东北铁锅炖玉米饼的做法？

一、东北铁锅炖玉米饼的做法？

1、玉米面粉先放到碗里，放入适量的水，先用筷子搅拌开来，再用手沿着碗边缘面粉揉成一个面团，揉到里面面粉里没有疙瘩为止。

2、再盖上一层保鲜膜，发醒一会，先把鸡的腿和爪用剪刀剪下来，菜刀把整只鸡切成块，切好的鸡块放到碗里，备用。

3、锅里放入大豆油，油热的时候放入整颗大蒜，炒到表面呈金黄色，有些微微发皱就可以把大蒜捞出来了放到小碗，备用。

4、依次将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒放到刚才剩余的油当中，爆炒出香味，放入鸡块进去，同时也放入白糖。

5、炒到鸡块也微微发黄，放入栗子，翻炒2分钟，然后放入米酒、生抽、蚝油、老抽，再倒入开水，开水要没过这些食材，盖上锅盖，转入小火焖煮20-30分钟。

6、刚才醒好的面团拿过来，搓成长条，然后切成小方块，将小方块的面条不要切段切成3段，然后搓成一个圆球。

7、搓好的面球放入到碗中，在倒入冷水进去，让面球在里面浸泡，让面球吸收里面的水分。

8、锅中放入点盐，翻炒一下，再倒入开水没过食材，刚才浸泡的玉米面球拿出来，用手一个一个压扁，拉扯玉米面球到一个椭圆的饼，贴在锅的边缘。

9、一个一个玉米面饼都贴在锅边缘，贴一圈，再次盖上锅盖，也是小火炖个15分钟，15分钟以后，掀开锅盖，浇上2勺红油，搅拌均匀，就可以盛出到碗里，铁锅炖鸡贴玉米饼子做好了，味道杠杠的！

二、东北铁锅炖玉米饼子的做法大全？

做法:1、玉米面三分之一、豆面四分之一、白面二分之一。

2、拌入泡打粉、小苏打、水，用筷搅拌成湿一点的团，醒半小时。

3、揪一块粉，揉成长条，贴在锅边上，这样重复着，在锅边围一圈。因为我没在锅内做菜，所以用了平底锅。

4、锅内放些水，中小火、盖上盖。当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味，饼会更好吃。

5、待水干，香气扑鼻，这饼就好了。

6、饼熟了，就能轻松拿下，如果还粘着锅，再稍微干烤一下。

三、东北铁锅炖的说说。？

东北菜本来就是以炖菜为主，后来不断的演绎改良成铁锅炖。东北特色铁锅炖是一道地道的东北家常菜，豆角土豆白菜等等，可以根据自己的喜好决定用什么食材，但是主要的食材还是要有的。

配上东北的大酱浓厚的味道使整道菜味道丰满，八角的调味去除了肉的油腻的味道配上酱汁炖出来实在是让人垂涎

四、东北铁锅炖的做法？

所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

做法:

①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便入味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。

②锅中加入食用油，油温烧热后，放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。

③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加入炖鱼酱料，再次翻炒均匀。

④配料炒好以后，将收拾好的鲤鱼放在上面，然后加入热水，大火烧开后炖制半个小时。

⑤经过半个小时的炖制，大铁锅炖鱼就制作好了，这时我们在放入粉耗子，就可以边炖边吃了。

大铁锅炖鱼的技术要点总结。

①在制作大铁锅炖鱼时，所使用鱼的种类没有限制，鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼，草鱼，三道鳞，都可以，如果使用酱料炖鱼，那最好是以淡水鱼为主，如果制作海鱼，使用家常炖鱼的方式比较适合一些。

②炖鱼所用的酱料怎么配置？我们基本使用，东北大豆酱，香其酱，蒜蓉辣酱为主，然后调和在一起制作炖鱼酱料。

③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短，但最少要在半个小时以上，如果时间太短就会导致不入味，如果条件允许，可以炖制一个多小时最好。

五、东北铁锅炖做法？

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

六、东北铁锅炖热量？

您好，热量是，185千卡。

热量185千卡9%

蛋白质3克05%

脂肪7克12%

碳水化合物27克9%

减肥，或者糖尿病患者，不要过多食用噢。这种热量高的东西，少吃为妙。😁铁锅炖这道菜可以说是冬季东北的一道特色菜了，光听名字很难知道它到底是用的什么食材，只知道它是用什么器皿炖的。这主要是因为它所用的食材本身就非常的多，以肉类为主，所以取一个准确的名字也比较困难。鸡肉、鱼肉等都是可以成为锅中的食材，烹饪出来的铁锅炖香气四溢，分量也很足，符合东北菜的特点

七、东北铁锅炖里的蘑菇是什么菇？

东北铁锅炖里的蘑菇通常是野生黑木耳或银耳。这两种菇类在东北地区非常常见，它们各有特点。黑木耳口感脆嫩，味道鲜美；银耳则质地柔软，清香甘甜。此外，这两种菇类还具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等成分，有助于保持身体健康。因此，黑木耳和银耳常被用于烹饪各种菜肴。在东北铁锅炖中，它们的用途也十分重要，可以为菜肴增添味道，让食客们更加满意。

八、东北铁锅炖里的面怎么做？

东北铁锅炖特别好吃。特别是冬天，一瞅大铁锅里热气腾腾就特有食物！城里不让烧柴火，都用煤气了。用劈柴炖的更好一些。

我爱吃炖大鹅，锅里可以放大鹅（ne）、土豆干，粉条，蘑菇，，，对了，鹅肉搁点干辣椒炒一下。

完事儿，锅边上贴一圈贴饼子，然后，再弄二两白的，那叫一个“得劲儿！”

九、东北铁锅炖里的豆角是什么豆角？

豆角里面我最喜欢的是扁豆角。这种豆角用来和其它食材一起炖再好不过了。炖好后的豆角吸满了汤汁，吃起来也非常的软烂，老年人也可以吃。有人会说用长豆角也可以，但是长豆角比较难熟。一般我用来做豆角焖面。此外，豆角营养丰富，可以经常吃。

十、铁锅炖大鹅玉米饼的制作？

大鹅锅里炒香，放入各种调料，添水莫过鹅肉，玉米面活好，用手贴在锅边，肉好面熟，起锅开吃