东北玉米面饼的做法？ 玉米面饼做法？

一、东北玉米面饼的做法？

我吃过的粗粮最香的莫过于东北的玉米面大饼子，也叫贴饼子，新鲜的玉米粉加糖发酵，贴在泥炉子或大锅沿上烤熟，一面焦黄酥脆，一面金黄饱满，咬一口越嚼越香。今天就一起来用电饼铛做一道家常版的大饼子。

1.用大勺取五勺玉米粉，一勺白面，拌匀备用。

2.取小半酵母粉加一勺白糖用35度左右的温水化开，浇入玉米面粉中搅拌，洗净手搓揉，水不够可以继续加温水。

3.揉成光滑的玉米面团，蒙上保鲜膜，置于温暖处醒发1小时左右，可以闻到一股发酵的酸味。用一点水化开少许小苏打，继续揉到发好的面团中，用碱中和一下酸，口味也更好，面软一点不要紧。

4.电饼铛打开加热，可以刷少许底油，抓一团玉米面揉圆贴到锅中，用手略微摊平。加盖烤制5分钟即可出锅。

5.喜欢焦黄酥脆的口感，可以翻面再烤1分钟，金黄的大饼子外焦里嫩，酥香可口，健康又美味，让你喜欢上粗粮。

注意事项

玉米面松散不易成形，加一些白面是为了增加粘性更好揉。

玉米面醒发后发酸，用碱水中和一下更利于吸收。

家庭用电饼铛或不粘锅烤制更为方便，是否放糖、是否用油都可以根据自己喜好尝试。

二、玉米面饼做法？

玉米面用开水烫一下放凉再放适量面粉酵母和成面团一小时，面发起了排气杆成大圆饼放锅里炕就好了

三、东北盖被面饼的做法？

材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺。

1、把面和酵母、白糖混合。

2、和成面团，醒发1个小时。

发酵期间，油豆择好洗净。

落花面倭瓜洗净切块，可以大些，因为要炖十五分钟。

葱、姜切好备用。

五花肉切好洗净，喜欢肉食的可以切大点块。

锅中热油熬糖色

糖熬至颜色变深沫变小时肉下锅翻炒上色，加入酱油、葱、姜和适量盐继续翻炒。

慢炖一个小时左右。

将发酵好的面放到面板上使劲揉，揉的时间越长出锅的面食越蓬松绵软。揉好后用面杖擀成薄皮状，淋上油抹匀，并撒上面粉。

然后将面卷起来揉成团，并用面杖擀成比锅略小的圆饼，不要太薄。

锅中热油，放入葱、姜爆炒，倒入适量酱油，下油豆和倭瓜翻炒。

然后将五花肉及汤放入锅中适当翻炒，如果咸度不够可以加些盐

如果汤不够，可以适当加些热水至菜的三分之二处，然后将面饼盖到菜上，盖上锅盖，大火煮开，然后转中火煮十五分钟。

四、东北发面饼做法大全？

1、准备普通面粉，也就是家里用的中筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加这么一点白糖的目的主要是用于促进酵母发酵。如果您喜欢吃甜口的话，白糖的量也是可以多加，喜欢吃咸口的话，就在3克白糖的基础上，再加5克的椒盐用于调味就可以了。

2、材料都放好之后用200毫升的温水和面，水的温度就是温热的不烫手就可以了。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特别大的。

3、倒完水之后搅拌成面絮，然后和成一个偏软的面团，揉不光滑不要紧，因为后面我们还需要发面。盖上盖子密封发到两倍大。

4、面团发好之后的状态就是，体积明显变大，有丰富的蜂窝组织，手指伸进去戳个洞不回缩。如果你的面没有这个状态代表没有发好，或者是发酵过度，没发好的面继续发，发过度的这里可以加一些碱面化成水来中和发过度的酸味。

5、面团发好之后我们第一步需要排气。揉搓至原来的大小，排气排的干净烙出饼越细腻。

6、排完气揉成长条，下面剂。300克的面我下了有7个面剂。当然这个面剂的数量是可以调整的。

7、下完面剂之后，把一个个小剂子这样用手指从四周向里收紧，团成一个圆球。

8、然后擀成一个圆饼的饼皮，擀的要薄厚均匀一致，这样烙出的饼才好看。擀好之后用保鲜膜盖上二次松弛10分钟。

9、进过二次松弛好之后的饼胚变的非常轻，而且体积上也有变化。二次松弛的目的是为了让烙出的饼更蓬松暄软。这一步是必不可少的。

10、平底锅中小火预热刷油，放入饼胚。表面再刷一层薄油锁住水分，盖上盖子开始烙。

11、差不多20秒左右饼就鼓起了大泡，这时候翻面，盖上盖子继续烙。等烙至两面金黄，按压可以回弹就熟了，全程大约1分钟左右。

12、东北发面饼成功。

五、东北黄面饼子的做法？

主料

萝卜丝

150g

白面

100g

黄面

200g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

虾皮

适量

发酵粉

适量

步骤

1.用开水和黄面，晾至温不烫手即可。

2.放入白面。

3.再放入发酵粉适量。

4.揉匀发酵。

5.萝卜清理干净待用。

6.把萝卜擦成丝状。

7.放入适量的盐

8.放入适量鸡精。

9.放入适量虾皮。

10.拌匀。

11.此时将发酵好的面和调好味的萝卜丝揉在一起，拌匀。

12.这是拌匀的萝卜丝饼的面团。

13.团成小饼生坯待用。

14.电饼铛预热好，抹油。

15.放入团好的萝卜丝饼，按烙饼键至熟即可。

六、东北老面饼的做法？

1、普通面粉300克，要用开水来揉面，150克左右适合。

2、用筷子搅拌，成絮状后就可以开水揉面了。

3、揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置半小时。

4、静置好的面团，再稍微揉面排气。

5、分成40左右一个的小剂子。

6、把分好的面团擀成圆形，尽量擀的薄一些。

7、在面饼上薄薄的涂抹上一次色拉油，接着把下一张薄饼平铺在其上，如此一张张摞上去。大概能做10张左右。

8、做锅大火烧开后放入薄春饼，蒸10分钟左右即可，然后焖5分钟左右。趁热把薄饼一张张分开。

9、薄面饼就这样简单的做好了。

七、玉米面饼的做法？

玉米面大饼子

主料

玉米面150克 玉米淀粉50克 牛奶200克左右 白糖适量

玉米面大饼子的做法步骤

1. 用电子秤秤出150克玉米面，我的玉米面是粗的，因为之前是为了做玉米粥买的。再称出50克玉米淀粉。

2. 放适量的白糖。

3. 把淀粉，白糖，玉米面搅拌均匀，放入牛奶，搅拌。一袋牛奶240ML，根据材料的吸水性，放牛奶，大概放入牛奶后，牛奶袋里就能剩下几口的牛奶。放入的大概200毫升左右。

4. 搅拌均匀，没有颗粒，感觉上比较稀，粘在筷子上轻轻滴落。

5. 平底锅内放少许油，用勺子放一勺玉米面液体在不粘平底锅内，稍微薄些，稍微定型用铲子翻面。

6. 煎的时候火要小，饼要薄，这样比较易熟，不糊。

7. 这种做法相对发酵玉米面的大饼子做法简单，口感也非常不错。

小贴士

1.也可以加个鸡蛋在原料中，搅拌均匀，煎成玉米饼，吃起来有种蛋糕的味道。2.加鸡蛋和不加鸡蛋口感上会有些差异。要看个人喜好喽！

八、玉米死面饼子做法大全？

取适量玉米面粉加水和成光滑的面团，用湿布盖上醒半小时。

面团压平后，用擀面杖擀成圆形，喜欢吃脆就擀得薄一些，锅中用羊毛刷刷上薄薄的一层油，锅热，放死面饼，烧到死面饼表面起大泡，即可翻面，再转成小火炕到死面饼熟透。

取出死面饼，切成菱形块，再就着自己做蒜蓉剁椒酱吃

九、大米玉米面饼做法？

所需食材：

大米一碗、鸡蛋1个、玉米面一碗、清水、糖

制作步骤：

第一步：先把一碗大米浸泡一个小时左右，浸泡至大米完胀开，再清洗干净，沥干水分后倒进破壁机中；接着往破壁机中打入一个鸡蛋，并按下“果蔬键”，一起打成细腻的米浆；然后把打好的米浆（约380克）倒入大碗中备用。

第二步：往米浆中加入150克玉米面，搅成小疙瘩状后，再加入150克水或者牛奶，用蛋抽充分搅打搅匀。

第三步：根据个人喜欢的甜度，往面糊加入适量白糖，继续搅拌几分钟，搅拌成细腻无疙瘩的面糊，此时的面糊是可以流动、呈直线状的。

第四步：无油版小饼。电饼铛预热开中火，然后用勺子把入面糊舀入锅里（稍稍抬高勺子才会形成圆形的小饼）；烙至定型后翻面，继续烙至饼变得软软的就是熟了。

十、炕玉米面饼做法？

一、材料

玉米面200g

黄豆面50g

面粉120g

鸡蛋1个

白糖25g

酵母8g

泡打粉2g

二、做法

1、 容器中放入200克玉米面，50克黄豆面，120克面粉，打入一个鸡蛋。

2、 加白糖25克，酵母8克，泡打粉2克，加入适量温水。

3、 搅拌成稠一点的面糊醒发40分钟。

4、 这是醒发好的面。

5、 电饼档不刷油，用勺子倒入面糊。

6、 煎制两面金黄色即可。