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东北菜馍做法? 东北菜做法如何?

2023-12-10 01:24:47家乡菜谱1

一、东北菜馍做法?

用料:

面粉(玉米面、小米面、白面) 1000克

温水 适量

酵母 3克

小苏打 3克

胡萝卜 1根

芹菜叶 适量

盐 适量

十三香 适量

菜馒头的做法步骤

步骤 1

混合面粉放到一个干净的揉面盆里

步骤 2

准备一个干净的平时吃饭用的小碗,把酵母和小苏打一起放到碗里!加入三分之一碗温水,搅拌均匀!

步骤 3

准备一双筷子,一边搅拌面粉,一边把小碗里的液体倒进面盆里!均匀搅拌!加入适量温水,开始和面!

步骤 4

面已经发好!成蜂窝状!用擦板把胡萝卜擦成丝!芹菜叶切碎,不用切的太碎!

步骤 5

把胡萝卜丝和芹菜叶一起放到发酵好的面盆里,加入适量的盐和十三香开始揉面!把菜和面揉在一起均匀混合!根据自己揉面情况适量加入面粉,不粘手就可以了!

步骤 6

把揉好的菜面团子,均匀的分成自己想要的大小!揉成一个个圆形!

步骤 7

准备好蒸锅!把菜馍馍放到蒸帘上,盖上锅盖,冷水开蒸!大火蒸20分钟!关火闷3-5分钟

二、东北菜做法如何?

食材:

300克面粉,3g酵母粉,170ml温水,葱花,排骨,土豆一个,豆角,葱姜,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖各适量

调料汁:

两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油一勺黄豆酱

做法:

1:酵母用温水化开,慢慢倒入面粉内,揉成光滑的面团,盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形,抹上色拉油和葱花,叠起来,分成小剂子,两个小剂子叠一起,用筷子从中间压开,最后两头拉长旋转就Ok啦

2:新鲜的排骨冷水下锅,加入葱姜料酒焯水后捞出洗净

3:冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色,倒入排骨炒至上色,加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒

4:倒入准备好的调料汁翻炒,倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟

5:将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内,均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟,出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可

三、东北菜豆的做法?

原料:老豆角一把,半碗干面粉,大蒜一头,香油少许,半勺盐。

  做法步骤:

  1、把处理干净的老豆角切成小粒,放盐和面粉拌匀,让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉,没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好。

  2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角,大火蒸20分钟,出锅,摊开降温。

  3、大蒜做成蒜泥,加少许香油拌匀,再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。

 焖老豆角的做法

  原料:老豆角400g,1/2勺白糖,鲜红椒3根,蒜瓣、白醋、味精、油、盐得适量。

  准备:老豆角处理好以后切段,鲜红椒切丝,蒜瓣切粒。

  做法步骤:

  1、炒锅油热后放入蒜粒爆香,放豆角段,加白糖、盐和少许白醋,翻炒。

  2、豆角变色后加少量清水,加盖,焖至豆角熟透。

  3、放鲜红椒丝大火翻匀,关火,放味精,翻匀,装盘。

老豆角的做法,老豆角怎么做好吃

  老豆角炖肉的做法

  原料:老豆角400g,猪肉100g,盐、老抽、葱段、姜片。

  准备:猪肉洗净后切成薄片待用,可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段。

  做法步骤:

  1、起炒锅,烧油,放葱段和姜片,爆香,放肉片炒至变色。

  2、倒老抽给肉片上色,炒匀后放老豆角,再炒匀后加少量开水,放盐,盖锅。

  3、炖至肉片和豆角熟透入味即可。

  补充一下:还可以加入适量粉条或粉丝一起炖。

  老豆角饼子的做法

  原料:老豆角1把,面粉适量,盐适量。

  准备:老豆角洗净后切成碎粒状。

  做法:把豆角粒放在和面盆里,加适量细盐拌匀,再加适量面粉,用温水和成面团。把面团做成一个个的面饼,上蒸锅蒸至面饼熟透即可。

  老豆角疙瘩汤的做法

  原料:老豆角1把,鸡蛋1只,面粉适量,香油、盐各适量。

  准备:把处理好的老豆角切小粒待用。鸡蛋和面粉放一起拌成面疙瘩。

  做法:锅里先倒清水烧至滚开,放老豆角煮至变色后,下面疙瘩煮熟,放盐,淋香油,出锅。

  米汤煮老豆角的做法

  原料:老豆角1把,米汤一大碗,猪油、鸡精、盐各适量。

  准备:老豆角切小段待用。

  做法:起炒锅把猪油烧热,放豆角段炒至变软,加米汤,烧开后用小火煮至豆角熟透,放盐,放鸡精,翻匀,关火,出锅。

四、东北菜的做法?

1、将茄子,土豆,番茄洗净切成块状备用;

2、将五花肉洗净切块;

3、将五花肉做成红烧肉,盛出待用;

4、锅内放少许油,油热后加入姜丝,将茄子和土豆倒入锅内稍微翻炒一下;

5、加入锅内开水(以没住土豆和茄子为宜)加入老抽和盐,待锅开后加入红烧肉盖上锅盖小火炖10分

钟;

6、加入番茄再炖7.8分钟(最好等番茄炖烂,酸味溶入汤汁中);

7、加入鸡精,大功告成。

1、把白菜,土豆,干豆腐都洗干净,切好放一起备用。

2、把姜,大葱,洗好,切好,备用!

3、多到油,先炒姜,把姜炒出味!然后放葱,继续炒葱,然后到酱油!

4、在爆锅后,一起把菜都倒进去!炒大约2-3分钟,放盐!

5、到一碗水,继续扣上锅盖炖。

6、大约在炖了10分钟后,可以根据自己的喜好放细粉。继续扣盖炖!炖到粉条好了就可以出锅了,这个过程大约10分钟左右!如果喜欢辣的,可以放点红辣椒吊坠一下,我们没放!

五、竹荪炖鱼做法?

(1)鱼经宰杀后去净血液,放人沸水锅内氽焯,刮去粗皮,取壳去内脏、脚爪,洗涤干净;干竹荪用冷水浸发30分钟,反复换水漂洗6~7次,至颜色洁白后即可;姜、葱拍碎待用。(2)将鱼放人沸水中氽焯去’血污异味后,放入炖器皿中,掺人鲜汤,放人竹荪、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡油,小火炖至汤白,鱼软熟时,放人味精,起锅装碗即成。

六、过油炖鱼做法?

原料

草鱼 (2斤)

香菜 (3根)

芹菜 (1根)

葱 1根

豆瓣酱 2勺

姜 1块

大蒜 1个

生抽 3勺

料酒 1碗

干辣椒 5个

八角 2个

桂皮 1个

花椒 10粒

步骤1/洗好鱼,剔除腥腺,剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处,姜片铺底,剩余的葱姜片,放入鱼肚子了,然后加料酒,盐,进行腌制~腌制半小时以上。

步骤2/备好调料,开始做鱼,芹菜用一根就行,是买香菜时候,卖菜大姐送的芹菜就加了。

步骤3/鱼下锅,注意锅小就把鱼切段也可以,不着急翻面,鱼不怕糊锅,不过记得小点火,两年煎好后,大火用料酒沿着锅腌倒入,这样去腥,然后把鱼往边上推推,加入调料翻炒,加酱油,豆瓣酱,水开始炖。

步骤4/因为锅小所以把鱼分成两段了,加入芹菜丁,继续小火炖,我炖了半个小时,出锅加入香菜,小葱。就可以了。

步骤5、美味又好吃的过油炖鱼完成开吃了。

七、侉炖鱼做法?

侉炖鱼是一道传统的广东菜肴,做法如下:

所需材料:

- 鲜鱼(草鱼、鲫鱼等)

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 糖

- 酱油

- 生抽

- 老抽

- 清水

- 花椒粒

- 香菜

步骤:

1. 将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成块状备用。

2. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。

3. 加入适量的料酒,煮至酒香散发。

4. 放入鱼块,煎至两面金黄。

5. 加入适量的盐、糖、酱油、生抽、老抽和清水,煮开后转小火炖煮约15分钟。

6. 加入少量花椒粒,再炖煮5分钟左右。

7. 最后撒上香菜即可。

侉炖鱼的特点是鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美,香气四溢,是一道营养丰富的美食。

八、砂锅炖鱼做法?

一、食材:鲤鱼1000g、鸡蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大葱5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g。

二、做法:

1、鲤鱼一条,去掉鱼鳞和内脏,先把头尾部各切一刀,抽搐鱼腥线。把鱼切成段,可以稍宽一些。

2、把切好的鱼段放到容器中,放入葱和姜末,倒入适量的料酒,五香粉,食用盐,少量酱油,搅拌均匀,腌制40-60分钟。

3、鸡蛋一个,打入碗中,放入淀粉和面粉,搅拌成糊状。

4、鱼腌制时间到了以后,把鸡蛋糊倒入腌制好的鱼中,搅拌均匀。

5、炒锅上火,倒入适量的油,待油温60-70度左右时,分别把鱼块放入油中煎炸,两面金黄时捞出。

6、砂锅中放入清水(凉水就可),把煎好的鱼块放到砂锅中,开火。同时放入食用盐,花椒粒,大料,生姜片,大葱。开锅后关小火。

7、熬制60分钟左右,鱼就熬好了。这样做出的鱼肉入味,汤熬成了乳白色,味鲜美,营养丰富。

九、莲藕炖鱼做法?

 用料:藕1节、姜4-5片、盐少量、鱼1条、红枣5-6颗、胡萝卜半根

莲藕鱼汤的家常做法步骤:

步骤 1、胡萝卜,莲藕,姜切片。 先把所有的材料煮熟,最后才放鱼煮15分钟

步骤 2、15分钟后 放少量盐 盛汤出来喝了。

十、炖鱼火锅做法?

把鱼洗干净切块,放入砂锅加盐,料酒,生姜片清水炖20分钟后,就可以做火锅底汤。

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