明档菜品炖菜有哪些？ 大锅菜有哪些好的菜品？

一、明档菜品炖菜有哪些？

明档菜品炖菜有：

猪肉炖粉条

食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。

五花肉炖豆腐卷

食材：豆腐皮两张，五花肉一块、茶树菇一把，葱白一段、姜一块、蒜5瓣

二、大锅菜有哪些好的菜品？

大锅菜的菜品有哪些？

饭店的大锅菜，食堂的大锅菜，民间的大锅菜是有区别的，加上南北风味，当然菜品也各不相同。

我喜欢咱侗族民间的大锅菜。十人一桌，露天厨房，大锅简灶。拌、煎、炒、炖、炸、溜、蒸、腌、煮多种烹饪方式，酸碱甜、咸、苦、辣各种味道，样样美味。

三、夏天大锅菜有哪些菜品？

: 夏天大锅菜有多种不同的菜品。:1.夏天大锅菜多见于北方，以绿豆芽、绿豆皮、丝瓜、茭白、藕条、冬瓜、白菜、鸭血、粉条等为主料，可以根据个人口味来搭配。2.此外，在南方，夏天的大锅菜更注重清凉解暑，包括水果大拌菜、凉拌西瓜皮、爽口冬瓜丝、黄瓜拌菜等多种菜品。3.因此，夏天大锅菜具有多样的风味和口感，可以根据不同地域和个人口味进行调整，丰富了人们的夏日餐桌选择。: 夏天大锅菜不仅口味丰富，而且在制作过程中，多数用料都是清新爽口、富含维生素和膳食纤维的素材。因此，夏天大锅菜不仅可以让人享受美食，同时还能补充身体所需的营养物质，有益于人们的身体健康。

四、东北瓜菜都有哪些？

一，东北的瓜菜常见的有，黄瓜，茭瓜（南方叫西葫芦），丝瓜，南瓜（也叫窝瓜），冬瓜，苦瓜，佛手瓜。

二，东北瓜菜的特点。由于东北的土质肥沃，气候条件适宜，东北的瓜菜都肉质细腻，甘甜。口感很好。营养丰富。

三，食用建议。在这些瓜类菜品中，有可以用来炒菜的，丝瓜，佛手瓜，有适合做汤的，黄瓜，丝瓜，茭瓜，冬瓜，还有可以炖着吃的，南瓜，另外，黄瓜还可以拌着吃。著名的东北大拉皮就是用黄瓜为主要材料的。推荐一下。

五、东北菜都有哪些？

1、白肉酸菜

白肉酸菜白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。

2、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

3、溜肉段

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

4、锅包肉

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices）原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

六、东北菜包都有哪些菜？

您好，很高兴能够回答您的这个问题，饭包在东北那可是随处可见的食物，几乎没有人不爱吃，并且家家都会做，我在东北吉林待过，特意研究过他们的这个饭包的做法，外表看似简单的饭包其实也是需要掌握诀窍才能做美味的，下面我就和大家分享一下如何才能在家里制作好吃的东北饭包，好了话不多说上菜谱。

首先我要说的是制作东北饭包的几大关键，排在第一就是绿色的白菜叶、第二是鸡蛋酱、第三是二米饭、第四是土豆泥、第五是花生粒、第六是小葱、香菜和青椒。

其次我们说说鸡蛋酱，这可以说是东北饭包的灵魂，如果您的鸡蛋酱做不好那么饭包一定不会好吃，具体做法是这样的，将鸡蛋里加入少许葱花打散放在碗里，锅上火烧热加入底油将鸡蛋炒熟然后迅速加入少许东北大酱搅匀中火炸三分钟左右即可（记住一点鸡蛋的量一定要多过大酱才能好吃）

第三我们说说饭包用的米饭，所谓的二米饭其实就是东北大米加入小米提前放在饭锅里淘洗干净，加入适量的冷水提前泡十分钟，然后表面淋一滴色拉油，电饭煲煮饭档直接煮熟拿出微微晾凉即可。

第四点土豆泥，土豆去皮用手掰成小块，锅中加入底油下葱姜蒜煸香然后将土豆下锅烹酱油加水烧开，大约20分钟等到土豆软烂用饭铲将其压碎成泥备用

第五点花生米，选用红皮的小花生，冷油下锅小火慢炸至变色捞出，晾凉后就能够变酥脆

第六点里的食材全部洗净切段即可

最后的食用方法就是，将土豆泥、葱、香菜、青椒、米饭调在一起、加入鸡蛋酱、花生米搅匀，白菜叶铺在盘子里，将饭放在上面卷起即可食用，喜欢的朋友可以尝试一下真的很美味呦，好了今天我的回答就到这里了，希望对您有所帮助。

七、东北大拌菜都有哪些菜？

材料：千张1张，鸡蛋1个，娃娃菜，肉丝，粉丝一小把，黄瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，盐，鸡精，白醋，芥末油几滴(推荐用，非常有特色)，蚝油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺

做法

1.准备食材

2.龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用

3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎

4.肉丝用腌料抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散，热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用

5.将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食

八、猪肉炖菜都有哪些？

猪肉炖菜有很多种，以下是一些常见的猪肉炖菜：

1. 红烧肉：将猪肉块炖煮在酱油、糖、料酒、姜片等调料中，炖至肉质酥烂，汤汁浓郁。

2. 猪蹄筋炖豆腐：将猪蹄筋和豆腐一起炖煮，增加口感和营养。

3. 东坡肉：将猪肉片炖煮在酱油、糖、五香粉、料酒等调料中，制成肉质酥烂、味道浓郁的炖菜。

4. 扣肉：将猪脆骨或五花肉块炖煮，加入糖和酱油调味，最后煮至汤汁收干，制成一道色香味俱佳的炖菜。

5. 猪骨汤：使用猪骨炖煮，可以与各种蔬菜、豆腐、鱼丸等配料一起炖煮，制成美味的汤品。

6. 猪肉豆角炖粉条：将猪肉片、豆角和粉条一起炖煮，形成浓郁的汤汁和丰富的口感。

7. 红烧猪蹄：将猪蹄炖煮在酱油、糖、料酒、姜片等调料中，使其肉质酥烂，滋味香醇。

8. 猪肉炖白菜：将猪肉块和白菜一起炖煮，形成肉质柔嫩、汤汁清香的炖菜。

以上仅是部分常见的猪肉炖菜，还有许多其他口味和配料的猪肉炖菜可供选择。

九、家常炖菜都有哪些？

家常炖菜有很多种，如红烧肉、酱爆茄子、炖鸡汤、炖牛肉等等。这些菜品通常都需要在炖的过程中加入一些调料和配菜，以增加味道和口感。

比如，红烧肉需要加入酱油、糖、姜等调料，酱爆茄子需要加入豆瓣酱、葱、姜等调料，炖鸡汤需要加入枸杞、姜、葱等配菜。这些家常炖菜不仅美味可口，而且简单易学，是家庭烹饪的常见菜品之一。

十、回民炖菜都有哪些？

答：1、羊杂碎汤

羊杂碎汤是最具有代表性的回族传统美食之一，羊杂碎就是用羊的羊下水以及羊肉制作而成，有一部分人吃不惯它的味道，但是喜欢吃的人就会很喜欢。羊杂碎汤混合了多种食材，加入了丰富的调味料，所以在口感上绝对是一绝，羊头肉细嫩，羊百叶口感比较脆，羊肚丝香脆可口，味道细腻，做法简单。

2、羊肉串

回族小吃中，羊肉串是最受欢迎的回族特色小吃之一，很多人到了当地都想要品尝一下地道的羊肉串风味。回民制作的羊肉串和一般的羊肉串不一样，他们采用的是纯羊肉，一串羊肉量还是很足的，一般都是10元2串，相当的划算，羊肉串最好的搭配就是啤酒，一边撸串一边喝啤酒，再好不过了。

3、牛肉罩饼

牛肉罩饼对于很多人来说并不陌生，因为这款小吃在陕西、宁夏等地都很有名，牛肉罩饼汤色红润，肉质肥而不腻，越吃越香，口感新鲜，牛肉罩饼用的食材很讲究，用的是百年老汤进行制作，所以非常好吃，牛肉罩饼主要有白家罩饼、安家罩饼等。这些都是吃牛肉罩饼很有名的品牌。

4、粉汤

粉汤是一种特色风味小吃，到了每年古尔邦节和肉孜节，几乎每一家人都会做这道粉汤，回族人没有不会做粉汤的。粉汤采用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等材料制作而成，加上了肉汤和胡椒粉，洋葱等配料，淀粉制作成粉块。

5、回族八大碗

回族八大碗是回族民间宴席上的传统宴客菜肴，也被称为清真八大碗，八大碗就是采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技术制作而成的八种炖菜，荤素都有，一般八大碗有四荤四素。荤菜包含了油炸丸子、水汆丸子、牛肉片、酥肉，素菜有海带、土豆、豆腐、黄花菜。传统民间菜肴，每一道菜都有不同含义。