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陕西大锅盔的做法大全窍门?

2023-12-09 12:47:37家乡菜谱1

一、陕西大锅盔的做法大全窍门?

锅盔的做法步骤

步骤 1

盆里加入普通面粉,再加点猪油进去。 温水中放入一小勺糖化开,再加入酵母粉充分搅匀,静置5分钟。

步骤 2

酵母水倒入面盆开始和面。边倒水边用筷子搅拌,搅成絮状后揉成均匀、光滑的面团。如果揉的费劲,可以把面封闭好后醒发20分钟后再揉,更容易揉开揉光。

步骤 3

用保鲜膜密封,放到温暖湿润处,发酵到原来的两倍大。加1小勺碱面进去,和面团均匀的揉在一起。 继续把面团揉均匀、光滑。

步骤 4

面团放案板切两块,每块可以做一个锅盔。用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形饼胚,用竹签在饼胚上扎一些小孔排气,防止在烙制加热的过程中面饼鼓起。

步骤 5

平底锅不放油,放饼胚小火慢慢烙制,盖上锅盖。5~8分钟后翻过来烙另一面,再烙5分钟即可。

二、东北汤的做法大全窍门?

1.将猪五花肉洗净后切成薄片,土豆洗净后切成条,白菜洗净后切成片,豆腐切成小块,葱和姜洗净后切成厚片。

2.炒锅置火上,放油烧热.投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味,下入白菜和土豆条煸炒片刻,加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透,撒入精盐、味精和鸡精,出锅盛入碗内,撒入香菜末即成。

三、东北大锅咸菜做法大全?

我们东北一到冬天都喜欢腌咸菜,做法都不太一样,今天我介绍一下,1,准备好大白菜,胡萝卜,辣椒,芹菜,香菜,大葱,苹果,白梨,大蒜。

2,将上面的东都切成小块,装在盆里,再撒上盐,腌制1天后挤出多余水份。

3,起锅烧油,放入大料花椒辣椒酱油烧开后放凉。

4,将切好的菜和烧好的调料伴在一起,再放入盐伴匀,咸菜就成了。

四、红烧大锅鱼的做法大全?

食材:鲤鱼1条,葱12克,姜8克,料酒1勺,蒜4瓣,干辣椒2个,大料2个,红烧豆瓣酱2勺,生抽2勺,蚝油1勺,糖4克,醋1勺,味精少许,香菜少许。

1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋,改成一字花刀

2.放入盆中,加葱姜料酒腌制30分钟。

3.锅内加油。放入鲤鱼。

4.煎制双面金黄捞出备用。

5.锅内加底油,加入葱姜蒜,干辣椒,大料爆香。

6.加入红油豆瓣酱,加入红烧酱。炒出红油。

7.加水。把鱼放进去。

8.加生抽。蚝油,盐。味精。料酒。糖。醋。

9.水开加盖子。焖20分钟。

10.大火收汁,放入香菜。

11.汤汁浓稠。出锅。

五、大锅鱼菜的做法大全?

大锅酸辣鱼的做法

1、把草鱼内脏清除洗清,切块,用料酒腌制备用。 

2、菜椒,黄果椒,西红柿小块,葱,姜,先切点小碎丁,再切点小段,干辣椒切两段。

3、起锅放油,放八椒和葱,姜碎丁煸香。

4、放下菜椒,黄果椒多翻几下,放入西红柿再翻炒等出出汤,放少许番茄酱,再放葱姜段翻几下,放些火锅底料等化开,放入腌制过的鱼,加入少许花椒,只个干辣椒段,再放1汤勺生抽,加1小勺料酒搅匀,放少许醋等小开,放入1碗半水,再(调制火锅档)等大开后,调小火。放上放盐搅拌均匀后,放入鸡精,即可。

六、清蒸大锅鱼的做法大全?

牙鲆鱼一条

辅料

蒸鱼豉油适量

葱适量

料酒少许

红椒适量

花椒面适量

姜适量

1. 鱼收拾干净,拉上几刀方便入味。鱼用少许料酒、花椒粉姜片腌制一会儿去腥。

2. 葱姜红椒切丝。没有鲜红辣椒,用的干红椒,干红椒不好切用剪子剪成细丝即可。葱先切段,再竖着拉开,就变成葱片,把葱片卷起切,就能切出很细的葱丝了,忽略我的刀工😆。

3. 鱼大锅里放不下,把鱼头鱼尾去除了,自己吃也不用全须全尾的好看了。鱼身下可以用筷子架起来,使鱼受热均匀熟得快,筷子我用开水烫了消消毒。还可以用厚姜片、大葱段等代替筷子放下面。开水上锅大火蒸8~10分,根据鱼大小来调整时间,。

4. 蒸熟的鱼拿出来,倒掉盘里的汤水,这个汤水比较腥就不要了。撒上葱姜红椒丝,锅里放点油和几粒花椒烧热,淋在葱姜丝上,下一步一般就是淋上蒸鱼豉油就好了。今天熬了一点汤汁,锅里加一点油,爆香葱姜丝,加点开水、老抽少许、蒸鱼豉油、陈醋少许、一点点白糖熬成汤汁浇在盘中,感觉比单纯放豉油味道更好一些。不用放盐,豉油已经很咸了

七、食堂大锅鱼的做法大全?

1.

买来的草鱼洗净切大块

2.

用盐,料酒,生抽,白糖,花椒粉,大葱,姜拌均匀,腌6小时

3.

干辣椒提前泡水洗净切段,葱切段,姜切小块,大蒜拍松

4.

锅里油热,倒入花椒爆香

5.

放入葱姜蒜干辣椒,翻炒出香味

6.

加水,盐,香醋大火烧开,小火烧五分钟。

7.

放入腌好的鱼块,大火烧开,转小火20分钟,放味精,翻拌均匀出锅

八、东北大锅菜的做法大全?

食材准备

主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑

调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.

制作步骤

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;

2.炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火炖15分钟即可。

九、莲花鱼的做法大全窍门?

原材料:连花鱼1000g、姜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量

做法:

1、鱼洗净,切去鱼头鱼尾装盘,在鱼身上简单片一下。

2、食材洗干净,姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。

3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。

4、姜丝铺于鱼肉之上,洒少量白醋,蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可,取出,并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出,与生抽调出味汁待用。

5、将盘中姜丝捡尽或装盘,鱼身撒上细葱花和少量红椒圈,将调好的味汁均匀浇鱼身,锅中烧少量油,热后再浇鱼身。

十、东北腌制辣椒的做法大全窍门?

东北小辣椒腌制做法:

用料: 辣椒500g 

大蒜50g,姜50g,味极鲜5g,醋10g

花椒5g,香叶3g,桂皮5g 白酒10g,冰糖三粒。

腌小辣椒的步骤

1、辣椒洗净。

2、烧开水,把辣椒放进去烫一会捞出,放凉备用

3、锅内加少许油,加花椒,香叶,桂皮炒香,加味极鲜,醋适量加冰糖三粒熬开,凉着备用          

4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀

             

5、找干净的坛子,擦净,把辣椒放入坛子里,加熬好的调料汁,最后加白酒封口,第二天就可以吃了

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