素炖东北酸菜怎么做好吃?
一、素炖东北酸菜怎么做好吃?
主料:粉条、东北酸菜、五花肉。辅料:盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒面、鸡粉、花椒、十三香粉。
1、备齐配料,肉切厚片,酸菜切丝用清水洗两遍攥干水分,粉条提前泡软。
2、煸炒肉至变色,出油。
3、加入酸菜略炒,一次性加足量的水,放十三香粉,葱姜,大料,花椒,麻椒,桂皮,香叶。
4、大火烧开,转小火慢炖。水量够的前提下,最少炖一小时,越炖越香。
5、加盐,酱油,鸡粉,加粉条,再炖二十分钟即可出锅。可以稍淡一些,准备好蒜酱,出锅后沾蒜酱别有一番滋味。
二、东北鸭子炖酸菜怎么炖好吃?
食材清单
鸭子 半只 、 东北酸菜 500g 、 葱 少许 、 姜 、 蒜 、 糖 、 盐 、 生抽 、 老抽
烹饪步骤
步骤1
鸭肉切块,最好选肥鸭,吃起来比较香
步骤2
把切好的鸭肉焯水
步骤3
把焯好的鸭肉捞出来
步骤4
把东北酸菜切丝,把切好的酸菜丝用温水洗一遍,攥干水分。
步骤5
锅底放少许油,放少许糖,熬糖色
步骤6
把焯好的鸭肉下锅煸炒,炒出鸭肉里的油脂,放葱,姜,蒜炒出香味。
步骤7
放老抽,生抽,炒至上色并且炒出香味。
步骤8
往锅里加水,没过鸭肉,烧开
步骤9
下攥好的酸菜丝,放盐调味,大火烧开,转小火炖半个小时。
最后一步
炖好出锅。
三、东北酸菜炖骨头的做法,东北酸菜炖骨头怎么做?
东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤:
1、酸菜切丝洗净备用,买的袋装有切好丝的用着方便
步骤2、猪大骨洗净备用
步骤3、肥肉切片备用,再准备姜片,葱段,八角
步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油,肥肉变油渣
步骤5、油渣捞出,如果锅里油太多盛出一些
步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下
步骤7、准备砂锅,把肉整块放里
步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅(用普通锅也行,但是炖酸菜时间越长越好吃,用砂锅密封性好,保温),然后加水至比没过食材十公分,大火煮开后调小火煮一个半小时
步骤9、一个半小时到啦,把整块肉捞出切片,肉皮也切块,再倒回砂锅里,加适量盐,鸡精,再煮五分钟
步骤10、东北酸菜出锅,由于家里没有粉就没放,如果想放粉条,就提前泡好,出锅俩分钟前放粉条就好,再弄点蒜酱,蘸着吃更香。
四、东北排骨炖酸菜的做法,东北排骨炖酸菜怎么做?
1· 排骨放入清水中浸泡10分钟,去血水。
2· 酸菜用清水泡10分钟,洗两遍。
3· 葱花姜片切好备用。
4· 热锅凉油,放入花椒大料葱姜蒜爆锅。
5· 放入排骨翻炒。
6· 倒入少许酱油,继续翻炒。
7· 排骨炒熟后,下酸菜。酸菜要沥干水分哦!
8· 加入十三香,盐,少许酱油,翻炒均匀。
9· 加水没过食材,开锅后大火定时炖20分钟。
10· 开锅啦!撒上葱花,上盘!
五、东北酸菜炖土豆的做法,东北酸菜炖土豆怎么做?
酸菜3团,土豆2个
辅料
葱适量
配料
盐适量,面粉适量
做法步骤
1.酸菜,切细丝,用白水泡一下,挤干水份。
2.土豆一部分切条,一部分插成丝,不用水洗,要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些,毕竟是素菜,用葱花可以提味。
3.锅内加油,我加的是东北笨榨的黄豆油。油热,放入酸菜炒。
4.酸菜基本炒熟。
5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下(倒出空来爆锅),加入葱花、花椒面、生抽,把酸菜混在一起翻炒几下,然后加入土豆丝和土豆条,翻炒。
6.加水,没过酸菜和土豆,这道菜多炖一会儿好吃,所以加的水比较多。然后加一些干面粉,撒在水上,起到一个勾欠的作用(如果有粥的米汤,也可以把面粉换成米汤加几勺,效果更佳),这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些,口感更佳。加盐,盖锅盖,开始炖!
7.中间开锅盖,搅拌一下,免得糊锅。
8.大功告成。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油,那真是美味啊!
六、骨头炖酸菜怎么做好吃,东北大骨头炖酸菜的家常做法?
主料
棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒
做法步骤
1. 新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水
2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净
3. 棒骨放入汤锅,加入姜片,葱结大火煮开
4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6. 锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味
7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)
8. 将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟,撒入适量盐继续炖煮十分钟
七、东北酸菜怎么炖最好吃?
主料:粉条、东北酸菜、五花肉。辅料:盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒面、鸡粉、花椒、十三香粉。
1、备齐配料,肉切厚片,酸菜切丝用清水洗两遍攥干水分,粉条提前泡软。
2、煸炒肉至变色,出油。
3、加入酸菜略炒,一次性加足量的水,放十三香粉,葱姜,大料,花椒,麻椒,桂皮,香叶。
4、大火烧开,转小火慢炖。水量够的前提下,最少炖一小时,越炖越香。
5、加盐,酱油,鸡粉,加粉条,再炖二十分钟即可出锅。可以稍淡一些,准备好蒜酱,出锅后沾蒜酱别有一番滋味。
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八、酸菜炖血肠的做法,酸菜炖血肠怎么做好吃,酸菜?
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
九、东北炖酸菜放西红柿好吃吗?
东北酸菜的做法非常多,还真没有听说过做酸菜放西红柿的!
介绍几种大众化的酸菜做法。
1,酸菜炖排骨 主要材料,酸菜 排骨 粉丝 冻豆腐,花椒 大料 桂皮。我喜欢多加点桂皮。这个是炖菜。
2,酸菜粉 主要材料,酸菜 粉丝 五花肉及调料 这个是炒菜
3,酸菜血肠 主要材料,酸菜 猪肉 血肠 花椒 大料 香叶 猪油 这个是炖菜
酸菜还可以包饺子,包子,这个在东北也很受欢迎的。
十、东北酸菜怎么做好吃?
东北酸菜做法好多,只是各家做法不同,我家常做的是酸菜土豆丝汤,喝起来,清爽可口,还解腻。通常家里做肉时,再来一点酸菜土豆丝汤喝最好了,做法:半棵酸菜、土豆二个,大葱1棵,花椒粒8个,大料1个,胡椒粉备用,香菜1根。
锅里放油,花椒大料放入,把酸菜和土豆切细丝,放锅中翻炒,炒软放葱花,放水,烧开10分钟后放盐,酸菜汤好了撒胡椒粉少量、香菜少量,酸菜汤就做好了。
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