大锅菜的家常做法白菜炖粉条？

一、大锅菜的家常做法白菜炖粉条？

准备食材：大白菜400克、盐适量、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、生抽适量、陈醋适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把大白菜表皮的一层老叶子撕掉不要，把新鲜的叶子全部撕下来，用清水冲洗干净，然后把白菜帮子和白菜叶子分开；白菜叶子用手撕成小片，白菜帮子先用刀背拍散，然后再斜刀切成片。因为白菜帮子这个部位比较厚，用刀背拍散可以更容易入味，斜刀切也是为了让它更容易入味。

2、接下来调一个料汁：碗中加入一茶勺生抽、适量盐、少许白糖、少许白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水搅拌均匀，调成料汁。

3、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段；炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。

4、接着把白菜帮子下入锅中，开大火翻炒。

5、把白菜帮子炒至七八分熟后，沿锅边加入少许陈醋，炒出醋香味后下入白菜叶子继续翻炒。

6、把白菜叶子炒软、炒至断生后加入提前准备好的料汁，开大火翻炒，把汤汁烧黏稠后再加入少许陈醋，让汤汁紧紧地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、大锅菜白菜炖粉条的家常做法？

做法步骤

1

所有的食材先准备好，其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配，白菜豆腐粉条不能少，其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的，食材越丰富越好吃。

2

白菜切成块，或者直接用手掰也行，不破坏植物纤维，吃起来会更香，豆腐我买的是卤水豆腐，炖菜特别好吃，豆腐切块，香菇切块，葱姜切好备用。

3

锅里放油，放入葱姜炝锅爆香，或者放上一个八角，会提味

4

倒入切好的白菜翻炒，加上生抽和老抽调味上色，一般北方的饭菜颜色重一些，看起来有食欲。

5

把豆腐和香菇还有海带也放进来，翻炒一下，再放入盐。

6

加入适量的清水，因为白菜炖的时候也会出汤，所以水不要放太多

7

最后把粉条放进去，我用的这个粉条很细，很好煮软，所以没有提前泡水，清洗一下就可以了，如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种，要提前用温水泡一下才好煮软，这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。

8

大概炖上10分钟左右，汤汁收一下，粉条炖软基本就熟了

9

白菜粉条大锅菜就好了

三、怎样炖白菜粉条大锅菜？

主料：

白菜500克

豆腐250克

干粉条50克

海带结100克

香菇6朵

辅料：

油适量

盐1勺

生抽2勺

老抽1勺

葱姜适量

步骤1

所有的食材先准备好，其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配，白菜豆腐粉条不能少，其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的，食材越丰富越好吃。

步骤2

白菜切成块，或者直接用手掰也行，不破坏植物纤维，吃起来会更香，豆腐我买的是卤水豆腐，炖菜特别好吃，豆腐切块，香菇切块，葱姜切好备用。

步骤3

锅里放油，放入葱姜炝锅爆香，或者放上一个八角，会提味

步骤4

倒入切好的白菜翻炒，加上生抽和老抽调味上色，一般北方的饭菜颜色重一些，看起来有食欲。

步骤5

把豆腐和香菇还有海带也放进来，翻炒一下，再放入盐。

步骤6

加入适量的清水，因为白菜炖的时候也会出汤，所以水不要放太多

步骤7

最后把粉条放进去，我用的这个粉条很细，很好煮软，所以没有提前泡水，清洗一下就可以了，如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种，要提前用温水泡一下才好煮软，这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。

步骤8

大概炖上10分钟左右，汤汁收一下，粉条炖软基本就熟了

步骤9

白菜粉条大锅菜就好了

四、大锅菜猪肉白菜炖粉条的正宗做法？

原料：五花肉500克、白菜、土豆1个、粉条。调料：花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。

做法：

1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；

2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；

3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；

4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；

5、打开锅盖，放入少许老抽上色，翻炒一下后，倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖30分钟；

6、开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖30分钟；

7、开锅盖，放入白菜、适量食盐、生抽，盖上锅盖，继续小火炖约10分钟；

8、肉香呈后味时，放入泡软的粉条子，5分钟后，开锅盖即可。

五、炖白菜大锅菜的做法？

食材

五花肉

、 大白菜 、 粉条 、 葱 姜 蒜 八角 桂皮 小茴香 干辣椒 老抽 生抽 料酒 盐

烹饪步骤

步骤1

五花肉洗净带皮切方块，粉条温水泡软待用

步骤2

肉块入开水焯去血沫淋干

步骤3

取大白菜外帮，从中间切开使白帮与绿叶分离。白帮斜刀片为菱形块，菜叶从中间撕开两半

步骤4

热锅起油，放入干辣椒、姜片爆香，入五花肉中小火炒至表皮渐硬，放入葱段

步骤5

入老抽翻炒上色，均匀后放入小茴香、八角、桂皮

步骤6

填入适量开水没过肉块，中火炖煮40分钟

步骤7

略收汤后，加盐，再将白菜铺满锅中，菜帮在下，菜叶在上。

步骤8

铺满后撒上切开的蒜瓣，再将粉条铺在白菜上，浇上料酒和生抽，小火慢炖20分钟即可。盛菜时将锅中肉菜翻动均匀即可

六、大锅菜炖白菜的正宗做法？

原料

带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克，香菜10克，食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片各适量。

做法

1.将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分；

2.用温水浸泡粉条、泡软洗净备用，白菜叶洗净、切成8厘米长的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用；

3.将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段；

4.下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

七、白菜炖粉条的家常做法大全窍门？

主料：白菜适量，粉条一把，木耳适量

辅料：葱白适量，鸡精适量，五花肉适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，盐适量，花生油适量，味极鲜适量，老抽适量，蚝油适量

做法步骤：

步骤1

热锅倒油，油热时放入五花肉煸炒

步骤2

放入葱姜

步骤3

放入味极鲜，老抽继续煸炒

步骤4

放入白菜

步骤5

放入木耳，粉条，还有三块小粉皮，一块放入

步骤6

加蚝油适量，加入清水

步骤7

盖上锅盖炖十五分钟左右

步骤8

蒜瓣切小一些

步骤9

香菜切段

步骤10

加适量盐，炖至白菜软烂，放蒜，放香菜出锅

步骤11

出锅，趁热吃。

八、冬瓜炖粉条大锅菜的家常做法？

1.

20g冬瓜去皮，去籽，洗一下

2.

切成小块

3.

锅内150g油烧热，10g葱10g姜10g蒜，10g花椒，5g干红辣椒炒香。

4.

20g放入冬瓜

5.

5g盐，5g生抽，5g老抽，5g白胡椒粉调味。

6.

翻炒均匀

7.

加入150g开水

8.

放入15g粉条

9.

炖至20g冬瓜软糯，15g粉条筋软。

10.

关火盛出

11.

撒上5g香菜

12.

冬瓜炖粉条完成

九、西葫芦大锅菜炖粉条的做法？

西葫芦大锅菜炖粉条是一道非常营养的家常菜,下面是做法:

所需材料:

- 粉条 200 克

- 西葫芦 1 个

- 土豆 1 个

- 洋葱 1 个

- 胡萝卜 1 个

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

- 清水 适量

做法:

1. 粉条用温水浸泡至软,备用。

2. 西葫芦、土豆、洋葱、胡萝卜去皮,洗净,切成块状备用。

3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入洋葱块、胡萝卜块翻炒,炒至变软。

5. 加入西葫芦块、土豆块和姜片,翻炒均匀。

6. 加入清水,淹没食材,大火烧开。

7. 加入生抽、老抽、料酒和盐,搅拌均匀。

8. 转小火炖煮约 15 分钟,直到汤汁浓稠。

9. 加入糖和鸡精,搅拌均匀。

10. 继续炖煮 5 分钟,直到粉条熟透即可。

十、冬瓜粉条素炖大锅菜的做法？

食材：冬瓜，五花肉，粉丝，大葱，小葱，红干椒， 八角，花椒，生姜

调料：红油豆瓣酱，食盐，白糖，鸡粉，老抽，生抽

1.准备冬瓜一块，先削去外皮，一切四半，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中备用。

2.五花肉一小块，切成薄片， 放入小盆里面。

3.准备提前用温水泡好的粉条一把。

4.大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一切放入盆中，再放入几粒红干椒，几粒花椒和两粒八角备用。

5.小葱一根切成葱花，装入盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。

7.等水烧开后，下入冬瓜，用勺子推动几下，使冬瓜受热均匀。

8.焯水一分钟以后，倒入粉条，15秒后倒出控水。

9.另起锅添入食用油滑锅，加入猪油一小块，食用油少许。

10.倒入肉片，快速翻炒几下，炒至肉片发白时，放入葱姜和大料。

11.加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

12.倒入冬瓜和粉条，快速颠锅翻炒，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，老抽2克调色，翻炒均匀。

13.加入生抽3克调味，继续翻炒15秒，撒上少许葱花，淋入少许明油。

14.简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。