东北酸菜炖肉的做法，东北酸菜炖肉怎么做好吃？

一、东北酸菜炖肉的做法，东北酸菜炖肉怎么做好吃？

酸菜炖肉 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

二、干蘑菇炖肉的做法，东北野生干蘑菇炖肉怎么做好吃？

材料

五花肉300克 滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克 白豆干150克 鹌鹑蛋随意 葱段、姜片适量

调料

冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约1小匙 大料1粒 花椒适量 香叶1片 桂皮1小节

做法

1.五花肉洗净沥干，切成块；

2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；

4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；

5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；

6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；

7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；

8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；

9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；

10.煮开后倒入切成小块的豆干；

11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟；

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。

三、东北酸菜炖肉怎么做？

备用食材：酸菜1000克，五花肉700克，大蒜5瓣，葱1根，酱油适量；

第一步，五花肉尽量肥一点，切成片，酸菜取出适量，放入在清水中浸泡5分钟，将酸菜用流动的水冲洗干净，挤干水后，切成细丝；

第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，大葱择洗好切成小段，在炒锅中添上食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将其煸至出油；

第三步，五花肉炒至微微焦黄的时候，烹入少许料酒去腥，翻炒好后，将葱蒜一同放入，加上适量的清水，大火将其煮开，转小火慢炖一会，10分钟的时间；

第四步，将酸菜下锅，转大火再次煮开后，加上食盐调味，再放入少许的酱油，别放多了不然会颜色发黑，用小火继续炖煮一会，将酸菜炖的酥软；

第五步，差不多半个小时的时间，酸菜炖肉做好后，关火，撒上点葱花做点缀，盛出在碗中，上桌了。

四、东北大锅炖白鲢鱼怎么做好吃？

主料：白鲢鱼半条

辅料：豆节适量，北豆腐1块，香菇4朵，葱适量，郫县豆瓣酱2勺，干红辣椒3个，香叶2片，姜适量，蒜适量

调料：酱油15ml，料酒20ml，白糖10g

做法步骤：

1. 白鲢鱼一条，洗净去除腮，去除头尾，鱼肉切段。 去除鱼骨留鱼肉。

2. 香菇泡发北豆腐，豆角准备。

3. 豆结泡发。

4. 葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。

5. 郫县豆瓣酱剁细。

6. 锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制，两面煎金黄捞出备用。

7. 锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄捞出。

8. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。

9. 加入热水，烧开小火煮十分钟。

10. 用照理去除葱姜蒜等，只留汤汁。

11. 放入煎好的鱼块大火烧开，因为郫县豆瓣已有咸味，所以加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。

12. 放入煎好的豆腐煮15分钟。

13. 放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可。

五、东北大锅巴怎么炒好吃？

原料：锅巴适量、咸蛋黄适量、油适量、盐适量

做法：

1、将整块的锅巴弄碎，不要太大了，一会不好焗蛋黄。

2、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄，把蛋黄压碎。

3、锅内倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡。

4、倒入锅巴，来加翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依据各人口味，决定是不是放盐。

六、东北之扁豆角炖肉怎么做好吃又简单，做法？

1、原料:红椒100克，扁豆300克。辅料:蒜片10克，盐4克。2、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。

3、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。

4、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可

七、怎么做好吃，东北野生干蘑菇炖肉的家常做法？

干蘑菇炖肉的做法

1、主料：夹心肉 (320克)， 鸡翅 (3个) ，蘑菇 (300克) ，冰冻西兰花 (200克) ，水 (100ML)，

2、调料：大蒜 (2粒) ，黑胡椒酱 (100ML) ，菜籽油 (半汤匙) ，盐10克，黑胡椒粉3克

3、做法步骤： 夹心肉切大片，鸡翅划刀花 干蘑菇用温水抛开，黄色的水倒掉，切厚片备用 西兰花切成小朵，蒜切片 黑椒味酱汁100ml 煎锅放半汤匙菜籽油烧热，放入肉片，撒入少许盐和黑胡椒粉，煎至两面上色。 盛入较深的炖锅里。 鸡翅也加入盐和胡椒粉两面煎上色，盛入炖锅里。 煎锅放入蘑菇加入少许水翻炒变软后，也盛入炖锅里。 酱汁加入水一起倒入炖锅里。 加入蒜片。大火烧开后，转小火盖上盖子炖25分钟。 大火烧开，加入西兰花煮2分钟。 加盐和黑胡椒粉，调味即可。

八、甲鱼炖肉的做法，甲鱼炖肉怎么做好吃，甲鱼炖肉？

甲鱼炖肉做法 步骤1.先用刀背一刀拍下去。

步骤2.再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的时候，用刀切下去。步骤3.再烧壶热开水，把它用热水烫一下，把它的毛给烫掉。步骤4.接着就用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。步骤5.再从中间把它劈开切成块块。步骤6.切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。步骤7.趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。步骤8.再把肉倒入电砂锅中，放好水。步骤9.把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。步骤10.接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的。步骤11.盖上盖子开始炖吧。大概要炖上40分钟就好。

九、东北大锅怎么做炒面？

食材：面条适量、青菜1把、鸡蛋2个、木耳几朵、洋葱半个、香肠2根、绿豆芽适量、盐、酱油、蚝油适量。

做法：

1、面条备好，香肠切片，洋葱切丁、泡发的木耳切碎。

2、青菜洗净切成段，绿豆芽淘洗净，控水。

3、面条放开水中煮6成熟，捞出沥水。

4、捞出面条用凉水彻底冲凉，倒入少许植物油，拌好油的面条根根分明就不会粘连了。

5、2个鸡蛋打散，锅子烧热，倒油将油烧热倒入鸡蛋液，搅碎盛出备用。

6、锅里倒入适量的油，倒入洋葱丁，绿豆芽，木耳翻炒绿豆芽变软。

8、加入煮好的面条一起炒匀，倒入鸡蛋块翻炒均匀。

9、再加入青菜香肠，调入盐，酱油，蚝油翻炒1分钟左右，出锅吧。

十、东北大锅菜怎么做？

1、第一步，材料准备：冬瓜2-3斤，削皮切为稍厚的片，西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ，带皮五花肉半斤切片，粉条半斤，葱切丝，姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒 

2、第二步：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之。 

3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉变白后，加入酱油、盐、料酒，把肉炒成红色，加入水适量， 烧开，加盖炖10分钟。 

4、第四步：冬瓜炖30分钟后，将肉连汤加入钢精锅内，再炖10分钟。 

5、第五步，加入鸡精、香油、葱丝即可 

汤浓，色红，西红柿酸甜可口，天然酸味，肉香不腻，冬瓜入口绵软，粉条软而不烂，每人一碗，配以杠面馒头，实属夏季开胃菜肴。