东北家常炖鱼的做法大全？

一、东北家常炖鱼的做法大全？

东北家常炖鱼的做法:

材料：鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，（鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发）。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，黄豆酱加入少许清水搅匀，备用。

3.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水、海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐炖制15分钟后。

9.下入豆腐和粉条炖制10分钟。

10.待大火收下汁撒上葱花和蒜末，出锅前撒入香菜段，即可出锅。

二、东北鸡炖鱼的做法大全？

1.锅上火，倒入沸水3千克，下入宰杀制净的草鱼（毛重1.5千克/条，宰杀后一切二）和调料（盐、料酒各10克，鸡粉6克），大火焯3分钟，捞出放入铁锅内垫底，将所有的辅料（茄子块、白菜片、土豆块、干豆腐条各500克）铺在鱼肉上。

2.取散养的大公鸡2.5千克洗净，切成3厘米见方的块，焯水。

3.锅内放入大豆油100克，烧至五成热时，放入香叶、八角各3克，葱段、姜片各20克煸香，倒入东古一品鲜15克，下入鸡块，中火翻炒至上色，倒入矿泉水3千克，放入调料（盐10克，鸡粉、排骨酱各15克，料酒30克，蚝油、海鲜酱各20克，老抽8克）烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压8-10分钟，离火散气，将鸡块和汤料倒入铁锅内。

4.将铁锅端上桌，开火加热10分钟即可食用。

三、山药炖鱼家常做法大全？

1、食材用料：白脸鱼500克，山药350克，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，葱适量，猪油适量，食用油适量，盐适量。

2、把鲜鱼处理干净，在剁成鱼块，用少许盐腌制15分钟左右，山药刮去皮洗净在切成节，姜切片，蒜压碎，葱切葱花。

3、锅里先放少许青油，在放上一点猪油烧热，在放上姜片，蒜，炒香，在倒入腌制好的鱼块开中火煎。

4、在把鱼用铲子轻轻翻动到另一面在煎到两面黄。

5、在一次性加足开水煮开，打去上面的浮沫，在放上胡椒粉适量，用中火熬制。

6、熬制30分钟后，在放上山药一起炖制。

7、熬制锅里的山药完全熟，软烂，汤色浓郁就可以关火完成了。

8、最后出锅装碗，在撒上葱花即可完成。

四、东北码头炖鱼家常做法？

东北码头鱼切花刀备用，起油炒葱姜蒜，八角，干辣椒，花椒，东北大酱，高汤放入鱼炖煮。

五、炖鱼冻的家常做法大全？

1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。

2.去鱼骨。

3.鱼肉切大块。

4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。

5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。

6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。

7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。

8.鱼汤要没过鱼肉。

9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。

10.最好蘸香醋食用。

六、炖鱼块的家常做法大全？

炖鱼块的家常做法

食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。

【具体做法】

1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。

2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。

4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。

5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。

6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。

7、大火炖开转小火炖20分钟，即可

七、东北薄荷炖鱼的家常做法？

　　食材：

　　主料：花鲢鱼700克

　　辅料：食盐 7小勺、葱姜10克、料酒4小勺、香醋少许、鸡精少许、八角1瓣、桂皮少许、干辣椒3根、薄荷叶 适量、熟芥花油2大勺、

　　做法：

　　1.准备好相关食材

　　2.新鲜花鲢尾，洗净沥干后，切二段，打花刀

　　3.入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用

　　4.汤锅中加入：2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开

　　5.放入腌好花鲢，加盖大火

　　6.煮开后，滴入适量料酒，转小火炖

　　7.约6~7分钟后，淋入熟芥花油

　　8.放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右

　　9.沿锅边滴入少许香醋

　　10.撒少许鸡精

　　11.合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味

八、东北白鲢炖鱼的家常做法？

做法:白鲢鱼1条(3斤左右)，香菜，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶，酱油，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，盐。

做法

1.新鲜的白鲢鱼，买的时候让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。

2.葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，都准备好。

3.酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

4.鱼身上两面都用刀划几下，方便入味，锅小的可以从中间切开。

5.大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，然后倒入所有的干料一起爆香。

6.接着鱼下锅，然后晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

7.然后将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎两分钟。

8.鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

9.用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

10.加水到水没过鱼身的一多半即可，然后大火烧开。

11.烧开后，转中小火炖二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿。

12.炖的期间要稍微翻一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

13.炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后，装盘即可。

九、东北炖鱼茄子的家常做法？

食材准备：

海杂鱼，茄子，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；下茄子

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅，时间短，压力大，比较容易酥，对于骨头来说放醋效果更好。

十、家常炖鱼做法大全草鱼做法？

1准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，改十字花刀，豆腐切0.3厘米厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切0.3厘米厚片，青椒切段。

2

锅内加入食用油烧热，放入肉片。

3

放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。

4

放入草鱼。

5

加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。

6

适量清水烧开后，放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。

7

小火慢烧40分钟。

8

待汤汁收紧粘稠。

9

鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。

10

加入香菜即可。