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东北大鱼是什么鱼? 东北野生大鱼是什么鱼?

2023-12-10 05:01:59家乡菜谱1

一、东北大鱼是什么鱼?

东北大鱼并不是指的某一种鱼,在东北有一道十分著名的菜叫东北炖大鱼,这里所指的大鱼有很多种,比如有河鱼、胖头鱼、白鲢鱼、福寿鱼、白鱼等各种鱼类。

二、东北野生大鱼是什么鱼?

答:东北野生大鱼是达氏鳇鱼。

达氏鳇性成熟晚,生殖周期长,雌鱼初始成熟年龄为20年,雄体为12年以上。,。每年5-7月,水温15-19℃,达氏鳇在中国黑龙江干流水流急、深水区且沙砾底质的江段产沉黏注卵卵呈黑褐色或灰黑色,成熟卵为椭圆形或圆形。达氏鳇怀刚孵出的仔鱼带有较大的卵黄囊,在水中作垂直游动。

三、东北炖大鱼的做法?

用料

鱼 1条4斤左右

葱 1根

姜 半块

蒜 1头

八角 2个

花椒 适量

干红辣椒 3-5个

尖椒 1个

盐 适量

糖 适量

味精 适量

酱油 适量

大酱 适量

金针菇 适量

茄子 1个

卤水豆腐 1块

土豆宽粉(泡好的) 适量

步骤 1

处理大鱼(本次用的三道鳞),清理 去线 改刀

步骤 2

备料:葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 尖椒 泡好的土豆宽粉 金针菇 卤水豆腐 茄子

步骤 3

锅内放油,烧热放 葱 姜 蒜 胡椒 干辣椒 大酱 酱油 炒出香味

步骤 4

加水烧开

步骤 5

放入大鱼 加盐 糖 味精 炖十分钟, 陆续放各种配菜

步骤 6

撒上葱花 出锅

四、东北铁锅炖大鱼做法?

用料:

处理干净的鱼 1大条

锅底:

猪油/猪肥肉/五花肉 一小块

啤酒 一罐500g

葱 1根

蒜 4~5瓣

姜 4~5片

八角 2个

老干妈 1勺

香菜 一小把

配菜:(以下是我加的蔬菜,大家可以随意放入自己喜欢的菜,如土豆、腐竹、宽粉等)  

大白菜/娃娃菜 10片

尖椒 1个

茄子 1个

豆腐 1小块

木耳 若干

其他调味料:

  黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等

铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:

步骤 1 提前在碗里调好酱汁,避免一会爆锅时来不及准备:黄豆酱100g,老抽10g,生抽20g,蚝油20g,香醋5g,搅拌均匀备用。

步骤 2 葱切段,姜切片,蒜拍扁,香菜洗干净。

步骤 3 油烧热,放入猪肥肉炒香,没有的话用五花肉或猪油也可以; 炒至焦黄逼出猪油后,放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下(煸出香味即可,别炒糊)。

步骤 4 放入步骤1调好的酱汁,小火翻炒几下出香味; 倒入500g啤酒,再加500g开水; 然后下鱼,再调一下汤底的味道:食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g; 加盖炖5-10分钟。

步骤 5 开盖,铛铛,香喷喷的灵魂汤底完成啦! 把蔬菜码进去,加盖继续炖(大白菜切片,茄子切块,辣椒切段)。 如果你的锅够大,也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。

步骤 6 过两分钟蔬菜软了,我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去,然后放入香菜,再加盖炖10-15分钟即可出锅

五、东北铁锅炖大鱼正宗做法?

1/11

首先准备一条鲤鱼,用刀刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃,再将鱼肚子割开,把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净,最后用清水清洗几遍。

2/11

把鱼改刀,撒上少许的盐腌制一会。

3/11

五花肉切片,葱姜蒜切片,备用。

4/11

起锅烧油,等油温五成热,下入五花肉煸炒,炒出香气。

5/11

下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角,麻椒等,大火翻炒出香味。

6/11

放入红油豆瓣酱,炒出红油,没有的用黄豆酱代替。

7/11

把腌好的鱼摆入锅中。

8/11

倒入适量开水,加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。

9/11

加入香菇,放适量老抽,不要翻动锅,容易把鱼弄碎,用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。

10/11

放入青红辣椒,小火炖十分钟左右。

11/11

炖好后淋入少许香油,撒上适量香菜做点缀,炖大鱼就做好了。

六、东北铁锅炖大鱼的调料做法?

1、食材:鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。

2、五花肉切成片。

3、葱姜蒜切好备用,树椒三个。就是干的小红辣椒。

4、土豆去皮一个备用。

5、农家酱,甜面酱,酱油,糖,花椒面放在一个碗里调好。

6、茄子数根。

7、铸铁锅,没有就用马勺,放油。

8、油七分热,放五花肉炒至变白。

9、葱姜蒜放入炒一下。

10、将调好的酱放入炸锅。

11、添水后将鱼放入,土豆奔成块放入。

12、茄子撕成条,放上。

13、白菜铺在上边。大火烧开,转中火,待汤汁收净,即可出锅,农家酱很咸,若有口重的可加盐。

14、出锅,东北铁锅炖鱼。

七、东北大鱼坊什么鱼?

有胖头鱼、白鲢鱼、鲤鱼、鲶鱼等等。

八、东北的铁锅炖大鱼为什么很贵?

铁锅炖大鱼,东北做法都差不多,主要差在有的是野生鱼有的是饲养的鱼,野生鱼要贵一倍多,但是口感也确实好,如果鱼都是差不多的价格还是差很多那就是,吃饭的饭店档次高低的问题了

九、东北农家乡村地道铁锅炖大鱼做法?

调料

食盐3克,酱油150克,姜6片,蒜2头,料酒2汤匙,大葱1根,黄酱100克,绵白糖50克,陈醋1汤匙,十三香3克,水适量

做法

1.鲤鱼收拾好后洗净切块,五花肉切薄片,葱切段,蒜切碎

2.铁炒锅内放油,加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油,调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块

3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱,继续煎至色泽浓郁

4.注入没过鱼块的沸水,加入盐和剩余的黄豆酱,大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可

十、大鱼是什么鱼?

所谓的大鱼是指鱼类长到一定个体以后得统一称呼,目前已知道全球最大鱼类个体是生活在海洋里面的鲸鱼,体长能长到50到100米,体重能达到十吨以上。

而淡水水域的大鱼就以青鱼为首,目前被人们知道最大的青鱼是垂钓达人李大毛老师钓上的重达140斤的青鱼。

当然更大个体的青鱼也有,但目前还没有被人钓获或者发现。因此海水里面的大鱼指的就是鲸鱼,而淡水里面的大鱼所指的就是青鱼。

无论是鲸鱼还是青鱼都是和们生活在一个环境里的生物,因此爱护海洋环境,爱护河流环境人人有责。

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