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铁锅炖鱼什么鱼刺少? 东北铁锅炖什么好吃?

2023-12-06 06:50:50家乡菜谱1

一、铁锅炖鱼什么鱼刺少?

,想要吃鱼刺少一点的鱼,用铁锅炖,我们可以选用鲳鱼,鲳鱼是鱼刺非常少的一种鱼,但是由于鲳鱼是海鱼,在东北铁锅炖里边很少有这样子的炖法,我们会选一条河鱼,那就是青鱼,青鱼用来铁锅炖的话,鱼刺是非常少的,但是鲸鱼的个头过大,不适合铁过一次团,要把它切成两份到三份才能适合炖,这样子就没有什么刺的情欲

二、东北铁锅炖什么好吃?

而最能概括这一句话的美食代表,在我看来,无疑是铁锅炖:给东北人一个锅,就能炖下全世界。铁锅炖是我最爱吃的东北菜,远胜于锅包肉、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等。不论是夏天,还是秋冬,每次去东北,吃一顿铁锅炖是行程中必安排的项目。铁锅炖大鹅,实属有名,但铁锅炖鱼,是我的必爱,铁锅炖鸡也十分常见。

三、东北铁锅炖做法?

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

四、东北铁锅炖热量?

您好,热量是,185千卡。

热量185千卡9%

蛋白质3克05%

脂肪7克12%

碳水化合物27克9%

减肥,或者糖尿病患者,不要过多食用噢。这种热量高的东西,少吃为妙。😁铁锅炖这道菜可以说是冬季东北的一道特色菜了,光听名字很难知道它到底是用的什么食材,只知道它是用什么器皿炖的。这主要是因为它所用的食材本身就非常的多,以肉类为主,所以取一个准确的名字也比较困难。鸡肉、鱼肉等都是可以成为锅中的食材,烹饪出来的铁锅炖香气四溢,分量也很足,符合东北菜的特点

五、东北铁锅炖属于什么菜系?

东北铁锅炖是东北菜系中 很有特色的菜式烹饪之一,做法非常简单, 用鸡肉、鱼肉为主要原材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣。有时候一张桌子有两个到三个铁锅,适合亲朋好友一起来享受美食,而且特别热乎!主要菜有东北铁锅炖鱼,有点柴火鱼的感觉,用一口大铁锅烧的是柴火,炖鱼里铁还加进了烙饼,茄子,具有东北风味;东北铁锅炖鸡铁锅炖鸡里还放有野生蘑菇,小白菜大白菜,比起铁锅炖鱼,鸡肉更受欢迎!

六、东北为什么吃铁锅炖?

1.营养均衡

铁锅炖是将多种食材一起进行炖煮,这样消费者可以同时吃到多种美食,极大保证了消费者能够摄取充足的营养,对我们的健康也是非常有益的。

2.口味家常

现在许许多多的外来事物涌入中国,但是大家最无法忘怀的还是那专属于家乡的美味。东北铁锅炖是用最本土的方法,最传统的食材处理方式为大家呈现这经典的家乡菜,让几代人都能找到这熟悉的味道,让消费者不爱都不行。

七、东北铁锅炖蘑菇是什么?

主料

土鸡适量

干蘑菇适量

辅料

油适量

毛葱两个

姜适量

干椒适量

橙皮一块

柠檬一片

盐适量

生抽适量

料酒适量

八角两个

香叶两片

酱油适量

香菜适量

具体步骤

1. 干蘑菇用水泡发一夜,洗干净,控干水分,备用

2. 锅里适量油,葱姜,干椒,八角,香叶,爆锅

3. 倒入鸡肉翻炒

4. 加入适量生抽,酱油,继续翻炒一会

5. 加入适量水,盐,橙皮,柠檬片,炖30分钟,加入蘑菇,炖熟出锅, 撒适量香菜。

八、东北铁锅炖用什么肉?

东北铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料,并辅以多种名贵中草药和上等调料,形成独特的配方,采用传统铸铁锅烹制,皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷.

原料:

家养肥鹅10干克。

调料:

盐18克,味精16克,鸡粉12克,料酒8克,胡椒粉8克,老抽12克,白酒8克,白糖6克,葱段、蒜子、姜片各5克。

香料:

香叶6克,味精5克,草果5克,花椒4克。

根据每位食客对不同口味的要求,可调制出几种不同味型的“铁锅靠大鹅”改良工艺,操作简单,只要在烧靠时放入不同的调料就可以。

(1)原汁咸鲜味:

可用盐、味精、鸡粉、老抽、生抽、料酒、肉香粉、海鲜酱油来调味,主要是突出鹅肉的本味,注意不宜使用过多的调料和香料。

(2)东北酱香味:

可用黄豆酱、金黄酱、甜面酱、香其酱等东北特色酱调味,也可根据各地消费者爱好添减各种酱类,特点是突出家常酱香味,不宜加入过多的香料,否则味道会发苦。

(3)秘制药料味:

可以放十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等调制,但主味还是要以咸鲜为主,特点是突出药料的香味,不宜加入酱类烧靠。

(4)香葱麻椒味:

可以放辣妹子酱、老干妈香辣酱、豆瓣酱,或用调制的香辣酱汁,加入麻椒粒或麻椒油一起靠制,特点是香辣麻椒,味浓的口感。

制作方法:

(1)肥鹅宰杀洁净后,切成7—9厘米的大方块。

(2)炒锅放入鹅油,炒香上述调料,鹅肉块,小火翻炒,加人适量清水烧开,倒入大铁锅中。

(3)大铁锅的加热火源以木柴为好,这样更加突出乡土气息,小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟,

关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

(4)客人点菜后,将鹅油烧至六成热,下入鹅肉块炸至外焦里嫩,撒上香菜、芝麻即可。

九、什么鱼刺少和豆腐炖最好吃?

豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类,如鲈鱼等。

豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩,味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐,应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素,干稀搭配,不愧为冬季餐桌上的一道好菜,特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。

十、东北铁锅炖辣椒做法?

把锅先烧热,放油,倒入辣椒煸炒,炒变色,放盐出锅

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