生抽,老抽,料酒。
20、加入糖小火炖。
21、将面团分成剂子,做成圆饼。
22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿,盖上锅盖慢炖。
23、饼熟后,放入青红椒丝断生,略收汁就可以出锅了。
十、剩玉米面饼子怎么做好吃?
剩玉米面饼子烤着好吃,烤的焦黄焦黄的,脆脆的香香的。
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