东北酸菜炖肉的做法,东北酸菜炖肉怎么做好吃?
一、东北酸菜炖肉的做法,东北酸菜炖肉怎么做好吃?
酸菜炖肉 原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
二、过年大锅炖肉做法?
1.准备好食材。猪肉是煮好的,粉条要先泡一泡。
2.猪肉切厚片。
3.锅内油热,爆香葱花。4.炒肉片。
5.加老抽。
6.加料酒。
7.翻炒上色。
8.加豆腐。
9.加高汤。
10.加海带。
11.加粉条。
12.放五香粉。
13.加盐。盖上盖子煮二十分钟。
14.然后加切好的白菜,搅拌均匀。
15.盖上盖子继续煮五分钟即可。
三、大锅炖肉炖多久?
15分钟。高压锅的压力比一般锅的压力要大一些,所以很快能把肉炖烂。首先把肉切成2-3厘米大小的肉块,把炒好的肉连汤带肉一起倒进高压锅,再放入料包,然后盖上高压锅盖子,炖15分钟即可。时间到了以后,排出高压锅水蒸气开锅即可。
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四、大锅炖肉正宗做法?
食材,:
五花肉750克,白萝卜1个,豆腐泡(也叫油豆腐)300克,香叶3片,八角1个,白豆蔻3个,桂皮2小片,生姜1小块,干辣椒2个,黄酒或料酒200克,生抽40克,红烧酱油20克,冰糖20克,盐4克,山茶油5克:
做法:
1、五花肉温水清洗,切成3厘米大小的块,萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块,生姜切片
2、热锅加油,油尽量少锅壁滋润了就可,加入萝卜块,中火不停地翻炒,炒至萝卜变成半透明色,移入炖锅里,加入开水,水量高过萝卜,烧沸腾后调小火炖煮10分钟
3、加入豆腐泡,根据食材的量加入盐,用勺子压一压,让盐溶于汤水里,小火继续煮10分钟,让萝卜和豆腐泡吃入一点底味
4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间,用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里,加入二三片生姜,1小勺黄酒,大火煮至五花肉块变色,逼干净肉里的血水,捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫,沥干水
5、铁锅空锅烧烫,加入处理好的五花肉块,过20秒钟后再翻炒,这样一点也不会粘锅。小火煸炒,要不停地翻拌,炒至五花肉略微上色变黄,把煸出来的油脂盛出
6、加入200克黄酒或料酒,40克生抽,20克红烧酱油,20克冰糖,再把准备好的香料和姜片都放入锅里,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,冰糖融化,黄酒渐干
7、这时打开锅盖,用锅铲不停地翻炒,让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁,直到肉块色泽变红润均匀,此时五花肉已焖煮至八分熟烂,而且非常入味
8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面,不要盖锅盖,小火煮10分钟,让五花肉的油脂往下渗入到汤水里,萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味,越煮越越好吃。
五、东北酸菜炖肉怎么做?
备用食材:酸菜1000克,五花肉700克,大蒜5瓣,葱1根,酱油适量;
第一步,五花肉尽量肥一点,切成片,酸菜取出适量,放入在清水中浸泡5分钟,将酸菜用流动的水冲洗干净,挤干水后,切成细丝;
第二步,大蒜剥皮后切成蒜片,大葱择洗好切成小段,在炒锅中添上食用油,烧热后,放入五花肉片,小火煸炒,将其煸至出油;
第三步,五花肉炒至微微焦黄的时候,烹入少许料酒去腥,翻炒好后,将葱蒜一同放入,加上适量的清水,大火将其煮开,转小火慢炖一会,10分钟的时间;
第四步,将酸菜下锅,转大火再次煮开后,加上食盐调味,再放入少许的酱油,别放多了不然会颜色发黑,用小火继续炖煮一会,将酸菜炖的酥软;
第五步,差不多半个小时的时间,酸菜炖肉做好后,关火,撒上点葱花做点缀,盛出在碗中,上桌了。
六、大锅饭炖肉的做法?
1、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。
2、首先把猪肉劈开分成几块儿;把肉的挂油和肥膘剽去,让肉厚大约十公分左右。
3、用清水浸泡洗净后,放进大铁锅加水烧几个开锅,目的是将残存在肉里的血迹煮出去。
4、随后用菜刀切成五六公分见方的小方块儿,切好后放入热锅中,加上青酱和糖色翻炒一阵,使肉块儿都粘上红色,然后再加水,水面以淹没猪肉一二寸为宜。
5、放上葱花儿、蒜瓣儿,以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料,并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子,以及白条子鸡,都全部放进肉锅,撒好盐盖好锅盖,就可专心烧火炖肉了。
6、炖肉火不宜过大,也不能过小,烧到开锅后,再改用中火慢炖,大约一个时辰就会炖好。期间必须不时检查炖的进度,检查时皆使用筷子,拿一根筷子往肉面轻轻一扎,一下扎进肉块儿中,说明肉已到火候,可以熄火了。
七、冬瓜炖肉大锅菜的做法?
材料:
猪肉块:500克
冬瓜:500克
鸡蛋:2个
姜片:适量
葱段:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
鸡精:适量
食用油:适量
温水:适量
步骤:
猪肉块洗净,放入锅中加入料酒焯水,去腥。
捞出猪肉块,用清水冲洗干净,备用。
冬瓜去皮,切成适当的大小块,备用。
热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
加入炖肉块,煸炒均匀。
加入适量的温水,没过炖肉块。
加入料酒、生抽、盐和鸡精,调味。
大火煮沸后转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮1个小时,直至猪肉块变得非常嫩烂。
取出猪肉块放入盆中,备用。
热锅凉油,加入冬瓜块煸炒。
加入炖肉汤汁,继续炖煮。
另起锅,倒入适量的食用油,烧热后加入鸡蛋,炒散成蛋花。
将炖好的猪肉块放入锅中,炒匀。
最后加入鸡蛋花和适量的盐调味,搅拌均匀。
装盘,即可享用冬瓜炖肉大锅菜。
八、大锅炖肉完整版?
食材,:
五花肉750克,白萝卜1个,豆腐泡(也叫油豆腐)300克,香叶3片,八角1个,白豆蔻3个,桂皮2小片,生姜1小块,干辣椒2个,黄酒或料酒200克,生抽40克,红烧酱油20克,冰糖20克,盐4克,山茶油5克:
做法:
1、五花肉温水清洗,切成3厘米大小的块,萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块,生姜切片
2、热锅加油,油尽量少锅壁滋润了就可,加入萝卜块,中火不停地翻炒,炒至萝卜变成半透明色,移入炖锅里,加入开水,水量高过萝卜,烧沸腾后调小火炖煮10分钟
3、加入豆腐泡,根据食材的量加入盐,用勺子压一压,让盐溶于汤水里,小火继续煮10分钟,让萝卜和豆腐泡吃入一点底味
4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间,用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里,加入二三片生姜,1小勺黄酒,大火煮至五花肉块变色,逼干净肉里的血水,捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫,沥干水
5、铁锅空锅烧烫,加入处理好的五花肉块,过20秒钟后再翻炒,这样一点也不会粘锅。小火煸炒,要不停地翻拌,炒至五花肉略微上色变黄,把煸出来的油脂盛出
6、加入200克黄酒或料酒,40克生抽,20克红烧酱油,20克冰糖,再把准备好的香料和姜片都放入锅里,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,冰糖融化,黄酒渐干
7、这时打开锅盖,用锅铲不停地翻炒,让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁,直到肉块色泽变红润均匀,此时五花肉已焖煮至八分熟烂,而且非常入味
8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面,不要盖锅盖,小火煮10分钟,让五花肉的油脂往下渗入到汤水里,萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味,越煮越越好吃。
九、东北大锅怎么做炒面?
食材:面条适量、青菜1把、鸡蛋2个、木耳几朵、洋葱半个、香肠2根、绿豆芽适量、盐、酱油、蚝油适量。
做法:
1、面条备好,香肠切片,洋葱切丁、泡发的木耳切碎。
2、青菜洗净切成段,绿豆芽淘洗净,控水。
3、面条放开水中煮6成熟,捞出沥水。
4、捞出面条用凉水彻底冲凉,倒入少许植物油,拌好油的面条根根分明就不会粘连了。
5、2个鸡蛋打散,锅子烧热,倒油将油烧热倒入鸡蛋液,搅碎盛出备用。
6、锅里倒入适量的油,倒入洋葱丁,绿豆芽,木耳翻炒绿豆芽变软。
8、加入煮好的面条一起炒匀,倒入鸡蛋块翻炒均匀。
9、再加入青菜香肠,调入盐,酱油,蚝油翻炒1分钟左右,出锅吧。
十、东北大锅菜怎么做?
1、第一步,材料准备:冬瓜2-3斤,削皮切为稍厚的片,西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ,带皮五花肉半斤切片,粉条半斤,葱切丝,姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步:钢精锅中加少量水,再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入,加盐1匙,酱油、八角,大火烧开,中火炖之。
3、第三步:炒锅中加稍多的油烧热,放入姜片、八角、花椒煸炒出香味,放入肉片,翻炒,肉变白后,加入酱油、盐、料酒,把肉炒成红色,加入水适量, 烧开,加盖炖10分钟。
4、第四步:冬瓜炖30分钟后,将肉连汤加入钢精锅内,再炖10分钟。
5、第五步,加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓,色红,西红柿酸甜可口,天然酸味,肉香不腻,冬瓜入口绵软,粉条软而不烂,每人一碗,配以杠面馒头,实属夏季开胃菜肴。
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