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冬瓜粉条大锅菜的做法大全?

2023-12-07 17:26:01家乡菜谱1

一、冬瓜粉条大锅菜的做法大全?

用料

冬瓜 |个五花肉 500克粉条 100克海带 100克西红柿 2个炸豆腐 300克花椒 10粒姜 5片盐 适量八角 5个辣椒 2个生抽 一大勺香油 一小勺醋 一小勺

具体步骤

1、冬瓜去皮切片,五花肉切片。豆腐切成方块放入油锅炸成比较紧实的豆腐块。粉条和海带过一下热水,西红柿切成小块,葱和姜切丝。

2、锅内放入花生油,待油微热放入花椒,大料,辣椒,炸至出味,然后五花肉倒入锅中,加入生抽和盐,炒出肉香味!

3、西红柿倒入锅中,炖至肉香味十足!把炒好的五花肉倒入大锅中,加入炸好的豆腐块,过水的粉条,海带,冬瓜。

4、再往锅中加入没过冬瓜菜的热水。大火20分钟,然后小火,炖到汤汁浓稠,关火。锅中放入已经用醋和香油腌好的葱丝即可。

二、炖茄子大锅菜做法大全?

用料

茄子

葱花

蒜末

食用油

生抽

老抽

土豆淀粉

制作步骤 1

茄子切成段,每段茄子再对半切,然后将茄子切成条。茄子倒入没有水的容器中,撒上盐,抓匀,静置10分钟,杀出茄子的水分。用厨房纸巾吸干茄子表面水分。

制作步骤 2

做红烧调味汁。碗中放入生抽、老抽、糖、盐、醋、土豆淀粉或玉米淀粉搅拌均匀备用。

制作步骤 3

锅烧热,放入油、葱蒜末炒香,放入茄子中小火炒制茄子变软。

1. 炒制过程中可以用铲子压一压茄子,加快茄子变软的速度。 2. 如果炒的过程有一点干可以根据情况加2-3汤勺(喝汤用的瓷勺)的清水。

制作步骤 4

倒入酱汁,中火翻炒2分钟,煮至收汁即可。吃的时候可以搭配一点蒜末和葱丝更美味。

诀窍点

勾芡用的淀粉建议选用土豆淀粉或者玉米淀粉,因为红薯淀粉勾芡出来的芡汁颜色容易发灰。

三、冬瓜粉条肉大锅菜做法大全?

冬瓜去皮切片,五花肉切片。豆腐切成方块放入油锅炸成比较紧实的豆腐块。粉条和海带过一下热水,西红柿切成小块,葱和姜切丝。

锅内放入花生油,待油微热放入花椒,大料,辣椒,炸至出味,然后五花肉倒入锅中,加入生抽和盐,炒出肉香味!

西红柿倒入锅中,炖至肉香味十足!

把炒好的五花肉倒入大锅中,加入炸好的豆腐块,过水的粉条,海带,冬瓜。再往锅中加入没过冬瓜菜的热水。

大火20分钟,然后小火,炖到汤汁浓稠,关火。

锅中放入已经用醋和香油腌好的葱丝!

香喷喷的冬瓜菜出锅了!

再来一碗吧!

2

四、冬瓜炖粉条大锅菜的家常做法?

1.

20g冬瓜去皮,去籽,洗一下

2.

切成小块

3.

锅内150g油烧热,10g葱10g姜10g蒜,10g花椒,5g干红辣椒炒香。

4.

20g放入冬瓜

5.

5g盐,5g生抽,5g老抽,5g白胡椒粉调味。

6.

翻炒均匀

7.

加入150g开水

8.

放入15g粉条

9.

炖至20g冬瓜软糯,15g粉条筋软。

10.

关火盛出

11.

撒上5g香菜

12.

冬瓜炖粉条完成

五、大锅菜的家常做法白菜炖粉条?

准备食材:大白菜400克、盐适量、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、生抽适量、陈醋适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食用油适量。

做法步骤:

1、把大白菜表皮的一层老叶子撕掉不要,把新鲜的叶子全部撕下来,用清水冲洗干净,然后把白菜帮子和白菜叶子分开;白菜叶子用手撕成小片,白菜帮子先用刀背拍散,然后再斜刀切成片。因为白菜帮子这个部位比较厚,用刀背拍散可以更容易入味,斜刀切也是为了让它更容易入味。

2、接下来调一个料汁:碗中加入一茶勺生抽、适量盐、少许白糖、少许白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水搅拌均匀,调成料汁。

3、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段;炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段,煸炒出香味。

4、接着把白菜帮子下入锅中,开大火翻炒。

5、把白菜帮子炒至七八分熟后,沿锅边加入少许陈醋,炒出醋香味后下入白菜叶子继续翻炒。

6、把白菜叶子炒软、炒至断生后加入提前准备好的料汁,开大火翻炒,把汤汁烧黏稠后再加入少许陈醋,让汤汁紧紧地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。

六、大锅菜白菜炖粉条的家常做法?

做法步骤

1

所有的食材先准备好,其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配,白菜豆腐粉条不能少,其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的,食材越丰富越好吃。

2

白菜切成块,或者直接用手掰也行,不破坏植物纤维,吃起来会更香,豆腐我买的是卤水豆腐,炖菜特别好吃,豆腐切块,香菇切块,葱姜切好备用。

3

锅里放油,放入葱姜炝锅爆香,或者放上一个八角,会提味

4

倒入切好的白菜翻炒,加上生抽和老抽调味上色,一般北方的饭菜颜色重一些,看起来有食欲。

5

把豆腐和香菇还有海带也放进来,翻炒一下,再放入盐。

6

加入适量的清水,因为白菜炖的时候也会出汤,所以水不要放太多

7

最后把粉条放进去,我用的这个粉条很细,很好煮软,所以没有提前泡水,清洗一下就可以了,如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种,要提前用温水泡一下才好煮软,这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。

8

大概炖上10分钟左右,汤汁收一下,粉条炖软基本就熟了

9

白菜粉条大锅菜就好了

七、西葫芦大锅菜炖粉条的做法?

西葫芦大锅菜炖粉条是一道非常营养的家常菜,下面是做法:

所需材料:

- 粉条 200 克

- 西葫芦 1 个

- 土豆 1 个

- 洋葱 1 个

- 胡萝卜 1 个

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

- 清水 适量

做法:

1. 粉条用温水浸泡至软,备用。

2. 西葫芦、土豆、洋葱、胡萝卜去皮,洗净,切成块状备用。

3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入洋葱块、胡萝卜块翻炒,炒至变软。

5. 加入西葫芦块、土豆块和姜片,翻炒均匀。

6. 加入清水,淹没食材,大火烧开。

7. 加入生抽、老抽、料酒和盐,搅拌均匀。

8. 转小火炖煮约 15 分钟,直到汤汁浓稠。

9. 加入糖和鸡精,搅拌均匀。

10. 继续炖煮 5 分钟,直到粉条熟透即可。

八、冬瓜粉条素炖大锅菜的做法?

食材:冬瓜,五花肉,粉丝,大葱,小葱,红干椒, 八角,花椒,生姜

调料:红油豆瓣酱,食盐,白糖,鸡粉,老抽,生抽

1.准备冬瓜一块,先削去外皮,一切四半,再切成半厘米厚的薄片,放入盆中备用。

2.五花肉一小块,切成薄片, 放入小盆里面。

3.准备提前用温水泡好的粉条一把。

4.大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,一切放入盆中,再放入几粒红干椒,几粒花椒和两粒八角备用。

5.小葱一根切成葱花,装入盆中。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水,加入少许植物油,用来增加食材的亮度。

7.等水烧开后,下入冬瓜,用勺子推动几下,使冬瓜受热均匀。

8.焯水一分钟以后,倒入粉条,15秒后倒出控水。

9.另起锅添入食用油滑锅,加入猪油一小块,食用油少许。

10.倒入肉片,快速翻炒几下,炒至肉片发白时,放入葱姜和大料。

11.加入红油豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油。

12.倒入冬瓜和粉条,快速颠锅翻炒,淋入少许清水,加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,老抽2克调色,翻炒均匀。

13.加入生抽3克调味,继续翻炒15秒,撒上少许葱花,淋入少许明油。

14.简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

九、乱炖大锅菜的做法大全?

把猪肉炒好然后把各种蔬菜切好倒锅里加水,盖子盖上炖上二十分钟出锅就可以了。

十、大锅粉条做法大全?

原料:粉条150g,五花肉400g

辅料:玉米油10g,冰糖10g,料酒5毫升,姜片3片,小葱2颗,大蒜两瓣,干辣椒4个,花椒1小勺,八角2粒,香叶2片,小茴香0.5小勺,白寇0.5小勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽1大勺,红烧酱油2大勺

做法:

1、粉条提前浸泡至变软;

2、五花肉洗净切成麻将块;

3、备好调料:姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,香叶,小茴香,白寇,冰糖;

4、煎锅置于火上,调入适量玉米油;放入冰糖炒至冰糖融化;

5、炒出糖色后,放入五花肉煸炒上色后,淋入料酒,翻炒均匀;放入姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,香叶,小茴香,白寇;继续翻炒均匀;

6、拨开食材,放入郫县豆瓣酱炒香;将食材同郫县豆瓣酱一起混合,翻炒均匀;

7、淋入生抽,红烧酱油,继续翻炒均匀;

8、将食材倒入炖煮锅,倒入适量开水;加盖,中火烧开,转小火炖至五花肉软烂;放入粉条炖煮至熟就可以关火啦;

9、【五花肉炖粉条】就做好啦。

小贴士:

1、调料可根据个人口味调整;

2、生抽,红烧酱油,郫县豆瓣酱都有咸味,最后可尝尝味道再考虑是否放盐;

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