东北家常炖鱼的做法大全？

一、东北家常炖鱼的做法大全？

东北家常炖鱼的做法:

材料：鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，（鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发）。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，黄豆酱加入少许清水搅匀，备用。

3.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水、海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐炖制15分钟后。

9.下入豆腐和粉条炖制10分钟。

10.待大火收下汁撒上葱花和蒜末，出锅前撒入香菜段，即可出锅。

二、东北鸡炖鱼的做法大全？

1.锅上火，倒入沸水3千克，下入宰杀制净的草鱼（毛重1.5千克/条，宰杀后一切二）和调料（盐、料酒各10克，鸡粉6克），大火焯3分钟，捞出放入铁锅内垫底，将所有的辅料（茄子块、白菜片、土豆块、干豆腐条各500克）铺在鱼肉上。

2.取散养的大公鸡2.5千克洗净，切成3厘米见方的块，焯水。

3.锅内放入大豆油100克，烧至五成热时，放入香叶、八角各3克，葱段、姜片各20克煸香，倒入东古一品鲜15克，下入鸡块，中火翻炒至上色，倒入矿泉水3千克，放入调料（盐10克，鸡粉、排骨酱各15克，料酒30克，蚝油、海鲜酱各20克，老抽8克）烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压8-10分钟，离火散气，将鸡块和汤料倒入铁锅内。

4.将铁锅端上桌，开火加热10分钟即可食用。

三、东北炖鱼秘方大全？

一、炖鱼需要原料：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量。

调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

二、烹饪前准备：

1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。

2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。

三、做法步骤：

1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。

2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖10～15分钟。

3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，撒葱花上桌开吃。

四、农家大锅炖鱼的做法？

1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。

2、五花肉切成片。

3、葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。

4、土豆去皮一个备用。

5、农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。

6、茄子数根。

7、铸铁锅，没有就用马勺，放油。

8、油七分热，放五花肉炒至变白。

9、葱姜蒜放入炒一下。

10、将调好的酱放入炸锅。

11、添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。

12、茄子撕成条，放上。

13、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。

14、出锅，东北铁锅炖鱼。

五、东北铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方？

铁锅炖鱼酱料

自制鱼酱配方：

面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。 制作方法：

（1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。

（2）净锅上火厂,下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金黄色且定型时捞出沥油，码在铁锅中。

（3）净锅上火，下入底油20克，加入A料爆炒出香，加入自制鱼酱小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，烧开后倒入码好炸鱼的铁锅中，用文火烧10分钟后，加入味精，再放入用油炸过的米饼子即可。 二、咖喱油的熬制： 原料：

大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘ 制作方法：

（1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。 （2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。 操作要领：

1．火锅咖哩油的熬制主要是为了吃起来更醇香，汤色更为黄亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先捞渣，要让油完全冷却以后再沥渣，要让香料的味道全部渗透出来，溶入油中。

六、炖鱼的做法大全？

原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒

做法：

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干

4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下

8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

七、东北铁锅炖鱼用农家酱好吗？

铁锅炖鱼用农家酱会更加入味，风味独特，很好吃的。

八、咸鱼炖鱼的做法大全？

食材：

咸鱼1条、油2勺、葱1段、姜3片、辣椒3个、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、醋2勺

步骤：

1/5

准备好配料：葱段、姜片和红辣椒段。

2/5

锅中放油烧热，把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡，以免口感太柴。

3/5

煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入配料煸出香味。

4/5

加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。

5/5

20分钟过后，鱼汤已经粘稠，鱼肉也很散了，就可以出锅装盘，很下饭

九、排骨炖鱼的做法大全？

食材明细

鲤鱼1条,熟猪排骨500克，豆腐1块改刀大厚片10片,粉条100克,白菜50克,香菇6朵，甜面酱1勺,番茄沙司1勺,白糖1小勺,香醋半小勺,小辣椒5根,茴香20克,白扣5粒,生抽1勺,老抽1小勺,胡椒粉适量,料酒2勺,盐1小勺,味精适量、淀粉适量

排骨炖鱼的做法大全

1、将鲤鱼宰杀洗净剁去头尾，头部辟开，片下龙骨，鱼肉片成大厚片，用盐、料酒、茴香、白扣、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制半小时

2、经腌制后，去掉料渣，加淀粉抓匀，入油锅炸至外焦里嫩出锅

3、排骨清洗干净，切段，焯水捞出，洗净，沥干水分，备用

4、排骨拍淀粉，入油锅炸呈金黄色，外焦里嫩捞出

5、豆腐、香菇清洗干净，豆腐切条下入锅油炸透表面至焦硬呈金黄色，香菇下锅略炸一下一同出锅待用

6、锅放油炝锅出味，放入甜面酱、番茄酱、烹醋、加水调味调色后在放入白菜叶煮后垫汤盆底，在放入排骨入汤锅中略烧一会后在依次放入鱼、粉条、香菇、豆腐，烧至入味勾芡，洒入少许蒜末，淋香油、佐料油，即可捞出装入有白菜垫底的汤盆中

十、产妇炖鱼的做法大全？

豆腐鲫鱼汤

材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

做法

1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。