玉米面菜饼子怎么做好吃?
一、玉米面菜饼子怎么做好吃?
玉米面菜饼子的做法步骤
1
小白菜摘好洗净,沸水中焯一下。
2
捞出过冷水攥干水分。
3
用刀剁碎挤干水分。
4
备好面粉:玉米面400克,面粉200克,豆粉200克。
5
用开水烫一下面,烫20%的面,用凉水和好面。
6
先喂肉馅,放入适量的酱油,盐,胡椒粉,葱姜末,香油,最后放入小白菜碎。
7
下面开包,将一个小面团揉好按扁,放入小白菜馅。手上粘上一点水先将它包成团子然后在按扁。
8
点火,平锅放油中小火,放入菜饼子。
9
两面金黄色了就熟了,可以开吃了。二、东北玉米面大饼子是怎么做的?
制作东北玉米面大饼子的步骤如下:
1. 将玉米面和白面混合均匀,加入酵母粉和小苏打,倒入温开水中,边倒边搅拌,揉成光滑的面团。
2. 将面团分成大小一致的小面团,搓圆后按扁成饼状。
3. 在平底锅中倒入适量的油,加热后将饼放入平底锅中,用中小火慢慢烙至两面金黄即可。
4. 可以撒上适量的黑芝麻和白糖,增加口感和风味。
5. 东北玉米面大饼子制作完成后,可以趁热食用,口感更佳。
需要注意的是,制作过程中要注意面团的湿度,如果面团太干,可以适量加入温水;如果面团太湿,可以适量加入玉米面。此外,烙制时间也要掌握好,烙制时间过长会导致饼子变硬变糊,烙制时间过短会导致饼子未熟。
三、东北玉米面大饼子的做法?
东北玉米饼子做起来超级简单,非常好学,一次成功,此法不需要辛苦揉面,也不粘手,好用。
用料
玉米面 400克
开水 200克
酵母 5克
白糖 20克
面粉 100克
凉水 150克
小苏打 3克
东北贴玉米面饼子的做法步骤
步骤 1
玉米面400克,用200克的开水
步骤 2
将开水,少量多次,慢慢加入玉米面里
步骤 3
5克酵母用150克凉水化开,静置5分钟
步骤 4
等烫好的玉米面温度凉下来,再把酵母水,15克白糖,100克白面粉,放进去,所有材料混合,揉好。盖保鲜膜,发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵,随时观察状态。
步骤 5
发酵好后,加3克小苏打,可以中和发酵味道,揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油,再倒入一碗水,用大火把水烧开,再转小火。 手上沾点水,捏玉米饼时就不沾了,把玉米饼慢慢贴锅边沿,千万注意别烫到手。 盖上盖子,小火焖10-15分钟,水收干关火,再焖5分钟出锅。
四、东北玉米面贴饼子的做法?
原料:
玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。
做法
1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀,盖上保鲜膜温暖处提前发酵,约4小时以上。
2. 小苏打兑适量的水溶解。
3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀,闻着没有酸味就好了。
4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。
5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。
6. 煎烤机中温预热,薄薄的刷层油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,一勺一个饼。
7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候,倒入半碗水,盖上锅盖焖至收干水分。
8. 打开锅盖,金黄色的玉米锅烙就烙好了。
9. 暄暄软软,香香甜甜的玉米锅烙出锅。
小窍门:
1、用酸奶加快发酵速度,没有可不用。
2、用小苏打综合酸性。
3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软,玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1,随个人喜好,我喜欢不兑面粉。
五、剩玉米面饼子怎么做好吃?
剩玉米面饼子烤着好吃,烤的焦黄焦黄的,脆脆的香香的。
六、怎么做玉米面饼子才松软可口?
用料
玉米面 180克
面粉(可加大量从而减少玉米面的量) 80克
酵母 2克
温水 150克
玉米面小饼子的做法
先把酵母溶于水中,再把面粉和玉米面混合,慢慢加入溶解好的酵母水,和成光滑的面团。
把面团放温暖处发酵到大约两倍大,发好的面团上面有小裂纹。
备半碗凉水,操作时手上沾凉水不粘手,把面在盆里揉几下,分成几等份,我分了六份,平底锅中火预热,把分好的小面团用两手滚圆,放入平底锅中,用手背轻摁几下把面团压扁。
放好后转动几下锅,使锅底受热均匀,让饼子都充分粘在锅底上。
大约两三分钟后,加入温水或热水,使水没过饼子的三分之一,盖上锅盖。
把火调小一档,这是我用的温度,然后隔一会儿转动一下锅,使锅底受热均匀。
大约十分中,水基本靠干了,再把火转小一档,以免糊底,敞开盖子转动锅再烙三四分钟,用硅胶铲或刮刀贴近饼子试探着铲下来,如果不好铲就再烙一小会,我用的刮刀,一是不伤锅底,二是就算饼子底下暂时铲不动也不会把饼子铲破。
出锅了
如果爱吃松软点的,就适当增加面粉减少玉米面的量,做出来上面象小馒头一样鼓鼓的。
做完后锅是这样,别急,用水泡一会再刷,千万不要硬去铲它,铲坏了是你自己花钱。
也可以包上馅儿,做成菜饼子。
和面时也可以多加些水,把面和稀一点儿,做出的饼子,虽说形状不怎么好看,但是口感要好很多。
稀面烙出的饼子
组织也很松软
小贴士
全程最好别离开人,一共才十几分钟,要有耐心,要勤观察以免糊底。平底锅要用复底的不粘锅。喜欢甜的可以少放一点糖,不能多放,会糊底的。锅底不用放油,吃的就是老式大饼子的味道。根据锅底大小,适当调整饼子的大小,以免锅底摆不下。
七、大菜饼子怎么做好吃,东北大菜饼子的家常做法?
步骤
1.菠菜洗净去根,用沸水焯熟,捞出控水,晾凉后挤干水分,切碎。
2.准备一个盆,放入玉米面。
3.放入白面。
4.放入水,搅拌。
5.放入菠菜。
6.放入精盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精。
9.搅拌均匀。
10.用手抓取一定份量。
11.用手拍成饼状。
12.平底锅放入油,放入饼子。
13.平底锅放入油,放入饼子,饼子底部成形后,放入半碗水,盖上锅盖。烙好的饼子出锅即可。
八、做法,东北菜饼子怎么做好吃,东北菜饼子的家常做法?
酵母加入温水活化、芹菜叶洗净控水备用,准备好所有食材后~~~玉米面中缓缓加入开水(一定注意安全),用筷子搅拌成小面团、无干粉,就可以啦!
步骤 2
加完开水均匀搅拌,晾至手温
步骤 3
水烧开后,加入芹菜叶,迅速翻拌均匀后捞出,入冷水备用
步骤 4
温热的玉米面团中加入盐,并搅拌均匀
步骤 5
加入酵母液,并搅拌均匀
步骤 6
加入面粉,搅拌均匀
步骤 7
芹菜叶挤净水分,切成碎末,加入面团中
步骤 8
用筷子搅拌均匀,成湿面团(就好像小葱拌豆腐的软硬程度)
步骤 9
温暖处醒发10-15钟,就可以分别揉成乒乓球大小的面团(每个大约34克)。‼️可以戴一次性手套操作就会不粘手了。也可以取面团之前蘸少量清水或食用油。
步骤 10
步骤 11
轻轻揉成椭圆形
步骤 12
按压成小饼,依次放入电饼铛
步骤 13
全部放好后,再打开电源。也可以刷少许食用油,贴饼子的焦底会更漂亮、更好吃。如果电饼铛防粘不太好的话,玉米面饼子的朝上一面最好也要少刷一点儿油。
步骤 14
电饼铛第一次提醒时,就可以翻面了。
九、玉米面饼子的做法,玉米面饼子怎么做?
第一步:配料我们准备玉米面200克,面粉200克,玉米面和面粉的比例为1:1时,做出的饼口感清甜不粗糙~
第二步:调糊加入酵母5克,先把酵母搅散,再打入两个鸡蛋,鸡蛋能使做出的饼更加柔软,营养丰富,准备温牛奶200毫升,牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减~
第三步:搅拌边倒边搅拌,先把鸡蛋搅散,再依次搅入面粉,搅拌至没有面疙瘩,然后把面团盖住,密封发酵一个小时~
第四步:发酵1个小时以后,面团已经发酵至两倍大,内部布满气孔,轻轻的翻动,排出里面的空气,再少次多量的加入100毫升牛奶,把面团搅成酸奶稀稠度的面糊,继续密封发酵40分钟~
第五步:搅糊发酵好的面糊,里面都是细小的气泡,不停的用勺子搅动面糊,排出里面的空气,搅拌至面糊非常细腻,看不到气泡即可~
第六步:出锅这时我们把电饼铛烧热,不用刷油,倒入两勺面糊,轻轻晃动锅,把面糊铺成圆形的面饼,保持小火烙5分钟左右,面糊全部定型,边缘微微卷起时即可出锅~
十、玉米面开花大饼子怎么做才开花?
1.玉米面,白面,白糖,鸡蛋,老肥放在一个盆中,倒入适量温水
2.发酵了一晚上。
3.选用小苏打或食用面碱
4.根据发酵效果添加
5.平底锅烧热,放入油,用勺子舀一勺,烙制成熟
小贴士
1,放入鸡蛋更加暄软2,可以提前一晚发好第二天用,也可以在温暖潮湿处发1到2小时3,根据饧发时间觉得小苏打用量
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.