东北铁锅炖酸菜排骨做法？

一、东北铁锅炖酸菜排骨做法？

食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　　调料：盐 鸡精 料酒1勺

　　步骤：

　　1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

　　2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

　　3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

　　4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

二、东北铁锅炖酸菜鱼的做法？

做法：

1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入铁锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入铁锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

三、东北炖酸菜怎么炖？

食材：酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

四、铁锅可以炖酸菜吗？

可以，炖酸菜用铁锅最好。东北的酸菜用大铁锅炖，尤其是平房火炕，烧柴火的土灶，上边大铁锅。用来炖酸菜，把五花肉先在锅里炒出油再放入切的细细的酸菜絲，添上水，加入一把土豆宽粉条，炖半个小时左右，你就吃吧。那真是绝对的美食。东北的特色菜。

五、东北铁锅炖做法？

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

六、东北铁锅炖热量？

您好，热量是，185千卡。

热量185千卡9%

蛋白质3克05%

脂肪7克12%

碳水化合物27克9%

减肥，或者糖尿病患者，不要过多食用噢。这种热量高的东西，少吃为妙。😁铁锅炖这道菜可以说是冬季东北的一道特色菜了，光听名字很难知道它到底是用的什么食材，只知道它是用什么器皿炖的。这主要是因为它所用的食材本身就非常的多，以肉类为主，所以取一个准确的名字也比较困难。鸡肉、鱼肉等都是可以成为锅中的食材，烹饪出来的铁锅炖香气四溢，分量也很足，符合东北菜的特点

七、鳕鱼炖东北酸菜？

主料鳕鱼200g芹菜50g粉条200g大葱10g蒜10g辅料油适量盐适量酱油适量步骤1.从冰箱中取出中午做的芹菜粉条2.葱花准备3.蒜切成片4.从冰箱中取出炸好的鳕鱼块5.热过热油，放入鳕鱼块，再放入葱，蒜6.放入芹菜粉条，再放入切好的芹菜段7.放入适量酱油，添水适量，放入少量精盐8.装盘即可小贴士用小火炖，盐要少放。

八、东北酸菜炖肉酸菜炖多久？

据我了解，大概是半个小时左右吧

九、铁锅为什么不能炖酸菜？

东北的酸菜是冬季东北居民的当家菜，东北酸菜风味独特，是东北地区最具地方特色的传统风味菜肴。东北的酸菜最好不要用铁锅来炖，因为酸菜和铁锅一起炖会产生化学反应，使酸菜中会产生铁锈味，所以炖东北酸菜最好还是用砂锅来炖比较好。

十、铁锅炖嘎鱼酸菜做法？

用料

酸菜200克 大蒜8瓣 姜6片 肘子1个 鸡半只 嘎鱼一条

做法步骤

步骤 1

一只大猪肘子半只鸡焯水

步骤 2

放庆元香菇和茯苓煮120分钟

步骤 3

一锅鲜美的肉汤出锅

步骤 4

酸菜洗净开水泡过，入锅煮60分钟

步骤 5

加入冬笋，煮40分钟

步骤 6

酸菜捞出来准备炒面

步骤 7

汤汁加入豆腐冬瓜豆瓣酱炖30分钟

步骤 8

吃过的最好吃的酸菜炒面

步骤 9

放香菜胡椒调味即可食用