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大锅菜先放白菜还是粉条?

2023-12-05 05:20:32家乡菜谱1

一、大锅菜先放白菜还是粉条?

如果制作大锅菜的话应该先放白菜,等到白菜快要成熟的时候再放粉条,一起炖熟后就可以出锅了。

二、白菜炒粉条先放白菜还是先放粉条?

1.白菜一片一片掰下清洗干净,沥干水分后把白菜叶撕成大片,白菜帮切成斜片备用,白菜叶用手撕的比刀切的更好吃。

2.五花肉适量切成片,姜和大蒜也都切片、大葱切葱花、干辣椒提前放开水中浸泡一会儿后剪成段备用,粉条一把提前用热水泡软备用。

3.锅内少倒一点油,烧热后放入五花肉煸炒,五花肉炒香炒出肥油后,加入生抽和老抽调色,紧接着放入干辣椒段、姜片、蒜片、葱花、八角和桂皮,炒香后加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀后先倒入白菜帮,白菜帮炒软炒至断生后,再加入白菜叶继续翻炒,炒软以后倒入适量的清水(水量没过白菜即可,不要过多),盖上锅盖中火炖。

4.炖到汤汁沸腾后开锅,放入泡软的粉条,然后盖上锅盖继续炖,粉条不要提前和白菜一起放入,因为粉条炖得时间久了就没有筋性了,吃起来口感特别差,一定要等到汤汁烧开后再放入,这样炖出的粉条才有嚼劲更好吃!而且粉条要提前用热水泡软,因为粉条的吸水性特别强,如果不提前泡软,放入锅中后,它会把大部分汤汁都吸收走,容易造成糊锅!很多人做出的白菜炖粉条不好吃,就是关键这两步没做好,软烂无嚼劲的粉条会影响整盘菜的口感,切记粉条要先泡软,汤汁烧开后再放入。

5.粉条放入后翻拌均匀,盖上锅盖继续炖5分钟左右,汤汁收的差不多了就可以关火出锅了,最后撒入适量香菜段提鲜。

一锅热气腾腾、香喷喷的大白菜炖粉条就做好了。

三、猪肉炖粉条先放白菜还是粉条?

猪肉炖粉条的家常做法:先放白菜后放粉条

五花肉切成钱币一样厚度的肉片

白菜叶清洗干净,用手撕成块

泡好的粉条一把

葱姜蒜干辣椒切好备用

起火锅热放油,用油润一下锅,放入葱姜蒜干辣椒炒香,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入五花肉煸炒至出油加适量开水,放入适量食盐、生抽、老抽、耗油调味,再放入白菜,白菜变软放入粉条开锅炖5分钟左右即可出锅了

四、炒白菜先放酱还是先放白菜?

先放白菜,炒断生了再放酱油或者其他调料,如果先放酱油或者盐,会把白菜的水分杀出来,水塌塌的不好吃,炒白菜的时候如果发干,可以少量多次的加一点水,保证不糊就可以,基本熟了以后再放调味品,这样炒出来的白菜才会最爽,炒其他蔬菜也一样,不能先放盐之类的

五、炒酸白菜是先放醋还是先放菜?

1、醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香,还能保存维生素,促进钙、磷、铁等溶解,提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头,即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋,可以保护土豆中的维生素,同时软化蔬菜;而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次:原料入锅后加可以祛膻、除腥,临出锅前再加一次,可以增香、调味。 2、很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味,但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋,菜色就会变得褐黄,而炒土豆丝、藕片等黄、白色菜肴时加醋却没有反应。这是因为,绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁,加醋后,醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁,这种重要的营养素就被“偷”走了。因此,烹制绿叶蔬菜时,不要放太多醋,最好不放醋。

六、炒面先放菜还是先放面?

炒面要先放菜下去炒,然后再把面放下去一起炒

七、炒米先放米还是先放菜?

炒米先放菜。

要先将米饭放凉让米粒散开,如果是做蛋炒饭的话可以先将鸡蛋打碎搅在米饭中,炒,这样做出来的蛋炒饭每粒米上都包裹着鸡蛋,呈金黄色口感很好。跟平常做的米饭比要少放点水。做出的来米饭干一点,炒起来不粘锅,吃起来有嚼劲。

八、炒菜先放酱油还是先放菜?

应该是先放油,等油烧热再将菜放进去先放点盐或者少量酱油,让其入味,再进行翻炒,等待快做好的时候再将调味料依次,特别是味精要最后放(加热久容易制癌)醋也是一样这样才能起到提鲜的作用~~

九、做丸子粉条是先炸丸子还是先放白菜?

丸子粉条白菜是北方人喜食的一种炖菜。一般都是先把丸子炸好备用,丸子可以是纯肉的舒适,也可以是各种蔬菜的。制作过程是白菜切好,粉条泡好备用。

起锅烧油葱姜花椒爆香,先加入白菜翻炒至白菜出水,然后到入酱油和水,锅开后加入丸子和粉条,炖至白菜软烂粉条软糯,此时丸子充分吸收了汤汁的鲜味,再加入适量的盐和鸡精就可以出锅了。喜欢吃辣的可以加点辣椒,味道非常好是一道很好吃的下饭菜。完毕。

十、冬瓜粉条炒肉是先放冬瓜还是先放粉条?

先放冬瓜

用料

冬瓜

500克,

粉条1小把,

五花肉500克,

葱姜蒜片适量,

花椒15粒,

老抽5克,

生抽15克,

蚝油10克,

盐2克,

步骤 1

粉丝提前泡软,冬瓜洗净去皮切厚片,不要切太小了。

步骤 2

热锅倒油,放入花椒小火炸出香味,捞出花椒。

步骤 3

放入五花肉小火慢煎至微黄出油,加入葱姜蒜片,倒入半勺老抽、两勺生抽翻炒均匀,放冬瓜片翻炒一下

步骤 4

加入一勺蚝油,翻炒一下盖上锅盖,焖至冬瓜出汤

步骤 5

把提前泡软的粉丝铺在冬瓜片上,倒一点生抽,不要翻炒,盖上锅盖转中小火焖一会。粉条焖软后翻炒一下,加盐调味,即可出锅。

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