粉条需要泡吗，做大锅菜？

一、粉条需要泡吗，做大锅菜？

做大锅菜时粉条需要提前扫一下，不过一定要用凉水。

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千馀年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来，选择优质的粉条就至关重要。

正宗重庆酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。

二、做酸菜粉条冻豆腐粉条需要提前泡吗？

做酸菜粉条冻豆腐需要提前泡吗？

酸菜需要提前十分钟，冻豆腐需要提前自然解冻，半个小时前拿出来粉条也是提前泡上半个小时，这样我们做起来就方便了，酸菜切的嘻嘻的豆腐大寿小方块好，最好放几片猪肉片做出来的味道相当美，不爱吃的人也能吃上一大碗

三、粉条用泡吗？

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需要。

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在烹饪需要粉条的菜肴时，是要提前泡粉条的，不过在浸泡的时候不能用冷水和热水，否则会导致口感降低。

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通常用温水泡粉条即可，将粉条放在四十度左右的温水中浸泡，等我们摸到粉条泡软了以后就可以将它捞出来了。

四、为什么饭店做的大锅菜粉条是香的？

饭店大锅菜粉条香的秘诀：油水多，火力大，调料全，盐味重！大家都知道，薄油寡味，油少了自然不香。火力大能充分炝锅时激发出葱姜蒜大料生老抽黄豆酱之类调味料的香味。

调料全就不用多讲了，谁家能备十几二十种调味料，六七种酱汁，四五样酱油？至于盐味重，咸香淡无味吗！

五、大锅菜冬瓜豆腐白菜粉条版怎么做？

大锅菜冬瓜豆腐白菜粉条版是一道美味的传统中国菜肴。下面是制作这道菜的简单步骤：

材料：

冬瓜：适量

豆腐：适量

白菜：适量

粉条：适量

葱姜蒜：适量

鸡汤或清水：适量

生抽：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

将冬瓜去皮，切块。白菜洗净，切段。豆腐切成块。

将粉条用温水泡软备用。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

加入冬瓜块翻炒片刻，然后加入适量的鸡汤或清水，盖上锅盖煮熟。

再加入豆腐块和白菜段，继续煮一会儿，直至冬瓜、豆腐和白菜变熟。

将泡软的粉条加入锅中，用筷子或铲子轻轻翻炒均匀。

加入适量的生抽和盐，根据个人口味调整味道。

继续翻炒均匀，确保所有食材充分融合。

煮至粉条变软糯，汤汁收浓即可。

这道大锅菜冬瓜豆腐白菜粉条版既简单又营养，适合全家人一起享用。

六、粉条馅包子粉条用泡吗？

1、都可以。

2、包子里的粉条用来煮和泡都是可以的，都能够使粉条软化，只是两者相对来说，煮的时间较短，但不宜用冷水煮，最好温水开煮，可在一定程度上缩短烹饪时间，而且泡粉条的温度不宜过低，大约在60-70度即可，另外，如果想要粉条的韧度更好的话，可以在泡发的时候加入一些白醋，能够使粉条鲜嫩有嚼劲，其中的醋酸成分还能快速软化粉条。

七、大锅菜做咕咾肉可以用哪些菜搭配？

我们先从市场里面买一些纯瘦肉回来，最好的就是选择里脊肉。如果选用五花肉的话，吃起来会有一种油腻感。

把买回家的瘦肉洗干净，然后切成小块儿，切得大小均匀一点，然后把切好的五花肉放进碗中，往里面加入料酒、胡椒粉腌制一会儿。

再把新鲜的菠萝和青红辣椒切小块，放入碗中备用，菠萝要用盐水浸泡，要不然等会儿吃的话会涩口。

八、东北豆角炖粉条粉条用泡吗？

豆角800克

土豆1个

宽粉100克

葱1块

姜1块

胡萝卜1个

八角1个

猪肉(肥瘦)100克

辅料

大豆色拉油15克盐1克生抽少许

步骤1

豆角摘净，洗净，切段

步骤2

姜、葱切好

步骤3

胡萝卜洗干净，切片

步骤4

猪肉洗干净，切片

步骤5

土豆去皮，切块，放入水中

步骤6

粉条用水泡软

步骤7

锅里放入油，放入豆角翻炒均匀

步骤8

放入肉片、胡萝卜、葱、姜翻炒

步骤9

放入水炖熟

步骤10

放入盐、八角、土豆炖熟

步骤11

放入生抽、粉条炖熟

九、做鱼肚的菜用提前煮熟吗？

鱼肚就是鱼腹中的鱼泡，过去几乎全部都扔了，没有人吃它。但是如果鱼比较小，鱼泡也就没有什么价值了，对那些大一些的鱼，鱼肚确实是一道美味。

主辅料：鱼肚、尖辣椒

调味料：油、盐、味精、料酒、生抽、葱姜

操作步骤：

1、锅中放入清水，加葱姜，放入洗净的鱼肚。

2、烧开后，小火煮制20分钟，至鱼肚熟透。

3、把煮熟的鱼肚捞出，晾凉备用。

4、把尖辣椒洗净，切段。

5、把鱼肚切块。

6、热油，放入葱姜炒香。

7、放入鱼肚。8、烹入料酒。9、加适量生抽。

10、翻炒均匀。11、放入尖辣椒翻炒。12、加盐、味精调味。

13、炒至尖辣椒稍稍塌秧发软，即可关火。

十、蛏子用提前泡吗？

需要提前泡。

我们一般在菜市场里面买回来了蛏子，甚至只需要用盐水来浸泡的。浸泡的时间大概在两个小时左右，但是如果你进泡之后发现有泥沙的话，那我建议你一定要换新鲜的水，然后再加入一点点的盐水进去。毕竟海鲜这个东西一定要清洗干净才可以吃进肚子里面的。